فهرس الاطباق

طبق اليوم بالصور

طبق اليوم بالصور

عيش السرايا - رمضان 2013

Posted: 20 Jul 2013 03:46 PM PDT

صورة: وصفة عيش السرايا
طبق اليوم بالصور - عيش السرايا : طريقة عمل عيش السرايا مقدمة من مطبخ طبق اليوم بالصور لمحبي الحلويات الشرقية. تمتعي بتحضير اشهى والذ الحلويات الرمضانية باسلوب الشيف منال العالم.

العدد : 8 أشخاص

المقادير:

1    كيس     توست

الشربات / القطر
2     كوب     سكر
3/4    كوب     ماء
2     ملعقة كبيرة     عسل
1     ملعقة كبيرة     عصير ليمون
2    ملعقة كبيرة     ماء الزهر

القشطة
2     كوب     حليب
1/4    كوب     نشا
4     ملعقة كبيرة     سكر
2     ملعقة كبيرة     ماء الزهر
1    كوب     قيمر / قشطة

للتغطية
1/2    كوب     فستق حلبي مجروش

طريقة التحضير:

1. في وعاء محضرة الطعام ضعي قطع خبز التوست. شغلي المحضرة على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخبز ناعما جدا.
2. في مقلاة واسعة ضعي الخبز المفروم. ضعي المقلاة على نار متوسطة. باستعمال ملعقة بلاستيكة عريضة قلبي الخبز لعدة دقائق إلى أن يتحمص.
3. ضعي الخبز المحمص في طبق تقديم عالي الحافة.
4. الشربات: في قدر متوسط الحجم ضعي السكر، الماء، العسل، عصير الليمون وماء الزهر.قلبي السكر إلى أن يذوب. ضعي القدر على نار متوسطة لمدة ١٠ دقائق لتتكون الشربات.
5. وزعي الشربات على الخبز المحمص في الطبق. قلبي الخبز إلى أن يتشرب بالشربات. بظهر الملعقة ساوي سطح الخبز.
6. القشطة: في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة ضعي الحليب، النشا، السكر، ماء الزهر والقشطة. باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي المواد إلى أن يذوب النشا. ضعيالقدرعلىنارمتوسطة. باستعمال ملعقة خشبية قلبي الحليب إلى أن يغلي ويسمك قوامه وتتكون القشطة. أسكبي القشطة مباشرة على خليط الخبز في الطبق لتغطيه تماما. لا تقلبي.
7. وزعي الفستق الحلبي على القشطة مباشرة ليتشرب بطعم القشطة الساخنة.
8. دعي عيش السرايا على طاولة المطبخ لتبرد تماما ثم ضعي في البراد لعدة ساعات ليطيب طعمها.
 
فيديو الوصفة:


مطبخ منال العالم 

المزيد من وصفات طبخ الحلويات:   

الكلاج بالجبن النابلسي  
كنافة بالقشطة 
مهلبية الورد    
أصابع التمر المقرمشة    
بسبوسة بالخبز   
الشابورة الحلوة  

أرسلي طريقة عمل عيش السرايا

لمشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

الكلاج بالجبن النابلسي - رمضان 2013

Posted: 20 Jul 2013 03:34 PM PDT

صورة: وصفة الكلاج بالجبن النابلسي
طبق اليوم بالصور - الكلاج بالجبن النابلسي : طريقة عمل الكلاج بالجبن النابلسي مقدمة من مطبخ طبق اليوم بالصور لمحبي الحلويات الشرقية. تمتعي بتحضير اشهى والذ حلويات رمضان باسلوب الشيف منال العالم.

أسلوب الطهى : خبز
العدد : 10 أشخاص
مدة الطهي : 45 دقيقة

المقادير:

1 باكيت كلاج (بقلاوة)
1 كيلو جبن نابلسي أو عكاوي
1 كوب سمن مذاب
للتقديم قطر (شيرة – شربات)

طريقة التحضير:

