طبق اليوم بالصور

حمص عكاري
طريقة عمل الخبز بالشيكولاتة اللذيذ للأطفال
Pecan Pumpkin Pie Recipe
Passion-Fruit Gelées Recipe
Guacamole “Pasta” Recipe
طبخات منال العالم - وصفات دجاج

Posted: 29 Oct 2013 04:38 AM PDT

صورة: وصفة حمص عكاري

الشيف: عماد زلوم شيف مطعم سمبوسك في فندق روزوود أبوظبي | التصنيف: سهلة وسريعة | المطبخ: لبناني | الطبق: مقبلات

المكونات

500 غ حمص
500 غ طحينة
200 مل زيت الذرة
50 غ ملح الليمون
30 غ بابريكا
50 مل زيت الزيتون
20 مل صودا
500 غ ثلج مكسر
30 غ نعناع طازج
30 غ ملح
100 غ مخلل خيار
100 غ مخلل لفت
50 غ صنوبر
30 غ ثوم مهروس
50 غ بقدونس مفروم

الطريقة

1 يتم نقيع الحمص المجفف لمدة 12 ساعة مسبقاً.

2 يتم شطف الحمص جيداً ويوضع في قدر مع الصودا ويُغلى النار لمدة ساعة.

3 بعد أن ينضج الحمص، يتم تصفيته ويترك ليبرد.

4 يوضع الحمص في الخلاط الكهربائي ويضاف إليه بعض الثلج.

5 يُضاف إلى الحمص المهروس الطحينة وملح الحامض ووالملح ويخلط معاً مع بعض الثلج، وأخيراً يضاف زيت الذرة.

6 تُخلط كلاً من المخلل المفروم والبقدونس المفروم والثوم المهروس مع الحمص ويتم سكبه في طبق مسطح.

7 يتم تزيين الطبق بالصنوبر وأوراق النعناع والبابريكا ويُسكب بعض زيت الزيتون على الوجه.

أرسلي طريقة عمل حمص عكاري

لمشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

طريقة عمل الخبز بالشيكولاتة اللذيذ للأطفال

Posted: 29 Oct 2013 04:11 AM PDT

صورة: وصفة الخبز بالشيكولاتة اللذيذ للأطفال

مع أيام الدراسة يحب الصغار طعم أطباقك خصوصا في ليالي الشتاء، جهزي لهم أطباق بسيطة وسهلة وضعيها في الفرن، هذا الاهتمام منكِ يجعلهم يبذلون الجهد في الدراسة، انتظارا للطبق الشهي الذي تعده الأم. وإليك فطائر بالشيكولاتة، أو خبز بالشيكولاتة وسيحبه الجميع.

المقادير:

2 ونصف كوب دقيق (ذاتي الاختمار أو جميع الإستعمالات)
ملعقة ونصف خميرة بيرة.
نصف كوب زبدة.
نصف ملعقة صغيرة ملح.
صفار بيضة مخفوق عليه ذرة فانيليا.
نصف كوب كريمة طازجة.
4 ملاعق سكر بودرة
كوب حليب دافئ(فاتر)
نصف كوب من الشيكولاتة السوداء مقطعة إلي مكعبات صغيرة.

الطريقة:

1- في وعاء كبير،يتم وضع الدقبق والخميرة مع التقليب.

2- أسكبي اللبن الفاتر واخلطي جيدا.

3- يتم عمل فجوة في وسط الخليط نضع فيها السكر والملح والزبدة والكريمة الطازجة.

4- يتم خلط المكونات باليد (لت العجينة)لإدخال كل المكونات معا ونحصل علي عجينة متماسكة.

5- نترك العجينة ترتاح حوالي ساعتين وتغطي بفوطة نظيفة حتي يتضاعف حجمها.

6- بعد أن ترتاح العجينة ،تلت (تدعك باليدين )مرة أخري ،ثم نضيف إلي العجينة قطع الشيكولاتة،وتخلط برفق حتي لاتسيل.

7- تقسم العجينة 8 قطع متساوية،وشكلي كل قطعة علي شكل مستطيل (رغيف فينو)وضعيهم في صينية الفرن علي شكل صفوف وبينهم مسافات بسيطة حتي لاتلتصق ببعضها.

8- راعي أن تكون قطع الشيكولاتة مختفية بداخل العجين حتي لاتسيل في صينية الفرن وتحترق.

