فهرس الاطباق

طبق اليوم بالصور

طبق اليوم بالصور

قوزي الدجاج

Posted: 14 Aug 2013 02:06 AM PDT

صورة: وصفة قوزي الدجاج
طبق اليوم بالصور - قوزي الدجاج:  طريقة عمل قوزي الدجاج مقدم من مطبخ طبق اليوم بالصور لمحبي اطباق الدجاج. تمتعي بتحضيراشهى  والذ الاطباق الرئيسية باسلوب الشيف منال العالم. 

أسلوب الطهى : شوي
العدد : 4 أشخاص
مدة الطهي : 60 دقيقة

المقادير:

1     ملعقة صغيرة     زعفران
1/4    كوب     ماء الورد
2     ملعقة كبيرة     معجون طماطم
1/4    كوب     عصير ليمون
6     فص     ثوم
1     قطعة صغيرة     زنجبيل
1     ملعقة صغيرة     ملح
1/4    ملعقة صغيرة     فلفل اسود
1     ملعقة صغيرة     هيل ناعم
1     ملعقة صغيرة     كركم
1     ملعقة كبيرة     بهار مشكل
2/1 1    كيلو     دجاج
2     حبة متوسطة     بطاطس مكعبات صغيرة
1/2    كوب     حمص مفلوق
6     حبة صغيرة     بيض
2     حبة كبيرة     بصل مفروم خشن
4     فص     ثوم مهروس
1     قطعة صغيرة     زنجبيل مفروم
4     ملعقة كبيرة     زيت ذرة
1     كوب     زبيب
2     ملعقة صغيرة     كركم
1     ملعقة صغيرة     بهار مشكل
2     ملعقة صغيرة     ملح
1/2    ملعقة صغيرة     فلفل اسود
2     ملعقة صغيرة     هيل مطحون
1     ملعقة صغيرة     لومى مطحون
4     قطعة     ورق غار
4    قرن     فلفل احمر مجفف

الحشو
2     حبة متوسطة     بطاطس مكعبات صغيرة
4     ملعقة كبيرة     زيت ذرة
6     حبة كبيرة     بصل مفروم خشن
2     فص     ثوم مهروس
4     قطعة صغيرة     زنجبيل مفروم
1     كوب     حمص مفلوق
4     حبةصغيرة     بيض مسلوق
1     كوب     زبيب
2     ملعقة صغيرة     كركم
1     ملعقة كبيرة     بهار مشكل
2     ملعقة صغيرة     ملح
1/2    ملعقة صغيرة     فلفلاسود
2     ملعقة صغيرة     هيل مطحون
1     ملعقة صغيرة     لومي مطحون
4     قطعة     ورق غار
4    قرن صغير     فلفل أحمر مجفف
للتقديم    ارز بسمتي

طريقة التحضير:

1. في وعاء محضرة الطعام ضعي الزعفران و ماء الورد، شغلي المحضرة على سرعة بطيئة لعدة ثواني. أضيفي معجون الطماطم، عصير الليمون، الثوم، الزنجبيل، الملح، الفلفل، الهيل، الكركم والبهار. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة ٢ دقيقة إلى أن تتكون صلصة متجانسة.
2. وزعي نصف كمية الصلصة على الدجاج مع الدعك جيدا كي تتشرب الدجاجة بالصلصة. حاولي توزيع الصلصة بين الجلد واللحم. دعي الدجاجة جانبا.
3. الحشو: في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع ٢ بوصة قريبا.ضعي المقلاة على نار متوسطة.
4. إقلي البطاطس إلى أن تصبح ذهبية اللون. باستعمال ملعقة ذات ثقوب أنقلي البطاطس على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض.
5. في مقلاة واسعة ضعي الزيت. ضعي المقلاة على نار متوسطة. أضيفي البصل. باستعمال ملعقة خشبية قلبي البصل إلى أن يلين. أضيفي الثوم، الزنجبيل والحمص. قلبي لمدة دقيقتين. أضيفي البطاطس المقلية وقلبي لمدة دقيقة. أضيفي البيض، الزبيب، الكركم، البهار، الملح، الفلفل، الهيل، اللومي، ورق الغار والفلفل. قلبي المواد لمدة دقيقتين.
6. أحضري قدر عميق. ضعي مقدار ١ كوب من الماء في القدر. ضعي مصفاة فوق القدر بحيث تكون بنفس مقاس القدر. ضعي القدر على نار متوسطة.
7. إملئي تجويف الدجاجة بكمية وفيرة من الحشو. ضعي الدجاجة في المصفاة فوق القدر.
8. أحضري قطعة من ورق الألمنيوم. ضعي بقية الحشو في قطعة الألمنيوم وأحكمي إغلاقها على الحشو. ضعي بجانب الدجاجة في المصفاة. غلفي المصفاة بقطعة من الألمنيوم جيدا كي لا يتسرب البخار أثناء الطهي.
9. دعي الدجاج يطهي على نار متوسطة لمدة ٣٠ دقيقة ثم خففي النار ودعي الدجاج يطهي لمدة ٣٠ دقيقة أخرى إلى أن ينضج الدجاج.
10. في طبق تقديم واسع ضعي الأرز. ضعي الدجاجة في وسط الأرز. وزعي بقية الحشو على الأرز حول الدجاج.
11. قدمي قوزي الدجاج مع سلطة الخيار باللبن.
 