1. قطّعي الجبن إلى شرائح رقيقة، ضعي في طبق عميق واغمري بالماء لعدة ساعات إلى أن يتخلص من الملح ويصبح حلو المذاق. ضعي الجبن في مصفاة مع الضغط عليها قليلا لتتخلص تماما من الماء.
2. سخّني الفرن إلى درجة حرارة 200مْ. ثبّتي الرف الشبكي الأوسط. أحضري صيينة عالية الحافة مقاس 12 بوصة.
3. ضعي رقاقة في الصينية مع ترك جزء منها خارج الصينية، إدهنيها بكمية من السمن المذاب، ضعي رقاقة ثانية وامسحيها بالسمن، ضعي بقية الرقاقات مع ترك 4 رقاقات للتغطية. إمسحي بالسمن بين الرقاقات أثناء وضعها في الصينية.
4. وزعي الجبن فوق الرقاقات، ضعي رقاقتين فوق الجبن ثم اثني أطراف العجينة التي خارج حواف الصينية لتغطي الحشو تماما، ضعي بقية الرقاقات وادهني بكمية وفيرة من السمن.
5. باستعمال سكين حادة قطعي الكلاج حسب الشكل الذي ترغبين ولكن لا تصلي إلى الحشو والقاع كي لا تتساقط الجبن إلى قاع الصينية أثناء الخبز.
6. إخبزي الكلاج لمدة 45 دقيقة إلى أن يصبح ذهبي اللون. أخرجي الكلاج من الفرن ووزعي الشيرة مباشرة.
7. أعيدي تقطيع الكلاج ثانية مع الوصول إلى القاع. أخرجي الكلاج من الصينية وقدميها باردة. 

فيديو الوصفة:

مطبخ منال العالم

المزيد من وصفات طبخ الحلويات:  


لمشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

كنافة بالقشطة - طريقة عمل كنافة بالقشطة

Posted: 20 Jul 2013 03:24 PM PDT

صورة: وصفة كنافة بالقشطة
طبق اليوم بالصور - كنافة بالقشطة : طريقة عمل كنافة بالقشطة مقدمة من مطبخ طبق اليوم بالصور لمحبي حلوى الكنافة. تمتعي بتحضير اشهى والذ الحلويات الرمضانية الشرقية باسلوب الشيف منال العالم.

أسلوب الطهى : خبز
العدد : 6-8 أشخاص
مدة الطهي : 30 دقيقة

المقادير:

500     جرام     كنافة
1     كوب     سكر ناعم بودرة
1    كوب     سمن لين

القشطة:
2     كوب     حليب
2     ملعقة كبيرة     نشا
1/2    ملعقة صغيرة     فانيليا سائلة
للتقديم    شيرة ( شربات، قطر )

طريقة التحضير:

1. سخّني الفرن إلى درجة حرارة 180مْ. ثبتي الرف الشبكي الأوسط. أحضري قالب ذو فتحة من الوسط.
2. في طبق عيمق ضعي الكنافة، السمن والسكر، بأطراف أصابعك قلّبي الكنافة بخفة لتختلط بالسمن والسكر مع مراعاة عدم تقطيعها والمحافظة على الخيوط متماسكة.
3. خذي ثلثي كمية الكنافة وضعيها في القالب لتغطي القاع والحواف مع محاولة عمل تجويف في الكنافة مع عدم الوصول إلى القاع.
4. أسكبي القشطة في الوسط بهدوء كي لا تصل إلى القاع.
5. وزعي بقية الكنافة على القشطة لتتغطى تماما. لا تضغطي عليها.
6. ضعي الكنافة في الفرن لمدة 30 دقيقة إلى أن تتماسك القشطة ويصبح لون الكنافة ذهبي غامق.
7. أخرجي الكنافة من الفرن، إقلبيهاعلى طبق تقديم مسطح، وزعي الشيرة وقدميها دافئة أو باردة.
8. القشطة: في قدر سميك القاعدة متوسط الحجم ضعي الحليب، النشا والفانيليا، قلّبي بمضرب شبك يدوي إلى أن يذوب النشا. ضعي القدر على نار متوسطة وقلّبي بملعقة خشبية إلى أن يغلي الحليب وتتكون لديك قشطة متماسكة. إستعمليها مباشرة.
 
فيديو الوصفة:


مطبخ منال العالم


لمشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

مهلبية الورد - رمضان 2013

Posted: 20 Jul 2013 03:15 PM PDT

صورة: وصفة مهلبية الورد
طبق اليوم بالصور - مهلبية الورد - رمضان 2013 : طريقة عمل مهلبية الورد - رمضان 2013 مقدمة من مطبخ طبق اليوم بالصور لمحبي الحلويات الشرقية. تمتعي بتحضير اشهى والذ حلويات رمضان باسلوب الشيف منال العالم.

العدد : 6 أشخاص

المقادير:

خليط الشعيرية
1/2    كيس     شعيرية الارز البيضاء
1     ملعقة صغيرة     لون طعام احمر
1/4    كوب     ماء الورد

خليط المهلبية
4     كوب     حليب
1/2    كوب     نشا
1/2    كوب     سكر
2    ملعقة كبيرة     ماء الورد
للتقديم    فستق حلبي ناعم

طريقة التحضير:

