طبق اليوم بالصور

Posted: 23 Jun 2015 12:44 PM PDT

وقت الطبخ: 20 دقيقة
الوجبات: 4 اشخاص
الشيف: منال العالم

مقادير الوصفة

1/4 ملعقة صغيرة ملح
4 قطعة اسكالوب عجل
1 رشة فلفل اسود
1/2 ملعقة صغيرة بهار مشكل
100 جرام جبن فالبريسو، مفتت
8 قطعة هليون (اسبرجس)
1/2 كوب دقيق
2 ملعقة كبيرة زبدة
1/2 كوب ماء
1/2 كوب كريمة

للتقديم
بقدونس مفروم

طريقة التحضير

1. اطرقي اللحم بين قطعتين من ورق الزبدة ليصبح رقيقا، انثري فوقه الملح، الفلفل والبهار.
2. وزعي جبن فالبريسوعلى شرائح اللحم، ضعي قطعتين من الهليون على كل شريحة، لفي شريحة اللحم على شكل اسطواني، ثبتيها بعود خشبي.
3. ضعي اللحم في الدقيق ليتغطى بطبقة خفيفة. سخني الزبدة في مقلاة واسعة، اقلي اللحم على كافة الجوانب ليصبح ذهبي اللون.انزعي العود.
4. اضيفي الماء، غطي المقلاة واتركي اللحم على نار هادئة 15 دقيقة الى ان ينضج، اضيفي الكريمة، دعيه يغلي، انثري فوقه البقدونس ثم قدميه.

مطبخ منال العالم

منزلة الباذنجان والحمص

Posted: 23 Jun 2015 12:35 PM PDT

وقت الطبخ: 60 دقيقة

الوجبات: 4 - 6 اشخاص
الشيف: منال العالم

مقادير الوصفة

500 جرام لحم، مكعبات صغيرة
1 حبة كبيرة بصل، مقطعة أرباع
8-6 حبة هيل
2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 عود قرفة
2 ورقة غار
3-2 حبة متوسطة باذنجان، مقطع مكعبات كبيرة
6 فص ثوم صحيح
1 كوب حمص ، مسلوق
1 ملعقة كبيرة زيت
4-3 فص ثوم، مهروس
1/4 كوب كزبرة ، مفرومة

للقلي
زيت ذرة

طريقة التحضير

1. في قدر عميق ضعي اللحم والبصل، و اغمريه بالماء و ضعيه على نار عالية إلى أن يغلي ثم انزعي الرغوة المتكونة على سطح اللحم وتخلصي منها.
2. أضيفي الهيل، الملح ، الفلفل و القرفة. غطي القدر و دعيه يغلي على نار متوسطة إلى أن ينضج اللحم.
3. في هذه الأثناء سخني الزيت جيدا و اقلي الباذنجان الى أن يصبح ذهبي اللون.
4. صفي اللحم، اعيدي المرق الى القدر، ضعي قطع اللحم المسلوقة، اضيفي الثوم الصحيح، الحمص، واضيفي الباذنجان المقلي.
5. دعي القدر على نار متوسطة الى يغلي ثم خففي النار واتركيه يطهى بهدوء لحوالي 10 دقائق الى ان يصبح الباذنجان لينا.
6. في مقلاة صغيرة سخني الزيت، اضيفي الثوم والكزبرة وقلبي الى ان يصبح الثوم ذهبي اللون، اضيفيه الى الباذنجان. ضعي منزلة الباذنجان في طبق التقديم وقدميها ساخنة.

مطبخ منال العالم

فهرس الاطباق

طبق اليوم بالصور

طبق اليوم بالصور