فهرس الاطباق

طبق اليوم بالصور

طبق اليوم بالصور

خبز بيتي بحشوات مختلفة - تسلم الأيادي 3 - فتافيت

Posted: 04 Oct 2013 10:41 PM PDT

صورة: وصفة خبز بيتي بحشوات مختلفة
طبق اليوم - خبز بيتي بحشوات مختلفة: طريقة عمل خبز بيتي بحشوات مختلفة مقدمة من موسوعة طبخ طبق اليوم بالصور لمحبي المخبوزات. تمتعي بتحضير اطباق مقبلات شهية ولذيذة من برنامج تسلم الأيادي - فتافيت.   

اسم البرنامج:     تسلم الأيادي - الموسم الثالث
تكفي الوصفة:     10 أشخاص
وقت التحضير:     03:00 ساعة
وقت الطهي:     20 دقيقة 

المكونات

5 اكواب من دقيق ابيض، منخول
1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
2 ملعقة طعام من بيكنج باودر
2 ملعقة صغيرة من السكر
1 ملعقة طعام من الملح
1 ملعقة طعام من الزبدة
1 ملعقة طعام من زيت الزيتون
2 ½ كوب من خليط متساو من حليب كامل الدسم وماء، دافئ
( اختياري ) ½ كوب من عجين رخوة مختمرة منذ عدة ايام محفوظة في الثلاجة / تعطي طعم مميز للخبز

الحشوات :

طماطم مجففة محفوظة في الزيت، مقطعة
زيتون اسود او اخضر، مفرغ من النوى
زعتر جاف
خليط من الحبوب الخاصة بالخبز
ريحان طازج مفروم

لتزيين السطح :

كريمة الطبخ
زبدة ذائبة او زيت زيتون
دقيق ابيض او اسمر
نخالة القمح او حبوب

طريقة التحضير

تُعجن مقادير العجين جيدا سواء باليد او في الماكينة لمدة لا تقل عن 15 دقيقة حتى تصبح طرية ومطاطية.
توضع في وعاء اما مدهون بالزيت او مرشوش بالدقيق , تغطى بفوطة رطبة وتُترك لتختمر تماما مدة ساعتين.
يُضرب العجين المختمر بلطف.

التشكيل :

كرات :
يُقطع العجين الى كرات بحجم حبة الجوز , تُفرد باليد على سطح نظيف ( ممكن رشه بكمية بسيطة جدا من الدقيق او الزيت ) توزع اي حشو ترغبون و ثم تلف وتغلق وتُثنى للاسفل عدة مرات بحيث تكون عدة طبقات داخلها , توضع على صينية مدهونة بقليل جدا من الزيت , تُغطى وتترك لتختمر ثانية لمدة ساعة.

على شكل الكرواسون الصغير : تفرد كمية مناسبة من العجين بالمرق / الشوبك على سطح مرشوش بكمية بسيطة من الدقيق الى مستطيل عرضه 12 سم تقريبا وبسماكة ربع سم تقريبا, يقطع الى مربعات ثم كل مربع الى مثلثين , يوزع الحشو ويلف المثلث ابتداء من القاعدة الى الرأس ويلف الى شكل هلال, توضع القطع على صينية مدهونة , تغطى وتترك لتختمر ثانية مدة ساعة واحدة.

 داخل قوالب المافنز : يقطع العجين الى قطع صغيرة جدا ( اصغر من الاولى ) , ممكن حشوها او تركها بدون حشو, تدهن القوالب بقليل بالزيت او الزبدة , توضع كل ثلاثة كرات قرب بعضها في كل قالب , تغطى وتترك لتختمر ثانية مدة ساعة واحدة.

كرات صغيرة جدا محشية : يُقطع العجين الى كرات صغيرة قطرها 3 سم تقريبا وتصف على صينية الخبز , بواسطة الاصبع يعمل فجوة في المنتصف وتحشى بحبة صغيرة من الزيتون او الطماطم المجففة ويضغط عليها جيدا , تغطى وتترك لتختمر مدة ساعة واحدة.

قبل الخبز مباشرة اما ان تدهن بكريمة الطبخ وترش باي مكون من المذكور اعلاه ويضغط عليها بخفة فقط لتلتصق دون ان يهبط العجين او ترش بالدقيق

تخبز على الرف الاوسط في فرن ساخن الى اعلى حرارة لعدة دقائق , ثم تخفض الحرارة الى متوسطة لمدة 15 دقيقة تقريبا ( ملاحظة : القطع الصغيرة جدا تأخذ وقت اقل في الفرن )

تخرج وبعد دقيقتين تنقل الىرف شبكي لتبرد قليلا ثم تلف بفوطة مطبخ نظيفة للحفاظ على طزاجتها.
 
