طبق اليوم بالصور

طريقة عمل بسبوسة بالشوكولاتة
ستيك مطبوخ مع البطاطا المهروسة
طريقة عمل سلطة الذرة
طريقة عمل سلطة الدجاج المقرمشة
طريقة عمل دجاج ترياكى

Posted: 11 Mar 2015 07:24 AM PDT

مدة التحضير: 10 دقيقة | عدد الوجبات: 12 أشخاص | متوسط
اسم البرنامج: ولا بالأحلام - الموسم 3 - فتافيت | البلد: عربي معاصر
الطاهي: نيرمين هنو | النوع: حلويات عربية - وصفات رمضانية

المكونات

بسبوسة بالشوكولاتة

2 كوب سكر
¼ كوب عسل
1 كوب ماء
1 عود قرفة
2 حبة هال
قشر نصف حبة برتقال
½ كوب زبدة
8 ألواح من الشوكولاتة الداكنة الناعمة
1 كوب زبادي
½ كوب سكر
1 كوب سميد
2 ملعقة صغيرة باكينج باودر‬
2 ملعقة صغيرة فانيليا
لوز مسلوق

طريقة التحضير

بسبوسة بالشوكولاتة

يوضع السكر والعسل والماء والقرفة والهال وقشر البرتقال في قدر ويغلوا لمدة 5 دقائق، ثم يترك الخليط ليبرد.
يذاب الزبدة والشوكولاتة في حمام مائي، ثم يترك الخليط ليبرد.
تخلط بقية المكونات معًا وتضاف إلى خليط الشوكولاتة وتخلط جيدًا.
يصب الخليط في صينية خبز مدهونة بالزبدة ويخبز في الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 30 دقيقة.
ترفع البسبوسة من الفرن وتقطع إلى أشكال معينة باستخدام سكين ويصب عليها القطر.
تعاد البسبوسة إلى الفرن لمدة 5 دقائق أخرى.

وصفات ذات صلة بـ : طريقة عمل بسبوسة بالشوكولاتة

ستيك مطبوخ مع البطاطا المهروسة

Posted: 11 Mar 2015 06:53 AM PDT

مدة التحضير: 60 دقيقة | عدد الوجبات: 2 أشخاص | متوسط
اسم البرنامج: المطبخ المعاصر - الموسم ٢ | البلد: عربي معاصر - مبتكر
الطاهي: محمد أورفه لي - فتافيت | النوع: لحوم - طبق رئيسي

الشيف محمد يشرح لنا طريقة لطهي الستيك سو فيد عن طريق وضعه في الحمام المائي وتحديد درجات الحرارة المناسبة لكل درجة طهي على حسب الوزن والسماكة لكل قطعة ستيك. ويقدم الستيك مع البطاطا المهروسة المثالية وصلصة الديمي جليس الرائعة وطريقة جديدة لتقديم الخضار بجانب الستيك .

المكونات

ستيك مطبوخ في حمام مائي (سو فيد)

2 قطعة ستيك من لحم الخاصرة
2 ملعقة كبيرة زبدة مملحة
5 أعواد زعتر طازج
ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة

السلق المشوح

2 ملعقة كبيرة زبدة
1 فص ثوم
نصف حزمة كزبرة خضراء
350 جرام أوراق سلق أو أوراق السبانخ
ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة

صلصة ديمي جليس اللحم البقري

850 ملل مرق لحم بقري بني اللون
7 جرام شراب جلوكوز
4 جرام ملح
1 جرام جلوتامات أحادية الصوديوم

البطاطا المهروسة

1 كيلوجرام بطاطا شمعية، مغسولة ومقشرة
350 جرام زبدة
250 جرام حليب
100 جرام كريمة
9 جرام ملح
فلفل أبيض، حسب الرغبة
جوزة الطيب، حسب الرغبة