1. في طبق عميق ضعي الشعيرية. اسكبي كمية وفيرة من الماء المغلي على الشعيرية.-دعي الشعيرية لمدة ٢ ألى ٣ دقائق إلى أن تلين وتتشرب بالماء.
2. في طبق عميق آخر ضعي لون الطعام وماء الورد. باستعمال ملعقة ذات ثقوب أخرجي الشعيرية من الماء وضعي في ماء الورد. قلبي الشعيرية إلى أن تتشرب بماء الورد وتصبح حمراء اللون أو حسب درجة اللون الذي تفضلين.
3. وزعي الشعيرية في ٤ أو ٦ كاسات للتقديم. إحتفظي بقليل من الشعيرية للتزيين.
4. خليط المهلبية: في قدر متوسط الحجم ضعي الحليب، النشا، السكر وماء الورد. باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي الحليب إلى أن يذوب السكر والنشا. ضعي القدرعلى نار متوسطة. باستعمال ملعقة خشبية قلبي الحليب إلى ان يغلي ويسمك قوامه وتتكون المهلبية.
5. وزعي المهلبية مباشرة على الشعيرية الحمراء في الأكواب لتملئي ثلثيها.
6. ضعي المهلبية في البراد إلى أن تبرد تماما.
7. زيني المهلبية ببقية الشعيرية وانثري الفستق الحلبي
 
فيديو الوصفة:


مطبخ منال العالم

المزيد من وصفات طبخ الحلويات:   

الفطير بالقشطة 

أرسلي طريقة عمل مهلبية الورد - رمضان 2013

 لمشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

الدجاج بالفخار

Posted: 20 Jul 2013 03:05 PM PDT

صورة: وصفة الدجاج بالفخار
طبق اليوم بالصور - الدجاج بالفخار : طريقة عمل الدجاج بالفخار مقدمة من مطبخ طبق اليوم بالصور لمحبي اطباق الدجاج. تمتعي بتحضير اشهى والذ اطباق الدجاج الرئيسية.

العدد : 6 إلى 8 أشخاص
طبق من : فرنسا
طبق : طبق رئيسي
الصعوبة : 4

المقادير:

كيلوغرام من قطع الدجاج الصغيرة المقطعة إلى مكعبات (من دون الجلد)
زيت وزبدة لقلي مكعبات الدجاج
كيلوغرام من البطاطا المقشرة والمقطعة إلى مكعبات
كوب من خليط البازيلا والجزر
باقة بقدونس
نصف كوب زيتون أخضر من دون نوى
10 إلى 12 بصلة صغيرة، 4 بيضات مسلوقة
كوب من الفطر المعلب والمصفى
150 غ لحم حبش مدخن مفروم
200 غ كبدة دجاج منظفة ومفرومة (اختياري)
100 غ زبدة
نصف كيلوغرام عجينة باف، ملح وبهار

طريقة التحضير:

تقلى قطع الدجاج في الزيت والزبدة حتى يتغير لونها وتصبح وردية. توزع بعدها على 6 إلى 8 أطباق حساء فردية صغيرة وتسكب فوقها صلصة القلي.

توضع مكعبات البطاطا والجزر والبازيلا فوق قطع الدجاج في كل طبق. يقلى البصل في ملعقة طعام من الزيت ليصبح ذهبي اللون وينضج تقريباً ثم يضاف إلى أطباق الدجاج. يقلى الفطر مع لحم الحبش في ملعقة طعام من الزبدة لمدة 5 دقائق ثم يضاف الخليط إلى قطع الدجاج.

تنظف كبدة الدجاج وتفرم وتغسل ثم تجفف وتقلى. يرش عليها الملح والفلفل وتضاف إلى قطع الدجاج. يفرم البيض المسلوق إلى قطع صغيرة ويضاف إلى قطع الدجاج. كما تضاف حبات الزيتون الخالية من النوى.

يرش فوقها القليل من البهار الأبيض والبقدونس المفروم والملح والقليل من ماء الفطر الذي كان في العلبة.

ترق عجينة الباف لتصبح سماكتها نصف سم ثم تقطع إلى قطع أكبر قليلاً من حجم طبق الحساء الفردي.  تدهن حواف كل طبق حساء بالماء قبل تغطيته بقطعة العجين ولصقها عليه جيداً. يدهن أعلى كل طبق حساء بصفار البيض وتفتح فجوة وسط كل عجينة للسماح بالبخار من الخروج منها أثناء الطهو. يزين كل طبق حساء بالأزهار والأوراق المحضرة من بقايا عجينة الباف على أن تدهن هذه الأزهار والأوراق هي أيضاً بصفار البيض قبل لصقها على العجينة الموضوعة فوق كل طبق حساء. تخبز أطباق الحساء في فرن حرارته 400 درجة فهرنهايت حتى يصبح سطح العجينة ذهبي اللون ومنتفخاً وتنضج المحتويات في الداخل.

مجلة لها 

المزيد من مطبخ طبق اليوم بالصور:  


أرسلي طريقة عمل الدجاج بالفخار

لمشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.