فهرس الاطباق

طبق اليوم بالصور

طبق اليوم بالصور

أجنحة الدجاج المحشية

Posted: 12 Aug 2013 11:22 PM PDT


طبق اليوم بالصور -  أجنحة الدجاج المحشية:  طريقة عمل أجنحة الدجاج المحشية مقدم من مطبخ طبق اليوم بالصور لمحبي اطباق الدجاج. تمتعي بتحضيراشهى  والذ الاطباق الرئيسية باسلوب الشيف منال العالم. 

أسلوب الطهى : قلي
العدد : 4 أشخاص
مدة الطهي : 20 دقيقة

المقادير:

10    قطعة كبيرة     جناح دجاج

التتبيلة
1/4    ملعقة صغيرة     فلفل اسود
1/2    ملعقة صغيرة     ملح
1/2    ملعقة صغيرة     كمون
1/2    ملعقة صغيرة     كركم
1/2    ملعقة صغيرة     بابريكا
1/2    ملعقة صغيرة     شطة مجروشة
1/2    ملعقة صغيرة     هيل ناعم
1/2    ملعقة كبيرة     زيت زيتون
1/2    ملعقة كبيرة     عصير ليمون
2    فص     ثوم مهروس

خليط الخضراوات
2     ملعقة كبيرة     زيت زيتون
1     حبة متوسطة     بصل مكعبات صغيرة
1     ملعقة كبيرة     زنجبيل مفروم
1     حبة متوسطة     كوسى مكعبات صغيرة
1     حبة متوسطة     جزر مكعبات صغيرة
1     حبة متوسطة     فلفل أخضر حلو مكعبات صغيرة
1/2    كوب     جوز مجروش

التغطية
1/2    كوب     دقيق
2     حبة كبيرة     بيض
2    كوب     بقسماط
للقلي    زيت ذرة

طريقة التحضير:

1. باستعمال سكين حادة إقطعي الجناح من جهة المفصل. بأطراف اصابعك إفصلي الجلد عن العظم وإقلبي الجلد على طرف المفصل كي يصبح عندك جيب صغير لوضع الحشو.
2. التتبيلة: في طبق عميق ضعي الفلفل، الملح، الكمون، البابريكا، الشطة والهيل. قلبي البهارات لتختلط. خذي نصف كمية البهارات ودعيه جانبا. أضيفي الزيت، العصير والثوم. باستعمال الشوكة قلبي المواد لتتكون تتبيلة متجانسة. ضعي أجنحة الدجاج في التتبيلة. قلبي أجنحة الدجاج بالتتبيلة لتتغطى تماما. غلفي الطبق بقطعة من النايلون وضعي في البراد لمدة نصف ساعة أو طوال الليل.
3. خليط الخضروات: في مقلاة واسعة ضعي الزيت والبصل. باستعمال ملعقة خشبية قلبي البصل إلى أن يلين. أضيفي الزنجبيل، الكوسى، الجزر والفلفل. قلبي الخضروات لمدة دقيقة أو دقيقتين فقط. أضيفي بقية خليط البهارات. أضيفي الجوز.
4. للتغطية: في طبق واسع ضعي الدقيق. في طبق عميق ضعي البيض. قلبي البيض بالشوكة ليتجانس الصفار والبياض. في طبق آخر ضعي البقسماط.
5. إحشي أجنحة الدجاج بخليط الخضروات. ضعي الأجنحة على دفعات في الدقيق لتتغطى تماما ثم إغمسي في البيض. ضعي الأجنحة في البقسماط وقلبي بخفة لتتغطى بطبقة وفيرة من البقسماط.
6. في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع ٢ بوصة تقريبا.ضعي المقلاة على نار متوسطة.
7. إقلي أجنحة الدجاج المحشية إلى أن تصبح ذهبية اللون. أنقلي أجنحة الدجاج على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض.
8. قدمي أجنحة الدجاج المحشية مع الكاتشاب والمايونيز

مطبخ منال العالم 

المزيد من مطبخ طبق اليوم بالصور:   


أرسلي طريقة عمل أجنحة الدجاج المحشية

لمشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

خروف محشي بخاري

Posted: 12 Aug 2013 11:22 PM PDT

صورة: وصفة خروف محشي بخاري
طبق اليوم بالصور - خروف محشي بخاري : طريقة عمل خروف محشي بخاري مقدمة من مطبخ طبق اليوم بالصور لمحبي الخرفان المحشية. تمتعي بتحضير اطباق رئيسية للمناسبات شهية ولذيذة باسلوب الشيف منال العالم. 
أسلوب الطهى : شوي
العدد : 12 أشخاص

المقادير:

خليط الأرز
12     كوب     ارز بسمتى
2     كوب     زيت ذرة
20     حبة كبيرة     بصل مفروم خشن
5     قرن     فلفل اخضر مفروم
20     فص     ثوم مهروس
1/2    كوب     زنجبيل مبروش
20     حبة كبيرة     جزر مبروش
1/4    كوب     بهارات مشكلة
1/4    كوب     كمون
1/4    كوب     كركم
1/4    كوب     هيل مطحون
1/4    كوب     ملح
1/4    كوب     فلفل اسود

