فهرس الاطباق

طبق اليوم بالصور

طبق اليوم بالصور

سمك مشوي مع البطاطس

Posted: 21 Jul 2013 04:26 PM PDT

صورة: وصفة سمك مشوي مع البطاطس
طبق اليوم بالصور - سمك مشوي مع البطاطس : طريقة عمل سمك مشوي مع البطاطس مقدمة من مطبخ طبق اليوم بالصور لمحبي الاسماك. تمتعي بتحضير اشهى والذ الاطباق الرئيسية باسلوب الشيف منال العالم.

أسلوب الطهى : خبز
العدد : 8 أشخاص
مدة الطهي : 60 دقيقة

المقادير:

١     حبة كبيرة     سمك بالول
١     ملعقة كبيرة     كزبرة ناعمة
١     ملعقة كبيرة     كمون
١     ملعقة صغيرة     بابريكا (فلفل حلو)
١     ملعقة صغيرة     شطة مجروشة
١     ملعقة صغيرة     كاري
١/٢    ملعقة صغيرة     فلفل اسود
٤٠     حبة صغيرة     بطاطس
١     كوب     كزبرة خضراء مفرومة
١     كوب     شبت مفروم
٢     حبة كبيرة     بصل مقطع جوانح
١٠     حبة     ثوم مهروس
٣     قرن     فلفل أخضر شرائح
١/٢    كوب     زيت زيتون
١    كوب     زيت ذرة
للتزين    ليمون شرائح

طريقة التحضير:

1. أحضري صيينة كبيرة الحجم بحيث تتسع لحجم السمكة المختارة للطهي. بطني بقطعة كبيرة من ورق الألمنيوم.
2. ضعي السمكة في الصينية فوق ورق الألمنيوم.
3. في طبق صغير ضعي الكزبرة، الكمون، البابريكا، الشطة، الكاري والفلفل، أضيفي مقدار ملعقة كبيرة من الملح أو حسب الرغبة. قلبي البهارات لتختلط جيدا. وزعي نصف كمية البهارات في داخل وخارج السمكة.
4. ضعي بقية كمية البهارات في طبق عميق. اضيفي عليها الكزبرة، الشبت، البصل، الثوم، الفلفل ونصف كوب من زيت الزيتون. قلبي لتختلط المواد جيدا.
5. في مقلاة واسعة ضعي كوب زيت الذرة وضعي المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت، أضيفي حبات البطاطس وأقليها ليصبح لونها ذهبي فاتح. ضعي البطاطس المقلية على خليط الخضروات والبهارات في الطبق وقلبي لتختلط.
6. ضعي خليط البطاطس في داخل السمكة لتملئيها. ضعي بقية البطاطس حول السمكة. وزعي شرائح الليمون على السمكة. غلفي السمكة بقطعة ثانية من ورق الألمنيوم. أسكبي مقدار ٢ كوب من الماء في الصينية حول السمكة، وزعي عدة شرائح من الليمون لتعطي رائحة مشهية أثناء شوي السمكة.
7. ضعي السمكة في الفرن لمدة ساعة إلى ساعة ونصف إلى أن تنضج تماما.
8. أخرجي السمكة من الفرن، دعيها لمدة ربع ساعة تقريبا لترتاح ثم قدميها.
 
فيديو الوصفة:

 
مطبخ منال العالم      

المزيد من مطبخ طبق اليوم بالصور: 

صيادية السمك والروبيان  
فطيرة السمك    
ميني مسخن   
صينية الباذنجان بالبطاطس      
طاجن الدجاج بالبطاطس     

أرسلي طريقة عمل سمك مشوي مع البطاطس

 لمشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

صيادية السمك والروبيان

Posted: 21 Jul 2013 04:16 PM PDT

صورة: وصفة صيادية السمك والروبيان
طبق اليوم بالصور - صيادية السمك والروبيان : طريقة عمل صيادية السمك والروبيان مقدمة من مطبخ طبق اليوم بالصور لمحبي الاسماك. تمتعي بتحضياطباق شرقية شهية ولذيذة باسلوب الشيف منال العالم.