فيديو الوصفة:


المصدر: فتافيت القناة الأولى والوحيدة لفن الطعام في الشرق الاوسط 
 
المزيد من مطبخ طبق اليوم بالصور:  


أرسلي طريقة عمل خبز بيتي بحشوات مختلفة

لمشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

رقاق - سلمى في البيت - فتافيت

Posted: 04 Oct 2013 10:21 PM PDT

صورة: وصفة رقاق
طبق اليوم - رقاق: طريقة عمل رقاق مقدمة من موسوعة طبخ طبق اليوم بالصور لمحبي الاطباق الشرقية. تمتعي بتحضير اطباق مقبلات شهية ولذيذة من برنامج سلمى في البيت - فتافيت. 

 اسم البرنامج:     سلمى في البيت - فتافيت
تكفي الوصفة:     7 أشخاص
وقت التحضير:     20 دقيقة
وقت الطهي:     25 دقيقة

المكونات

• 10 أوراق دائرية من الرقاق الطري
• 1 كوب من مرق الدجاج
• 1 كجم من اللحم المفروم
• 1 حبة كبيرة من البصل، مقطع إلى قطع صغيرة
• 1 ملعقة صغيرة من الـ7 بهارات
• ملح وفلفل
• حفنة من الصنوبر، محمص
• ½ كوب من السمن أو الزبدة، مذاب
• 2 ملعقة طعام من دبس الرمان

طريقة التحضير

1. يُشوح البصل في السمن إلى أن يكتسب اللون الأصفر.
2. يضاف اللحم مع التقليب باستمرار إلى أن يُحمر.
3. يضاف الملح والفلفل والبهارات.
4. يُقلب دبس الرمان مع الخليط.
5. يوضع المرق في طبق كبير الحجم، وتُدهن صينية خبز دائرية بالزبدة أو السمن.
6. تُبلل القطعة الأولى من الرقاق بالمرق.
7. توضع في طبق مسطح كبير الحجم، ثم توضع ملعقة كبيرة من الحشو فوق الرقاق، ويُلف الرقاق على الحشو، ثم يوضع في صينية خبز دائرية كطبقة مركزية.
8. تٌكرر نفس الطريقة وتُرص اللفائف في طبقات دائرية.
9. تُدهن جميع لفائف الرقاق بالسمن.
10. يُخبز الرقاق في فرن ساخن لمدة 25 دقيقة.

 فيديو الوصفة:


المصدر: فتافيت القناة الأولى والوحيدة لفن الطعام في الشرق الاوسط 


المزيد من مطبخ طبق اليوم بالصور: 

أومليت بحشوات مختلفة 
فطائر بالجبنة والصعتر
دجاج بالبشاميل والبروكلي
لفريكة باللحم
كباب مع الأرز البسمتي بالزعفران 

أرسلي طريقة عمل رقاق

لمشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

أومليت بحشوات مختلفة - الطباخ الصغير - فتافيت

Posted: 04 Oct 2013 10:10 PM PDT

صورة: وصفة أومليت بحشوات مختلفة

طبق اليوم - أومليت بحشوات مختلفة: طريقة عمل  أومليت بحشوات مختلفة مقدمة من موسوعة طبخ طبق اليوم بالصور لمحبي الأوملت. تمتعي بتحضير اطباق مقبلات شهية ولذيذة. 

اسم البرنامج:     الطباخ الصغير
تكفي الوصفة:     2 أشخاص
وقت التحضير:     10 دقيقة
وقت الطهي:     10 دقيقة

المكونات

2 ملعقة طعام من الزيت النباتي
4 بيضات
2 ملعقة طعام من الحليب
¼ كوب من جبن الشيدر
¼ كوب من الهوت دوج، مقطع
ملح، حسب الذوق
فلفل أسود مطحون طازجًا

طريقة التحضير

لإعداد الأومليت بالهوت دوج:

 يُطهى الهوت دوج في مقلاة على نار من متوسطة إلى منخفضة الحرارة لمدة 5 دقائق مع التقليب من حين إلى آخر حتى يُحمر. يُصفى الهوت دوج على ورق المطبخ.

يوضع ملعقة طعام واحدة من الزيت في المقلاة. في هذه الأثناء، تُخفق بيضتان وملعقة طعام واحدة من الحليب والملح والفلفل معًا بواسطة شوكة في وعاء متوسط الحجم.

يُصب البيض وتُحرك المقلاة في حركات دائرية حتى ينضج الجانب الخارجي من البيض ويرتفع. عندما تنضج الحواف الخارجية تمامًا، يُقلب الأومليت ويُطهى الجانب الآخر لمدة 30 ثانية تقريبًا، يُضاف الهوت دوج ويُطوى الأومليت من المنتصف، ويُنقل إلى الطبق.

