فهرس الاطباق

طبق اليوم بالصور

طبق اليوم بالصور

لحم بقري ريب آي مشوي - طريقة تحضير لحم بقري ريب آي مشوي

Posted: 19 May 2014 03:26 AM PDT


مدة التحضير: 15 دقيقة | عدد الوجبات: 6 أشخاص | سهل

اسم البرنامج: 100 لحمة | البلد: أمريكي - عالمي | الطاهي: طارق إبراهيم | النوع: طبق رئيسي - لحوم - مشاوي

المكونات
لحم بقري ريب آي مشوي

زيت، للدهن
قطعة وزن ½1 كيلو جرام ريب آي
رقائق الملح، حسب الرغبة
فلفل مطحون، حسب الرغبة
1 ملعقة كبيرة زعتر، طازج
1 ملعقة كبيرة مريمية، طازجة
2 فص ثوم
2 ملعقة كبيرة دقيق أو طحين
½3 كوب مرق لحم

طريقة التحضير
لحم بقري ريب آي مشوي
  1. يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية، ويُدهن روستو اللحم البقري قليلاً بالزيت، ثم يُتبل برقائق الملح والفلفل ويُفرك بعض أوراق الزعتر على اللحم البقري.
  2. في مقلاة كبيرة ساخنة، يُضاف بعض زيت السمسم، ويُحمر اللحم من كل الجوانب حتى يتلون.
  3. يوضع اللحم البقري على رف في صينية الشواء.
  4. توضع أعواد الزعتر وأوراق المريمية على اللحم البقري وتُجمع قطع الثوم حوله ويوزع الثوم مع قليل من زيت الزيتون.
  5. يُشوى اللحم البقري لمدة 60 دقيقة لدرجة نضج قليلة ولمدة 75 دقيقة لدرجة نضج متوسطة و90 دقيقة لدرجة نضج تامة.
  6. يُرفع اللحم البقري ويُغطى بورق الألمنيوم على نحو فضفاض، ويُترك ليرتاح لمدة 15 دقيقة قبل التقطيع.

لإعداد صلصة مرق اللحم سريعًا
  1. يُرفع اللحم البقري من صينية الشواء ويوضع جانبًا ليرتاح، ثم يُصفى قليل من عصائر الصينية من صينية الشواء إذا بدت زائدة، يتطلب الأمر حوالي ملعقة كبيرة واحدة تقريبًا من عصائر الصينية.
  2. توضع صينية الشواء فوق الموقد على نار متوسطة الحرارة. تُترك العصائر في صينية الشواء لتغلي، ثم يُضاف الدقيق ويُقلب باستمرار حتى يختلط الدقيق جيدًا.
  3. تُخفض درجة الحرارة قليلاً ويُطهى الخليط مع التقليب مرارًا وتكرارًا حتى يتحمر خليط الدقيق جيدًا، مع مراعاة عدم احتراقه.
  4. يُصب الخليط ببطء في ½3 كوب من مرق اللحم البقري، مع التقليب باستمرار حتى يختلط جيدًا، ويُترك الخليط حتى يغلي.
  5. تُخفض درجة الحرارة ويُترك الخليط ليغلي برفق لمدة 3 دقائق تقريبًا مع التقليب من حين لآخر، ثم يُتبل جيدًا بالملح والفلفل
قناة فتافيت

المزيد من مطبخ طبق اليوم بالصور: 
 

أرسلي  طريقة تحضير لحم بقري ريب آي مشوي

 لمشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

أرز بالفول الاخضر - طريقة عمل أرز بالفول الاخضر

Posted: 19 May 2014 03:16 AM PDT


مدة التحضير: 10 دقيقة | عدد الوجبات: 4 أشخاص | سريع

اسم البرنامج:صحبة طيبة 2 | البلد: عربي | الطاهي: وفاء الكندري | النوع: أرز - أطباق جانبية

المكونات
أرز بالفول الاخضر

2/1 3 كوب أرز بسمتي
5 قطع لحم، بالعظم
1 كيس فول اخضر, مجمد مقشر
2 حزمه شبت، مفروم
4/1 ملعقة صغيرة كركم
2 عود قرفة
5 حبة هال
4 حبة قرنفل
6 حبة فلفل اسود
1 حبة بصل، مقطعه ارباع
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
ملح، حسب الرغبة

