| ورق عنب بلحمة مع كستلاتة Posted: 16 Nov 2013 02:29 PM PST
طبق رئيسي | لحوم | المطبخ: لبناني | بلاد الشام | الصعوبة: متوسط | 40د تحضير | 40د طبخ | تكفي لـ 4
ورق العنب من الوصفات المشهورة في أغلب المطابخ العربية ولكن لكل مطبخ له إضافته الخاصة هذه الوصفة على الطريقة اللبنانية
المكونات
200 جرام ورق عنب
0.5 كوب أرز مصري
100 جرام لحم ضأن مفروم ناعماً
0.5 ملعقة صغيرة ملح
0.5 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
500 جرام ريش ضأن أو كستلاتة
1 رشة ملح وفلفل أسود
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
2 حبة عصير ليمون
1 حبة طماطم
طريقة التحضير - لتحضير الحشوة يغسل الرز ويصفى من الماء
- تسلق أوراق العنب بالماء المغلي لمدة دقيقتين
- ترفع من ماء السلق و تنقل الى ماء بارد مباشرة
- تغسل اوراق العنب عدة مرات و خصوصا اذا كانت مكبوسة
- يحضر الحشو بخلط الرز واللحمة مع التتبيل بالملح والفلفل والقرفة
- لتطبيق ورق العنب
- توضع على كل ورقة عنب كمية قليلة من الحشو
- تطوى أطراق الورقة و تلف على شكل أصابع رفيعة
- تتبل الكستلاتة بالملح و البهار و تقلى بالزيت حتى تحمر
- تقطع البندورة شرحات و ترص في قعر القدر
- ترص الكستلاتة فوق البندورة
- توضع اوراق تلعنب فوق الكستلاتة و ترص جيدا
- يضاف المرق او الماء مع عصير الليمون الحامض الى القدر
- يوضع طبق فوق الورق عنب لتفادي تفتح الآوراق عند الغلي
- يطهى ورق العنب على نار متوسطة لمدة 20-30 دقيقة او حتى ينضج
- يترك ليبرد قليلا ,يكبس على الطبق و يصفى المرق من القدر
- يقلب الورق عنب في طبق كبير للتقديم
وصفات فتافيت
مزيد من وصفات محشي ورق العنب:
أرسلي طريقة عمل ورق عنب بلحمة مع كستلاتة
لمشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.  |
| ديك رومي مشوي في الفرن Posted: 16 Nov 2013 01:37 PM PST
طبق رئيسي | المطبخ: عالمي | الصعوبة: صعب | 30د تحضير | 180د طبخ | تكفي لـ12
من أطيب وصفات الديك الرومي
المكونات
- 8 كيلو جرام ديك رومي كامل
- 1 حبة عصير ليمون
- 1 حسب الرغبة ملح وفلفل أسود
- 200 جرام زبدة
- 0.5 حبة بصل أصفر
- 1 حزمة كرفس
- 2 حبة جزر
- 1 حزمة بقدونس
- 2 ملعقة كبيرة زعتر أخضر بلدي
- 2 ملعقة كبيرة إكليل الجبل
- 2 حبة برتقال
- 1 حسب الرغبة سبع بهارات
- 1 حزمة بصل أخضر
- 3 ملعقة كبيرة عسل
- 1 ملعقة كبيرة ثوم
مقادير المرق - 1 كوب جوز محمص
- 0.5 رغيف خبز فرنسي أو باجيت
- 1 حبة بصل
- 2 حبة كرفس
- 0.25 كوب زبدة
- 1 حبة تفاح أخضر
- 1 كوب زيتون أخضر منزوع البذر
- 2 حبة قوانص الديك الرومي
- 1 حسب الرغبة ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير - يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 205 مئوية
- يُغسل الديك الرومي، ثم يُجفف بمناشف ورقية
- يُدهن الديك الرومي من الداخل بنصف حبة من الليمون
- يُفرك الديك الرومي من جميع الأجزاء الداخلية بالملح