9- غطي الصينية مرة أخري وأتركيها ترتاح حوالي ساعتين.

10- أوقدي الفرن علي درجة حرارة 230 درجة مئوية.

11- أخفقي صفار البيض مع ذرة الفانيليا وادهني به وجه الخبز بالشيكولاتة.

12-أدخلي الصينية في الفرن واتركيها حوالي نصف ساعة (30 دقيقة)أو حتي ينضج الخبز.وبالهنا والشفا.

ملحوظة:

يترك ليبرد بعيدا عن تيارات الهواء حتي لاتجف.

المزيد من موسوعة طبخ طبق اليوم بالصور:

طريقة عمل بيتزا الخضار

البيتزا الصغيرة المخبوزة أو المقلية
بيتزا مقلية
بيتزا الروبيان
بيتزا ماما
حضّري لضيوفكِ 3 أنواع من البيتزا

أرسلي طريقة عمل الخبز بالشيكولاتة اللذيذ للأطفال

Pecan Pumpkin Pie Recipe

Posted: 29 Oct 2013 03:52 AM PDT

Photo: Pecan Pumpkin Pie Recipe

Serves 8 to 10

Active time: 45 min
Start to finish: 4 1/2 hr (includes making dough and cooling)

At the end of Thanksgiving dinner, most guests will take a small slice of pumpkin pie and a small slice of pecan pie, so we've saved you the trouble of making both by rolling them into one delicious dessert.

For pie shell

Pastry dough

For pumpkin filling

3/4 cup canned solid-pack pumpkin
2 tablespoons packed light brown sugar
1 large egg, lightly beaten
2 tablespoons sour cream
1/8 teaspoon cinnamon
1/8 teaspoon freshly grated nutmeg

For pecan layer

3/4 cup light corn syrup
1/2 cup packed light brown sugar
3 large eggs, lightly beaten
3 tablespoons unsalted butter, melted and cooled
2 teaspoons vanilla
1/4 teaspoon finely grated fresh lemon zest
1 1/2 teaspoons fresh lemon juice
1/4 teaspoon salt
1 1/3 cups pecans (5 1/2 oz), chopped if desired

Special equipment: pie weights or raw rice

Make pie shell:

Roll out dough on a lightly floured surface with a lightly floured rolling pin into a 13-inch round (1/8 inch thick), then fit into a 9-inch glass or metal pie plate. Trim edge, leaving a 1/2-inch overhang, then fold overhang under and crimp edge decoratively. Prick bottom and side of shell all over with a fork, then chill shell 30 minutes.

While shell chills, put oven rack in middle position and preheat oven to 375°F.
Line shell with foil and fill with pie weights, then bake until pastry is set and pale golden on rim, about 20 minutes. Carefully remove foil and weights and bake shell until pale golden all over, 6 to 10 minutes more. Cool on a rack.

Make pumpkin filling:

Whisk together pumpkin, brown sugar, egg, sour cream, cinnamon, nutmeg, and a pinch of salt in a bowl until smooth.

Make pecan layer:

Stir together corn syrup, brown sugar, eggs, butter, vanilla, zest, lemon juice, and salt in a bowl, then stir in pecans.

Assemble and bake pie:

Spread pumpkin mixture evenly in shell, then carefully spoon pecan mixture over it. Bake pie until crust is golden and filling is puffed, about 35 minutes. (Center will still be slightly wobbly; filling will set as it cools.) Cool completely on rack. Serve at room temperature.

Cooks' note: Pie can be baked 4 hours ahead and kept, uncovered, at cool room temperature. Pie can also be baked 1 day ahead and chilled, loosely covered with plastic wrap. Reheat in a preheated 350°F oven until crust is crisp, about 15 minutes.

Photograph by Kyle EricksenA
dopted from Gourmet Magazine November 2003

Save and share Pecan Pumpkin Pie Recipe

Want to share this recipe with your family and friends? Click the button below to send them an email or save this to your favorite social network.

Passion-Fruit Gelées Recipe

Posted: 29 Oct 2013 03:28 AM PDT

Photo: Passion-Fruit Gelées Recipe

Makesabout 4 dozen candies

Active Time: 45 min
Start to Finish: 13 hr (includes setting time)

These delicate gelées are wonderful for company—the passion-fruit purée gives them golden color and heady tropical flavor. As an added bonus, they keep beautifully for up to a month.