لإعداد الأومليت مع الجبن:

 يوضع ملعقة طعام واحدة من الزيت في المقلاة. في هذه الأثناء، تُخفق بيضتان وملعقة طعام واحدة من الحليب والملح والفلفل معًا بواسطة شوكة في وعاء متوسط الحجم.

يُصب البيض وتُحرك المقلاة في حركة دائرية حتى ينضج الجانب الخارجي من البيض ويرتفع. عندما تنضج الحواف الخارجية تمامًا، يُقلب الأومليت ويُطهى الجانب الآخر لمدة 30 ثانية تقريبًا، يُضاف الجبن ويُطوى الأومليت من المنتصف، ويُنقل إلى الطبق. 

فيديو الوصفة:


المصدر: فتافيت القناة الأولى والوحيدة لفن الطعام في الشرق الاوسط  

المزيد من مطبخ طبق اليوم بالصور:  


أرسلي طريقة عمل أومليت بحشوات مختلفة

لمشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

فطائر الزعتر - طريقة عمل فطائر الزعتر بزيت الزيتون (مناقيش الزعتر)

Posted: 04 Oct 2013 09:37 PM PDT

صورة: وصفة فطائر الزعتر بزيت الزيتون مناقيش الزعتر
بالتأكيد كلنا نحب الفطائر اللذيذة بأنواعها المختلفة، والتى تعد من أهم المقبلات على طاولات الطعام فى كل بلاد الوطن العربى، لهذا أقدم لكِ الآن طريقة عمل فطائر الزعتر بزيت الزيتون اللذيذة والمحببة للكبار والصغار، وهى ما تشتهر به بلاد الشام، وتختلف أنواع فطائر الزعتر حسب نوع الزعتر نفسه، إذا كان الزعتر مجفف ومطحون مع السمسم، أو الزعتر الطازج أخضر اللون، يمكنكِ تحضير ما يروق لكِ من أنواع الفطائر اللذيذة عبر هذه الخطوات.

وقت التحضير: 20 دقيقة
وقت الطهى: 20 دقيقة

المكونات والمقادير:

كوب من الزعتر المطحون مع السمسم أو الزعتر الأخضر الطازج

¾ كوب من الحليب السائل

حبة واحدة من البيض

¾ كوب زيت الزيتون (للحشو)

3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون (لتحضير العجين)

2 ملعقة كبيرة عسل نحل

ملعقة صغيرة ملح

ملعقة كبيرة خميرة فورية

كوبين وربع الكوب دقيق

الطريقة:

- ضعى 2 كوب من الدقيق مع الخميرة وزيت الزيتون والملح والبيض والعسل والحليب فى وعاء مناسب، واخلطيهم جيداً، ثم ضعيهم فى العجانة الكهربائية على السرعة البطيئة، حتى تمتزج جميع المكونات وتختلط جيداً، وتصبح العجينة طرية ومتماسكة، كما يمكنكِ عجنها يدوياً لمدة 10 دقائق.

- إذا كانت العجينة طرية جدا وغير متماسكة، أضيفى اليها الربع كوب من الدقيق المتبقى.

- إذا كانت العجينة جافة وتتفتت أضيفى اليها القليل من الماء.

- الآن شكلى العجينة على شكل كرة واتركيها فى وعاء مدهون قاعه بالزيت كى لا تلتصق، وضعى الوعاء فى مكان دافئ، وغطى سطحه جيداً حتى تختمر العجينة لمدة ثلث ساعة الى أن يتضاعف حجمها.

- قطعى العجين على شكل كرات صغيرة الحجم، ثم تُفرد بواسطة النشابة حتى يكون سُمكها متوسط ومناسب.

- الآن يمكنكِ تحضير حشوة الزعتر، بخلط الزعتر مع زيت الزيتون، ثم توزيع كمية مناسبة من الحشوة على كل دائرة من العجين المحضر سابقاً، بعد الإنتهاء من توزيع الحشو، ضعى دوائر العجين فى صينية مناسبة مدهونة بالزيت وغخبزيها فى الفرن الساخن لمدة 5 دقائق فقط، ثم تقلب على الوجه الآخر حتى تستوى جيداً، أو حتى يتحمر لونها.

تقدم فطائر الزعتر اللذيذة مع الشاى وبالهنا والشفا
 
ملحوظة:

عجينة فطائر الزعتر يمكن أن تُشكل على شكل دوائر صغيرة، او توضع كقطعة واحدة كبيرة فى صينية دائرية الشكل، كما يمكن عملها على شكل رول اسطوانى محشو بالزعتر.
 
المزيد من مطبخ طبق اليوم بالصور:  

فطائر بالجبنة والصعتر

أرسلي طريقة عمل فطائر الزعتر بزيت الزيتون (مناقيش الزعتر)

لمشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.