طريقة التحضير

ستيك مطبوخ مع البطاطا المهروسة

1- تُحدد درجة نضج الستيك على حسب الرغبة كما هو في التالي، ثم تُضبط درجة حرارة الحمام المائي.
a) لدرجة نضج (rare) شبه مطهي : 52 درجة مئوية
b) لدرجة نضج (medium-rare) مطهي قليلاً : 54 درجة مئوية
c) لدرجة نضج (medium) متوسط النضج : 58 درجة مئوية
d) لدرجة نضج (medium-well) فوق متوسط النضج : 62 درجة مئوية
e) لدرجة نضج (well-done) ناضج تمامًا: 68 درجة مئوية
2- يوضع الستيك في الكيس المخصص ويُفرغ من الهواء ويُطهى في الحمام المائي إلى أن تصل درجة حرارة الماء إلى درجة النضج المرغوبة. تعتمد مدة نضج الستيك على شكل وحجم الستيك ودرجة حرارة البدء ودرجة النضج المرغوبة.
3- الستيك لن يُطهى أكثر من المدة المحددة له، لذا يمكن الاعتماد على مدد الطهي هذه كدليل:
a) ستيك بحجم 1.25 سم يستغرق حوالي 17 دقيقة.
b) ستيك بحجم 2.5 سم يستغرق حوالي 50 دقيقة.
c) ستيك بحجم 3.8 سم يستغرق حوالي 100 دقيقة.
d) ستيك سميك بحجم 5.5 سم يستغرق حوالي 3 ساعات.
a) ستيك بحجم 1.25 سم يستغرق حوالي 17 دقيقة.
b) ستيك بحجم 2.5 سم يستغرق حوالي 50 دقيقة.
c) ستيك بحجم 3.8 سم يستغرق حوالي 100 دقيقة.
d) ستيك سميك بحجم 5.5 سم يستغرق حوالي 3 ساعات
4- يُرفع الستيك من الكيس ويُطهى بطريقة السفع كالشواء في القدر أو الشواية.
5- في حالة الشواء في القدر، يرجى إضافة بعض الزبدة والأعشاب كالزعتر ويُستخدم هذا الخليط لتطرية الستيك.
6- يُدهن الستيك بزبدة الزعتر ويُتبل بالملح، ثم يُقطع شرائح أو حسب الشكل المرغوب.

إعداد السلق المشوح

تضاف كمية كافية من الزبدة في قاع قدر فوق نار متوسطة إلى عالية الحرارة. عندما تسخن، يضاف الثوم والكزبرة والسلق.
يُطهى الخليط إلى أن يذبل، مع التقليب كثيرًا، ثم يُنقل إلى وعاء أو صينية دافئة.
يضاف بعض أوراق الحميضة إلى السلق المذبل، ثم يضاف الملح والزبدة الدافئة حسب الرغبة.

إعداد ديمي جليس اللحم البقري

يُحضر مرق اللحم البقري، يُمكن إعداد المرق وتخزينه قبل ذلك بفترة.
تُخلط المكونات في قدر متوسط وتُخفض درجة الحرارة إلى متوسطة إلى عالية إلى أن يُركز ويثخن. تزال الرغوة من حين إلى آخر.

إعداد البطاطا المهروسة

يُسخن الحمام المائي إلى درجة حرارة 90 مئوية.
يُوضع قشر البطاطا مع الحليب والكريمة في قدر، ويُطهى على نار هادئة لمدة 10 دقائق، يرفع الحليب والكريم عن النار وتُترك حتى تختلط النكهات ثم يصفى
تُقطع البطاطا إلى شرائح بسمك 1 سم، ثم توضع في أكياس الخاصة بالطهي سو فيد مع الحليب والكريمة والزبدة والملح.
تُطهى البطاطا لمدة 35 دقيقة إلى أن تنظج تماماً.
تُمرر البطاطا عبر مطحنة الطعام، ثم تُصفى في المصفاة.
توضع البطاطا المهروسة في وعاء زبدة وتُمزج إلى أن تختلط.
تُتبل البطاطا بالفلفل وجوزة الطيب وتُقدم.