4 (1/4-oz) envelopes unflavored gelatin
1 cup water
2 cups sugar plus additional for tossing
1 teaspoon fresh lemon juice
3/4 cup thawed unsweetened passion-fruit (maracuyá) purée such as Goya

Equipment: an 8-inch square nonstick baking pan

Lightly oil baking pan.

Sprinkle gelatin over water in a 2-quart heavy saucepan and let stand 4 minutes to soften. Heat gelatin over medium-low heat, stirring, until dissolved. Stir in 2 cups sugar until dissolved, then stir in lemon juice.

Bring to a boil over medium-high heat, washing any sugar crystals down side of pan with a pastry brush dipped in cold water. Reduce heat to medium-low and boil, uncovered, without stirring, 13 minutes (watch carefully so that mixture does not boil over). Remove from heat and let stand 5 minutes for bubbles to dissipate. (Skim any foam that remains after 5 minutes.) Stir in passion-fruit purée (do not scrape bottom of pan; leave any dark bits that stick). Pour into baking pan and let stand at room temperature until set, at least 12 hours.

Run a sharp knife around edge of gelatin and invert onto a cutting board. Cut into 1/2-inch-wide strips, then cut strips into 1-inch pieces. Just before serving, gently toss gelées in a bowl of sugar to coat, brushing off excess.

Cooks' note: Gelées, without sugar coating, keep in an airtight container at cool room temperature 2 weeks.

Adopted from Gourmet Magzine December 2007
Recipe by Gina Marie Miraglia Eriquez and Lillian Chou
Photograph by Romulo Yanes

Save and share Guacamole "Pasta" Recipe

Want to share this recipe with your family and friends? Click the button below to send them an email or save this to your favorite social network.

Guacamole “Pasta” Recipe

Posted: 29 Oct 2013 03:04 AM PDT

Photo: Guacamole "Pasta" Recipe
Photograph by Stephanie Foley

Serves 8 (as a small plate)

Active time:30 min
Start to finish:45 min

Want to cook like a mad-scientist chef at home? Here's your chance. Agar flakes, available at most natural foods stores, are the secret ingredient to this bizarro take on guacamole. The technique food editor Ian Knauer used to craft the "noodles" is straight out of MacGyver's handbook, utilizing ordinary drinking straws to elevate regular old chips and dip to a mind-blowing hors d'oeuvre. (Editors' note: This recipe is solely the creation of Ian Knauer and has not been formally tested by the Test Kitchen.)

For avocado noodles
3/4 cup plus 2 Tbsp reduced-sodium chicken broth
2 tablespoons agar flakes (preferably Eden brand)
1/2 ripe 6- to 8-oz avocado, pitted and peeled
1/4 teaspoon grated lime zest
2 teaspoons fresh lime juice

For salsa
1 cup cherry tomatoes
2 tablespoons finely chopped white onion
1 teaspoon minced fresh jalapeño (including seeds)
2 teaspoons fresh lime juice
1 teaspoon tequila
2 tablespoons extra-virgin olive oil

garnish: 8 cilantro leaves
equipment: a squeeze bottle; 32 non-bendable drinking straws

Make noodles:
Bring broth and agar flakes to a boil in a small heavy saucepan, whisking, then boil until most of agar is dissolved, about 3 minutes. Strain though a fine-mesh sieve into a food processor. Add avocado half, zest, lime juice, and 1/4 tsp salt and purée until smooth. Transfer purée while still warm to squeeze bottle and squeeze into straws. Chill until cold, about 10 minutes.

Make salsa while noodles chill:
Cut tomatoes into 1/8-inch-thick slices and toss with onion, jalapeño, lime juice, tequila, oil, and salt and pepper to taste.

To serve:
Wash and dry squeeze bottle. Force each avocado noodle out of straw by squeezing air from bottle into straw. Arrange 3 or 4 noodles on each of 8 hors d'oeuvre plates or in serving spoons, then top with some of salsa.

Adopted from Gourmet Magazine
Recipe by Ian Knauer
Photograph by Stephanie Foley

Watch the Test Kitchen Challenge video that features this recipe.

Save and share Guacamole "Pasta" Recipe

Want to share this recipe with your family and friends? Click the button below to send them an email or save this to your favorite social network.