العدد : 6 أشخاص

المقادير:

500     جرام     فيليه سمك طازج
500     جرام     روبيان كبير
1     ملعقة كبيرة     كزبرة ناعمة
1     ملعقة كبيرة     كمون
1     ملعقة صغيرة     كركم
1     ملعقة صغيرة     فلفل أسود
1    ملعقة كبيرة     ملح

خليط الصلصة البنية
2/1    كوب     زيت ذرة
3     حبة كبيرة     بصل مقطع جوانح
6     فص     ثوم مهروس
2/1    كوب     ورق كرفس مفروم
2/1    كوب     كزبرة خضراء مفروم
1     ملعقة صغيرة     زنجبيل مفروم
1     عود     قرفة
10     حبة     قرنفل
6    حبة     هيل صحيح

خليط الأرز
3     كوب     أرز حسب الرغبة
6     فص     ثوم شرائح
1     حبة كبيرة     بصل مفروم خشن
4    ملعقة كبيرة     زيت ذرة
للتقديم    صنوبر مقلي

طريقة التحضير:

1. ضعي السمك والروبيان في طبق زجاجي واسع.
2. في طبق صغير ضعي الكزبرة، الكمون، الكركم، الفلفل والملح، قلبي البهارات لتختلط.
3. أنثري ثلث مقدار البهارات على السمك والروبيان. أضيفي مقدرا ٢ ملعقة كبيرة من الزيت على السمك والروبيان. قلبي السمك والروبيان ليتغطى بالبهارات والزيت.
4. في طبق عميق ضعي قليل من الدقيق.
5. في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع ٢ بوصة تقريبا. ضعي القدر على نار متوسطة ليسخن الزيت.
6. إغمسي قطع السمك بالدقيق ثم ضعيها مباشرة في الزيت الساخن. إقلي قطع السمك لتصبح ذهبية اللون. كرري الخطوة مع حبات الروبيان وإقليها لتصبح ذهبية اللون. ضعي السمك والروبيان على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض. احتفظي بالسمك والروبيان ساخنا.
7. يمكنك قلي السمك والروبيان في المقلاة الكهربائية إذا توفرت لديك.
8. خليط الصلصة البنية: في قدر متوسط الحجم ضعي الزيت، ضعي القدر على نار متوسطة. أضيفي البصل وقلبي لعدة دقائق إلى أن يصبح لون البصل بني غامق جدا ولكن لا يحترق. باستعمال ملعقة ذات ثقوب أخرجي قليل من البصل واحتفظي به للتزيين.
9. أسكبي الزيت الذي استعملتيه لقلي البصل في قدر واسع. دعيه جانبا.
10. أعيدي القدر الذي فيه البصل المقلي على النار وأضيفي ملعقة صغيرة من خليط البهارات. أضيفي الثوم، ورق الكرفس، الكزبرة، الزنجبيل، الكبش قرنفل، الهيل وقليل من الماء. دعي الصلصة تطهي على النار لعدة دقائق لتتسبك. أضيفي المزيد من الماء إذا كانت الصلصة ناشفة.
11. خليط الأرز: إغسلي الأرز عدة مرات ثم إنقعيه لمدة نصف ساعة تقريبا.
12. ضعي القدر الذي وضعت به الزيت المستخدم لقلي البصل على نار متوسطة. أضيفي الثوم، البصل والزيت، قلبي الثوم والبصل إلى أن يصبح لون البصل ذهبي فاتح. أضيفي مقدار ٢ كوب من الماء على البصل. دعي الماء يغلي على نار قوية.
13. ضعي مصفاة فوق القدر وصفي الصلصة البنية على البصل في القدر، اضغطي على البصل في المصفاة لتستخلصي كل الخلاصة من الصلصة وهي التي ستعطي الطعم اللذيذ للصيادية.
14. صفي الأرز وأضيفيه على الصلصة في القدر. أضيفي بقية خليط البهارات، أضيفي المزيد من الماء إذا احتاج الأرز. كل كوب من الأرز يحتاج من كوب إلى كوب ونصف من الماء. دعي الأرز يطهي على نار قوية إلى أن يتشرب معظم المرق. غطي القدر ودعي الأرز يطهي على نار هادئة لمدة ٣٠ دقيقة إلى أن ينضج ويتسكر.
15. أسكبي الأرز في طبق تقديم واسع. وزعي السمك والروبيان. زيني بالبصل المقلي والصنوبر المقلي. قدمي الصيادية مع السلطة الخضراء أوالدقوس الحار.
 