- يوضع البصل المقشر ومقطع إلى أرباع والجزر المقطع إلى شرائح والبقدونس المقطع والكرفس المقطع والبصل الأخضر داخل تجويف الديك الرومي
- يُلف التجويف بورق الألومينيوم وتُربط الساقان معًا
- يُغلق الديك الرومي بخيط المطبخ
- تُحشى الرقبة بالبقدونس وتُربط جيدًا
- يُدهن الديك الرومي كله من الخارج بالزبدة المذابة ويُرش بالملح والفلفل
- يُرخى الجلد فوق الصدر والوركين والدبوسين العلويين بواسطة تمرير اليدين برفق بين الجلد واللحم
- تُدهن الزبدة الطرية تحت الجلد، ويوضع الثوم المفروم والزعتر وإكليل الجبل
- يوضع الديك الرومي في صينية شواء كبيرة الحجم، بحيث يكون الصدر إلى أسفل، في الرف السفلي من الفرن، ويضاف الزعتر وإكليل الجبل حول الديك الرومي بأكمله
- يُبشر قشر البرتقال والليمون، ويضاف إلى خليط الأعشاب
- يُقطع البرتقال والليمون إلى أنصاف وتُعصر العصائر فوق الديك الرومي
- توضع بقية الخضروات في قاع الصينية لاستخدامها في عمل المرق فيما بعد
- يُطهى الديك الرومي لمدة ½ ساعة في فرن ساخن على درجة حرارة 205 مئوية مع تغطيته، ثم تُخفض درجة الحرارة إلى 150 مئوية طوال الساعتين التاليتين
- تُخفض درجة الحرارة إلى 105 مئوية لمدة الساعة إلى الساعة ونصف التالية
- يُسقى الديك الرومي باستمرار بالعصائر الموجودة في الصينية كل 30 دقيقة
- يُغطى الديك الرومي بورق الألومينيوم إذا بدأ يُحمر مبكرًا
- لتحمير الديك الرومي، تُرفع درجة الحرارة إلى 150 مئوية ويُقلب الديك على الجانب الآخر
- يُسقى الديك الرومي من مرتين إلى 3 مرات بالعسل في الساعة الأخيرة
- توضع القوانص في قدر صغيرة الحجم وتُغطى بالماء ويضاف الملح وتُسلق القوانص على نار هادئة لمدة ساعة واحدة دوت غطاء
- تُصفى القوانص، ويُحتفظ بالمرق
- تُحمر قطع الخبز على نار متوسطة الحرارة في 2 ملعقة طعام من الزبدة
- يُشوح البصل المقطع في قدر أخرى مع الكرفس المقطع والكمية المتبقية من الزبدة. يضاف الخبز والجوز المقطع والتفاح الأخضر المقطع والزيتون والكرفس المقطع، ويضاف بعض المرق بحيث تكون كمية كافية للاحتفاظ بطراوة الخليط
- تضاف أيضًا الكمية المتبقية من الديك الرومي المطبوخ
- يُتبل الخليط، ثم يُغطى وتُخفض درجة الحرارة
- يُطهى الخليط لمدة ساعة واحدة مع إضافة المرق عند الحاجة
- يُهرس الخليط بقاطعة يدوية، ويُستخدم كصلصة
وصفات فتافيت
مزيد من وصفات الديك الرومي:
أرسلي ديك رومي مشوي في الفرن
لمشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.  |
| روست بيف Posted: 16 Nov 2013 01:23 PM PST
طبق رئيسي | المطبخ: عالمي | الصعوبة: متوسط | 20د تحضير | 90د طبخ | تكفي لـ 8
روست بيف معطر بنكهات مختارة من البهارات
المكونات - 2 ملعقة كبيرة بذور الخردل
- 1 حبة جزر
- 1 حبة كراث
- 5 فص ثوم
- 1 ملعقة كبيرة خردل
- 3 حب هيل حب
- 2 ورقة ورق غار
- 1 رشة سبع بهارات
- 1 عود قرفة عيدان
- 1 عود إكليل الجبل
- 1 عود زعتر أخضر بلدي
- 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 حبة فيليه اللحم البقري