تتبيلة الخروف
10     كيلو     خروف صحيح
2     ملعقة كبيرة     زعفران
1/2    كوب     كزبرة
1/4    كوب     كمون
1/4    كوب     كركم
1/4    كوب     هيل ناعم
1/4    كوب     بابريكا
1/4    كوب     قرفة
1/4    كوب     ملح
2     ملعقة كبيرة     فلفل اسود
1/2    كوب     زيت زيتون
20     حبة كبيرة     جزر شرائح
10    حبة كبيرة     برتقال بدون قشر مقطع ارباع

طريقة التحضير:

1. إغسلي الأرز عدة مرات ثم انقعيه في ماء مملح لمدة ٣٠ دقيقة.
2. في قدر كبير الحجم سميك القاعدة ضعي الزيت. ضعي القدر على نار متوسطة. أضيفي البصل، الفلفل، الثوم والزنجبيل. باستعال ملعقة خشبية قلبي المواد إلى أن يلين البصل.
3. أضيفي الجرز، البهار، الكمون، الكركم، الهيل، الملح والفلفل. قلبي المواد لتختلط. أضيفي مقدار ٢/١ ١ كوب من الماء لكل كوب من الأرز. غطي القدر ودعي الماء إلى أن يغلي.
4. صفي الأرز من الماء وأضيفيه مباشرة في القدر. دعي الأرز ليغلي ويتشرب معظم الماء. غطي الأرز ودعيه على نار هادئة لمدة ٣٠ دقيقة.
5. تتبيلة الخروف: في طبق عميق ضعي الزعفران، الكزبرة، الكمون، الكركم، الهيل، البابريكا، القرفة، الملح، الفلفل وزيت الزيتون. قلبي المواد لتختلط تماما.
6. ضعي عدة ورقات من ورق الألمنيوم على صينية فرن واسعة تكفي لحجم الخروف. ضعي الخروف على ورق الألمنيوم.
7. وزعي نصف كمية البهارات على الخروف وادعكي بقوة ليتشرب جلد الخروف بالبهارات. وزعي بقية البهارات داخل الخروف وادعكي بقوة لتغطي باطن الخروف تماما.
8. وزعي الجزر والبرتقال في تجويف الخروف.
9. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
10. ضعي الخروف في الفرن ودعيه لمدة ٢ إلى ٣ ساعات أو إلى أن ينضج تماما.
11. في طبق تقديم واسع أسكبي الأرز. ضعي الخروف المشوي على الأرز وزيني بالمكسرات المقلية. 

مطبخ منال العالم

المزيد من وصفات الطبخ: 

خروف محشي بالكشري

أرسلي خروف محشي بخاري

 لمشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

معمول بالفستق الحلبي

Posted: 12 Aug 2013 11:20 PM PDT

صورة: وصفة معمول بالفستق الحلبي
طبق اليوم بالصور -  معمول بالفستق الحلبي:  طريقة عمل معمول بالفستق الحلبي مقدم من مطبخ طبق اليوم بالصور لمحبي المعمول. تمتعي بتحضير اطيب والذ الحلويات الشرقية بمناسبة العيد.

أسلوب الطهى : خبز
العدد : 8 أشخاص
مدة الطهي : 12 دقيقة

المقادير:

العجينة
2     كوب     سميد خشن
1     كوب     سميد ناعم
1/2    كوب     سمن
1/2    كوب     ماء
1/4    كوب     ماء الورد
1/4    كوب     ماء الزهر

الحشو
2     كوب     فستق حلبي خشن
1/4    كوب     سكر
2    ملعقة كبيرة     ماء الزهر
للتزين    سكر ناعم بودرة

طريقة التحضير:

1. العجينة: في وعاء الخلاط ضعي السميد الخشن، السميد الناعم والسمن. ثبتي مضرب العجين.
2. في قدر متوسط الحجم ضعي الماء، ماء الورد وماء الزهر. ضعيالقدرعلىنارمتوسطة إلى أن يسخن الماء تماما.
3. أثناء تشغيل الخلاط أضيفي خليط الماء. إستمري في تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تتكون العجينة.
4. ضعي العجينة في طبق عميق. غلفي طبق العجينة بقطعة من النايلون وضعي في مكان بارد لعدة ساعات أو طوال الليل.
5. الحشو: في طبق عميق ضعي الفستق، السكر وماء الورد. قلبي المواد لتختلط.
6. أحضري صواني قصيرة الحافة. أحضري قوالب تشكيل المعول.
7. خذي قطعة من عجينة المعمول بحجم القالب المستخدم للتشكيل. شكلي العجينة على شكل قرص. ضعي مقدار من الحشو في وسط العجينة. أقفلي العجينة على الحشو وشكليها على شكل قرص بيضاوي. ضعي العجينة المحشوة في قالب المعمول واضغطي بخفة. إطرقي القالب بخفة لتخرج حبة المعمول المزخرفة. ضعي المعمول في الصينية. أكملي تشكيل بقية العجينة والحشو. ضعي أقراص المعمول في الصواني مع ترك مسافة ٢/١ سنتمتير بين الأقراص.
8. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
9. إخبزي المعمول لمدة ١٠ إلى ١٢ دقيقة.
10. مباشرة أنثري كمية وفيرة من السكر البودرة على المعمول. دعي المعول ليبرد تماما ثم قدميه
 
مطبخ منال العالم 

المزيد من وصفات كعك ومعمول العيد:  

معمول العيد بالجوز 

أرسلي طريقة عمل معمول بالفستق الحلبي

لمشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.