فيديو الوصفة:

 
مطبخ منال العالم    

المزيد من مطبخ طبق اليوم بالصور: 

السمك المشوي مع صلصة الطحينة - رمضان 2013 
أرسلي طريقة عمل صيادية السمك والروبيان

لمشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

السمك المشوي مع صلصة الطحينة - رمضان 2013

Posted: 21 Jul 2013 04:04 PM PDT

صورة: وصفة السمك المشوي
طبق اليوم بالصور - السمك المشوي مع صلصة الطحينة - رمضان 2013 : طريقة عمل السمك المشوي مع صلصة الطحينة - رمضان 2013 مقدمة من مطبخ طبق اليوم بالصور لمحبي الاسماك. تمتعي بتحضير اشهى والذ الاطباق الرمضانية باسلوب الشيف منال العالم.
أسلوب الطهى : شوي
العدد : 4 أشخاص
مدة الطهي : 30 دقيقة

المقادير:

4     قطع     فيلية هامور
2     ملعقة كبيرة     زيت زيتون
1     ملعقة صغيرة     ملح
1     ملعقة صغيرة     كمون
1/4    ملعقة صغيرة     فلفل اسود
1/4    ملعقة صغيرة     كركم
1/4    ملعقة صغيرة     بابريكا
الصلصة
4     ملعقة كبيرة     زيت زيتون
2     حبة كبيرة     بصل جوانح
3     كوب     ماء
1     ملعقة صغيرة     ملح
1/4    ملعقة صغيرة     كمون
1/4    ملعقة صغيرة     شطة مجروشة
1     كوب     طحينة
1/2    كوب     عصير ليمون
1/4    كوب     خل
1/4    كوب     صنوبر

طريقة التحضير:

1. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ٢٠٠م.
2. ضعي فيليه السمك في صينية واسعة. في طبق صغير ضعي الزيت، الملح، الكمون، الكركم والبابريكا. بأطراف أصابعك قلبي المواد لتختلط ثم وزعيها على قطع السمك.
3. أحضري صينية فرن ذات شبك معدني. ضعي قطع السمك على الشبك فوق الصينية.
4. ضعي السمك في الفرن لمدة ٢٥ إلى ٣٠ دقيقة أو إلى أن ينضج السمك تماما.
5. الصلصة: في قدر متوسط الحجم ضعي الزيت. ضعي الزيت على نار متوسطة. أضيفي البصل. باستعمال ملعقة خشبية قلبي البصل إلى أن يلين تماما.
6. في طبق عميق ضعي الماء، الملح، الكمون، الشطة، الطحينة وعصير الليمون. باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي المواد إلى أن تتكون صلصة ناعمة.
7. أضيفي صلصة الطحينة على البصل. قلبي الصلصة لعدة دقائق إلى أن تغلي وتتسبك.
8. في طبق تقديم واسع ضعي قطع السمك. وزعي صلصة الطحينة على السمك المشوي. وزعي الصنوبر المقلي على السمك والصلصة وقدميه مباشرة.
 

فيديو الوصفة:


مطبخ منال العالم  

المزيد من مطبخ طبق اليوم بالصور:   

فطيرة السمك  
ميني مسخن 
صينية الباذنجان بالبطاطس    
طاجن الدجاج بالبطاطس     
صينية الدجاج بالخضروات   
صينية الباذنجان المحشي بالدجاج  

أرسلي طريقة عمل السمك المشوي مع صلصة الطحينة - رمضان 2013

 لمشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.