طريقة التحضير
أرز بالفول الاخضر
  1. في قدر واسع يوضع القليل من الزيت ثم يقلى اللحم قليلا
  2. يضاف ماء مغلي ويترك حتى يغلي مع اللحم ثم يرفع الزفر
  3. تضاف كل البهارات ما عدا الكركم ويترك حتى ينضج اللحم
  4. يرفع اللحم وتصفى المرقه
  5. في نفس القدر يوضع قليلا من الزيت ثم الفول ويحرك قليلا مع الكركم و 2/1 كمية الشبت ويحرك
  6. يضاف اللحم ويحرك ثم يضاف مرق اللحم ويترك حتى يغلي المزيج 5 دقائق
  7. ترفع قطع اللحم ثم يضاف الأرز المغسول والمنقوع والمصفى وباقي الشبت ويحرك حتى يختلط الجميع
  8. تعاد قطع اللحم على وجه الأرز ثم تغطى بورق الالمنيوم وتترك على نار هادئه حتى يجف الماء ثم يترك 10 دقائق اخرى
  9. تسكب في صينية ويقدم بجانبه الروب
مطبخ فتافيت

المزيد من وصفات الطبخ: 
 

أرسلي طريقة عمل  أرز بالفول الاخضر

لمشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

شوربة باستا المينستروني - طريقة عمل شوربة باستا المينستروني

Posted: 19 May 2014 02:42 AM PDT


مدة التحضير: 30 دقيقة | عدد الوجبات: 6 أشخاص | سهل

اسم البرنامج: 100 ماكارونا | البلد: إيطالي | الطاهي: طارق إبراهيم | النوع: شوربة

شوربة إيطالية تعتبر وجبة كاملة مغذية
 
المكونات
شوربة باستا المينستروني

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون، بكر ممتاز
1 حبة بصل، كبيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة
4 فص ثوم، مفروم
2 حبة لفت، مقطع إلى مكعبات صغيرة
¼ حبة ملفوف، أبيض مقطع
2 عود كرفس، مقطع إلى مكعبات صغيرة
1 حبة جزر، كبيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة
1 ملعقة صغيرة زعتر بري، طازج
1 ملعقة صغيرة ريحان، طازج
ملح خشن
فلفل أسود، طازج مطحون
1 علبة طماطم، وزن 400 جرام مقطعة إلى مكعبات صغيرة، بدون إضافة ملح
6 كوب مرق دجاج، قليل الصوديوم
200 جرام فاصوليا حمراء، مُصفاة ومغسولة
1 كوب بازلاء خضراء
1 كوب باستا المعقوفة أو باستا المعكرونة
⅓ كوب جبنة البارميزان، مبشورة إلى قطع صغيرة

طريقة التحضير
شوربة باستا المينستروني
  1. يُسخن زيت الزيتون في قدر كبير الحجم على نار متوسطة إلى عالية الحرارة. يضاف البصل ويُطهى لمدة 4 دقائق تقريبًا إلى أن يصبح شفافًا، ثم يضاف الثوم ويُطهى لمدة 30 ثانية. يضاف الكرفس واللفت والجزر، ويُطهوا لمدة 5 دقائق تقريبًا إلى أن يبدؤوا في أن يطروا. تضاف ¾ ملعقة صغيرة ملح ويضاف الفلفل حسب الرغبة. يُطهى الخليط لمدة 3 دقائق إضافية.
  2. تضاف الطماطم المقطعة إلى مكعبات صغيرة ومرق الدجاج إلى القدر، ويُترك الخليط إلى أن يغلي. تُخفض درجة الحرارة إلى حرارة متوسطة إلى منخفضة، ويُترك الخليط ليغلي غليانًا خفيفًا لمدة 10 دقائق. تضاف الفاصوليا الحمراء والملفوف (الكرنب) والبازلاء الخضراء والباستا ويُقلبوا، ويُطهى الخليط لمدة 10 دقائق تقريبًا إلى أن تطرى الباستا والخضروات. يُتبل الخليط بالملح، ثم يُصب في أوعية، وتضاف جبنة البارميزان والريحان والزعتر البري المقطعان على الوجه.
قناة فتافيت