طريقة التحضير - توضع جميع المكونات ما عدا اللحم وزيت الزيتون على قطعة كبيرة من ورق الألومينيوم وتُخلط جيدًا
- يوضع اللحم في مقلاة ساخنة مع زيت الزيتون ويُحمر على جميع الجوانب
- يوضع اللحم على ورق الألومينيوم ويُلف حتى يُغلف بجميع المكونات
- يُغلق ورق الألومينيوم مثل الحزمة، ويُغلق جيدًا من الأطراف
- يُترك اللحم في التتبيلة محفوظًا في الثلاجة لمدة يومًا واحدًا
- يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 177 مئوية
- يوضع اللحم في صينية مليئة بالماء
- توضع الصينية في الفرن لمدة ساعة ونصف، مع غرس سكين حاد في اللحم قبل انتهاء وقت الطهي بقليل لتفقد درجة نضجه
- يُترك اللحم حتى يبرد تمامًا قبل تقطيعه إلى شرائح
- تُستخدم جميع مكونات التتبيلة بداخل ورق الألومينيوم لعمل المرق
وصفات فتافيت
مزيد من وصفات الطبخ:
أرسلي طريقة عمل روست بيف
لمشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.  |
| كعكة ساندويتش فيكتوريا Posted: 16 Nov 2013 01:12 PM PST
حلويات | المطبخ: بريطاني | الصعوبة: متوسط | 15د تحضير | 25د طبخ | تكفي لـ 6
كعكة بريطانية شهيرة سميت على أسم الملكة فيكتوريا
المكونات
مقادير الكعكة الأسفنجية - 225 جرام زبدة
- 225 جرام دقيق ذاتي التخمير
- 225 جرام سكر
- 4 حبة بيض
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
مقادير الحشو - 250 جرام فراولة
- 1 عود عود فانيليا
- 150 جرام مربى الفراولة
- 150 ملل لتر كريمة دوبل
- 2 ملعقة كبيرة سكر
للتقديم
طريقة التحضير - يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 350 فهرنهايت
- تُدهن قاعدة وجوانب قالبي كعك الساندويتش بحجم 20 سم بالزبدة
- تُبطن قاعدة كل قالب بورق الخبز، ثم تُرش الجوانب بالقليل من الدقيق
- تُخفق الزبدة بدرجة حرارة الغرفة والسكر معًا إلى أن يصبح الخليط هشًّا وزغبًا للغاية، ثم تضاف الفانيليا
- يضاف البيض، الواحدة تلو الأخرى، مع الخفق جيدًا بعد كل إضافة
- يُنخل الدقيق على الخليط
- يُقسم خليط الكعكة على القالبين المجهزين، ويُفرد بواسطة المبسط
- يُخبز في الفرن الساخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا، أو إلى أن يكتسب اللون البني الذهبي الفاتح وينتفش
- يزال غشاء الفراولة وتُقطع إلى شرائح
- تُقطع حبة الفانيليا بالطول برفق وتُكشط منها كل البذور
- تُدفأ المربى في قدر برفق على نار منخفضة الحرارة
- تُرفع المربى عن النار وتُقلب معها شرائح الفراولة
- توضع الكريمة والسكر وبذور الفانيليا في وعاء
- يُخفق الخليط إلى أن يصبح هشًا
- توضع قطعة واحدة من الكعك الأسفنجية في طبق التقديم، وتُصب الفراولة والمربى على القاعدة، ثم توضع الكريمة على الوجه، قبل أن توضع قطعة أخرى من الكعكة الأسفنجية على الوجه
- تُرش الكعكة بالسكر البودرة
وصفات فتافيت
المزيد من وصفات الحلويات:
أرسلي طريقة عمل كعكة ساندويتش فيكتوريا
لمشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.  |