وصفات ذات صلة بـ: ستيك مطبوخ مع البطاطا المهروسة

طريقة عمل سلطة الذرة

Posted: 11 Mar 2015 05:25 AM PDT

مدة التحضير: 15 دقيقة | عدد الوجبات: 2 أشخاص | سهل
اسم البرنامج: ملح وفلفل - الموسم ٣ | البلد: عالمي
الطاهي: وفاء الكندري | النوع: سلطات

طبق سلطة سريع وغير مكلف ومناسب مع أطباق الستيك والمشويات عامة

المكونات

1 كوب ذرة، مجمدة ومغلية قليلا
1/2 كوب جبنة شيدر، مبشورة
1 قرن فلفل حار، مقطع مكعبات صغيرة جدا
1/2 كوب خيار، مقطع مكعبات صغيرة
2 ملعقة كبيرة اوراق كزبرة، طازجة مقطعه
1 حبة طماطم، مقطعة مكعبات صغيرة
1 حبة بصل، صغيرة مقطعة مكعبات صغيرة
2 ملعقة كبيرة الجزر، المبشور
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملح حسب الرغبه

السلطة

1 ملعقة كبيرة عسل
1/2 1 ملعقة كبيرة خل الارز
1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
1 حبة ليمون اخضر، عصير

طريقة التحضير

تخلط مقادير الصلصة جيدا وتوضع جانبا
تخلط مقادير السلطة ماعدا الجبن
تضاف الصلصة الى السلطة وتخلط
يضاف الجبن ويخلط
تقدم السلطة

مطبخ فتافيت

وصفات ذات صلة بـ : سلطة الذرة

طريقة عمل سلطة الدجاج المقرمشة

Posted: 11 Mar 2015 05:02 AM PDT

مدة التحضير: 15 دقيقة | عدد الوجبات: 4 أشخاص
اسم البرنامج: سلمى في البيت | الطاهي: سلمى سليمان
النوع: سلطات

المكونات

• 3 ملعقة كبيرة زبدة
• 1 عبوة نودل،ز جاهزة
• 2 ملعقة كبيرة سمسم
• ¼ كوب سكر
• ¼ كوب خل أبيض
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• ½ ملعقة صغيرة فلفل
• 2 كوب دجاج، مطهو مقطع إلى أصابع صغيرة
• ½ كوب فول سوداني، محمص دون دهون
• 4 حبة بصل أخضر، متوسطة، مقطع
• 1 كوب ملفوف، مبشور
• 1 كوب جزر، مبشور

طريقة التحضير

1. تُذاب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة الحرارة.
2. يُكسر قالب النودلز إلى قطع صغيرة في المقلاة، وتُقلب مع الزبدة.
3. تُطهى النودلز لمدة دقيقتين، مع التقليب المستمر، ويضاف السمسم ويُقلب.
4. يُطهى الخليط لمدة دقيقتين تقريبًا، مع التقليب المستمر، حتى تكتسب النودلز اللون البني الذهبي.
5. يُخلط السكر مع الخل والزيت والفلفل في وعاء كبير الحجم.
6. تضاف بقية المقادير وخليط النودلز وتُقلب.

وصفات ذات صلة بـ : طريقة عمل سلطة الدجاج المقرمشة

طريقة عمل دجاج ترياكى

Posted: 11 Mar 2015 04:33 AM PDT

نوع الأكلة : دجاج, طبق رئيسي, غداء | المطبخ: المطبخ أوروبي | الشيف: أميرة شنب | برنامج: أميرة في المطبخ - سي بي سي سفرة

المقادير

2 شريحة توست مدهون زبدة
1/2 كوب دجاج مطهو صدور
ترياكى صوص
ملعقة كبيرة زبدة فول سودانى
ملعقة كبيرة كرنب شرائح
فص ثوم مفروم
ملح وفلفل

خليط الافوكادو :
ثمرة افوكادو مكعبات صغيرة
بشر ليمونة
رشة ملح
عصير ليمون
ملعقة كبيرة صوص فجل ( هورسراديش )
فلفل اسود

خطوات التحضير

شوحى الدجاج مع ملح فلفل و ثوم
ضيفى اليها زبدة الفول سودانى ثم صوص الترياكى و جزء من الكرنب االشرائح
قومى بتحميص الخبز فى الطاسة مع زبدة من الجانبين
اخلطى مكونات الافوكادو
يرص التوست ثم خليط الدجاج مع كرنب فريش او بدون حسب الرغبة مع رشة بشر ليمون
يضاف اليه خليط الافوكادو او يقدم بجانبها بالهنا

وصفات ذات صلة بـ : طريقة عمل دجاج ترياكى

فهرس الاطباق

طبق اليوم بالصور

طبق اليوم بالصور