مزيد من وصفات الطبخ: 
 

أرسلي طريقة عمل شوربة باستا المينستروني

لمشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

كرات اللحم مع شوربة الطماطم - طريقة عمل كرات اللحم مع شوربة الطماطم

Posted: 19 May 2014 02:32 AM PDT


مدة التحضير: 25 دقيقة | عدد الوجبات: 4 أشخاص | سهل
 
اسم البرنامج: جديد في جديد | البلد: عربي | الطاهي: أندرو ميتشل | النوع: شوربة

المكونات

الشوربة

300 جرام طماطم (مقطعة)
75 جرام بصل (مقطع)
60 جرام جزر (شرائح)
60 جرام كرفس (مقطع)
30 جرام كراث (شرائح)
100 ملليلتر مرق الدجاج أو الخضروات

كرات اللحم

200 جرام لحم المفري
20 جرام بقدونس (المقطع)
12 جرام ثوم (المفري)
20 جرام أورينجو
20 جرام بصل (المقطع)

طريقة التحضير

كرات اللحم
  1. يخلط اللحم المفري مع البصل والثوم والأوريجانو والبقدونس في وعاء
  2. يشكل من الخليط كرات صغيرة
  3. تحمر كرات اللحم في قدر ساخن به زيت الزيتون حتى تنضج وتكون طبقة خارجية بنية اللون
  4. ترفع الكرات من على النار وتترك جانباً

الشوربة
  1. يشوح البصل والجزر والكرفس في قدر به زيت الذرة
  2. عندما تذبل المكونات يضاف الكراث ونصف كمية الطماطم
  3. يضاف مرق الدجاج ويترك الخليط ليغلي ببطء لمدة دقيقتين
  4. يرفع القدر من على النار وتضاف باقي كمية الطماطم
  5. تزين الشوربة بالبقدونس المفري وتصب في وعاء عميق
قناة فتافيت

مزيد من وصفات الطبخ: 
 
 
أرسلي طريقة عمل كرات اللحم مع شوربة الطماطم

 لمشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

شوربة الجزر والكمون

Posted: 19 May 2014 02:19 AM PDT


مدة التحضير: 30 دقيقة | عدد الوجبات: 6 أشخاص

اسم البرنامج: مطبخنا العربي - الموسم 2 | البلد: عربي | الطاهي: محمد أورفه لي | النوع: شوربة


المكونات
شوربة الجزر والكمون

• 900 جرام جزر، مقشر ومقطع
• 1 ملعقة كبيرة كمون، بذور
• 2 حبة بصل، مقطعة
• 1 حبة كراث، مقطعة
• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• 1 فص ثوم، مدقوق
• 5 كوب مرق الدجاج
• 1 كوب كريمة
• ملح وفلفل، حسب الرغبة
• 1 عود كزبرة، للتزيين

طريقة التحضير
شوربة الجزر والكمون

1. تُحمص بذور الكمون بدون إضافة دهون في مقلاة صغيرة الحجم على نار متوسطة الحرارة، وتُقلب البذور لمدة من دقيقة إلى دقيقتين إلى أن تُحمص. توضع البذور في الهاون وتُدق بيد الهاون إلى أن تُطحن طحنًا خشنًا.
2. تُسخن الزبدة في قدر كبير الحجم، ثم يضاف البصل والكراث والثوم. يُطهى الخليط لمدة 4 دقائق، ثم يضاف الجزر وبذور الكمون المطحونة. تُغطى المقلاة وتُترك الخضروات لتنضج على درجة حرارة منخفضة لمدة 10 دقائق تقريبًا إلى أن تكاد تصبح طرية.
3. يضاف المرق ويُتبل الخليط بالملح والفلفل ويُترك إلى أن يغلي. ثم تُخفض درجة الحرارة ويُغلى الخليط غليانًا خفيفًا لمدة من 15 إلى 20 دقيقة إضافية، مع تغطيته جزئيًّا، أو إلى أن تصبح الخضروات طرية.
4. تُترك الشوربة لتبرد قليلاً، ثم تُهرس على دفعات.
5. بعد ذلك، تعاد الشوربة إلى القدر وتضاف إليها الكريمة.
6. يعاد تسخين الشوربة، ثم يتم تذوقها للتأكد من التوابل، وتُقدم في أوعية دافئة. يُزين كل وعاء بالكريمة المتبقية في صورة دوامة ورشة من بذور الكمون المحمصة المتبقية وعود من الكزبرة الطازجة.