مطبخ منال العالم 

المزيد من مطبخ طبق اليوم بالصور: 

 
أرسلي طريقة عمل قوزي الدجاج

لمشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

رول الدجاج المحشي

Posted: 14 Aug 2013 01:55 AM PDT

صورة: وصفة رول الدجاج المحشي
طبق اليوم بالصور - رول الدجاج المحشي:  طريقة عمل رول الدجاج المحشي مقدم من مطبخ طبق اليوم بالصور لمحبي اطباق الدجاج. تمتعي بتحضيراشهى  والذ الاطباق الرئيسية باسلوب الشيف منال العالم. 

أسلوب الطهى : قلي
العدد : 8 أشخاص
مدة الطهي : 30 دقيقة

المقادير:

4     قطعة كبيرة     فيليه دجاج
1/4    ملعقة صغيرة     فلفل اسود
1/2    ملعقة صغيرة     ملح
2    ملعقة صغيرة     بهارات الدجاج

الحشو
2     ملعقة كبيرة     زيت زيتون
2     فص     ثوم مهروس
1     ملعقة صغيرة     زنجبيل مفروم
1     حبة كبيرة     بطاطس مكعبات
3/4    كوب     بازيلا
1/2    ملعقة صغيرة     ملح
1/4    ملعقة صغيرة     فلفل اسود
1/2    ملعقة صغيرة     بهارات الدجاج
1/2    كوب     دقيق
2     ملعقة كبيرة     زبدة
2     كوب     مرق
1/4    كوب     عصير ليمون
للتزين    بقدونس مفروم

طريقة التحضير:

1. أحضري قطعتين من ورق الزبدة. وزعي قليلا من الزيت البخاخ على قطعة من ورق الزبدة. ضعي قطعتين من فيليه الدجاج. وزعي قليل من الزيت على القطعة الثانية وضعي على الفيليه. باستعمال مطرقة اللحم إطرقي قطع الدجاج عدة مرات لتصبح رقيقة. كرري الخطوة مع بقية القطع.
2. أنثري الفلفل، الملح وبهار الدجاج على قطع الدجاج.
3. في مقلاة واسعة ضعي الزيت والثوم. ضعيالمقلاةعلىنارمتوسطة. باستعمال ملعقة خشبية قلبي الثوم إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح. أضيفي الزنجبيل وقلبي إلى أن تتصاعد رائحته. أضيفي البطاطس، البازيلا، الملح، الفلفل وبهار الدجاج. قلبي الخضروات لعدة دقائق إلى أن تلين. دعي الخضروات لتبرد قليلا.
4. ضعي ربع كمية الخضروات على الجهة الأقصر لقطعة الفيليه. لفي الفيليه على الخضروات لتصلي إلى نهايتها. ثبتي رول الدجاج بعود خشبي صغير. كرري الخطوة مع بقية قطع الدجاج.
5. في طبق واسع ضعي الدقيق. دحرجي رول الدجاج في الدقيق لتتغطى تماما.
6. في مقلاة واسعة ضعي الزبدة. ضعيالمقلاةعلىنارمتوسطة لتذوب الزبدة وتبدأ بالغليان. أضيفي رول الدجاج. دعي رول الدجاج لمدة دقيقة أو دقيقتين ثم إقلبي على الجهة الثانية. قلبي رول الدجاج بخفة إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح. باستعمال ملقط الطعام أخرجي رول الدجاج من المقلاة. ضعي في طبق جانبي.
7. إلى نفس المقلاة أضيفي المرق وعصير الليمون. باستعمال ملعقة خشبية قلبي المرق مع محاولة كشط الدقيق الملتصق في قاع المقلاة. أستمري في تقليب المواد إلى أن تغلي وتتكون صلصة سميكة. أعيدي رول الدجاج. غطي المقلاة ودعي رول الدجاج يطهي لمدة ٣٠ دقيقة.
8. في طبق تقديم عالي الحافة ضعي رول الدجاج المحشي. وزعي الصلصة على الرول وانثري البقدونس. قدمي رول الدجاج المحشي ساخنا.
 

أرسلي طريقة عمل رول الدجاج المحشي

لمشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.