قناة فتافيت

مزيد من وصفات الطبخ: 
 

أرسلي  شوربة الجزر والكمون

لمشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

باف بيسترى الكاكاو مع حشو كريمة البندق

Posted: 18 May 2014 10:19 PM PDT


مدة التحضير: 150 دقيقة | عدد الوجبات: 12 أشخاص | صعب

اسم البرنامج: ولا بالأحلام - الموسم 2 | البلد: فرنسي | الطاهي: نيرمين هنو | النوع: حلويات

المكونات

الباف بيسترى

500 جرام دقيق خبز
50 جرام كاكاو
300 ملليلتر ماء
50 جرام معجون البندق
100 جرام زبدة لينة
10 جرام ملح
450 جرام زبدة للطي

حشوة كريمة البندق

200 جرام زبدة
200 جرام سكر بودرة
70 جرام عجين البندق
200 جرام لوز مفروم
2 بيضة
1 ملعقة صغيرة روح اللوز
1 صفار بيض
1 ملعقة كبيرة حليب
1 بيضة مخفوقة للدهن


طريقة التحضير

الباف بيستري

- يخلط الدقيق والكاكاو والزبدة المبردة والملح في الخلاط حتى يصبح الملمس رملياً.
- يخلط الماء مع معجون البندق.
- يوضع الخليط على الطاولة ويفرغ وسط الخليط لصب خليط معجون البندق به.
- يخلط من الداخل إلى الخارج باليد أو يوضع الخليط مع الماء في العجانة ويستمر العجن حتى يصبح العجين أملساً.
- يترك العجين في الثلاجة (البراد) لمدة نصف ساعة ليرتاح.
- يفرد العجين بالنشابة على شكل مستطيل .
-يتم تليين الزبدة عن طريق ضربها بالنشابة ثم تشكل على شكل مستطيل 2/3 حجم مستطيل العجين.
- توضع الزبدة على مستطيل العجين إلى جانب واحد ثم يتم تغليف الزبدة بطي الجزء الخالي من الزبدة فوق نصف مستطيل الزبدة، ثم يطوى الجانب الآخر من المستطيل فوقالجانب الأول.
- تعاد هذه العملية 6 مرات مع وضع العجين في الثلاجة بعد كل مرتين طي.
- يترك العجين ليرتاح في الثلاجة (البراد).
- يفرد العجين بالنشابة بسمك 3 مم وتشكل إلى مستطيلين.

حشوة كريمة البندق

- تخفق الزبدة مع السكر البودرة حتى يصبح الخليط قشدي الملمس.
- يضاف روح اللوز والبيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق الجيد بعد كل إضافة .
- يضاف عجين البندق واللوز والحليب مع الخفق حتى يتجانس الخليط.
- يوضع في كيس الحلواني ويضخ على مستطيل واحد من الباف بيستري مع ترك حوالى 2 سم بدون حشو على جميع الحواف.
-تدهن الحواف بالبيض المخفوق.
- يقطع المستطيل الآخر إلى شرائط رفيعة وترص على الحشو على شكل سلة (شبكة) مع تثبيت الحواف جيداً بالضغط عليها ثم تقطع الزوائد.
- تدهن بالبيض ثم توضع في الثلاجة (البراد).
- تدهن بالبيض مرة أخرى وتخبز على 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة حتى يصبح كلا جهتين العجين الذهبي اللون.

قناة فتافيت
 
مزيد من وصفات الحلويات: 


أرسلي طريقة عمل باف بيسترى الكاكاو مع حشو كريمة البندق

لمشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.