فهرس الاطباق

طبق اليوم بالصور

طبق اليوم بالصور

دجاج تندوري

Posted: 22 Dec 2014 03:19 PM PST

دجاج تندوري

الدجاج التندوري (بالإنجليزية: Tandoori chicken) وهو طبق شعبي جداً يشتهر في الهند وجنوب آسيا يتألف من الدجاج المشوي، واللبن الزبادي، والتوابل.

يعتبر طبق تندوري الدجاج غني بالبروتينات إذ إن كل وجبة (350غ تقريباً) تحتوي على 46غ من البروتينات فإن جسم الإنسان يحتاج إلى 0.83غ لكل كغ من وزنه. أما بالنسبة للسعرات الحرارية إن كل وجبة تحتوي على 552 سعرة حرارية تقريباً.

عدد الوجبات: 4 أشخاص | سهل | اسم البرنامج: دبر ووفر - فتافيت
البلد: هندي | الطاهي: سلمى سليمان | النوع: مشاوي - طبق رئيسي - دواجن

المكونات

1 ملعقة كبيرة فلفل حار، مجفف
¼ كوب كزبرة حب
1 ملعقة كبيرة كمون حب
½ ملعقة كبيرة فلفل حب
½ ملعقة كبيرة قرنفل حب
½ ملعقة كبيرة حب هال
1 عود قرفة
1 ملعقة صغيرة بذور الحلبة
½ ملعقة صغيرة زنجبيل مجفف، مطحون
½ ملعقة صغيرة ثوم بودرة
½ ملعقة صغيرة جوزة الطيب، مبشورة
½ ملعقة صغيرة كركم، مطحون
3 ملعقة كبيرة بابريكا

الدجاج

4 أفخاذ دجاج (دبابيس وأفخاذ)
½ كوب لبن زبادي
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة ثوم، مفروم
1 ملعقة كبيرة زنجبيل، مبشور

طريقة التحضير

إعداد التوابل

- تُحمص أول ثمان مكونات في قدر فوق نار متوسطة الحرارة حتى تصدر من الخليط رائحة زكية، ثم يُرفع عن النار.
- تُخلط التوابل المحمصة مع التوابل الأخرى وتُنقل إلى مطحنة التوابل.
- يُحفظ خليط التوابل في برطمان محكم الغلق في الثلاجة.

إعداد دجاج تندوري

- يُخلط اللبن الزبادي مع عصير الليمون والثوم والزنجبيل في وعاء.
- تضاف 2 ملعقة كبيرة من خليط التوابل.
- تُثقب قطع الدجاج بالسكين في أماكن متفرقة.
- يُصب خليط اللبن الزبادي فوق الدجاج ويُترك حتى يُتبل لمدة 6 ساعات على الأقل في الثلاجة.
- يُرفع الدجاج من الثلاجة ويُسخن الفرن على درجة حرارة 220 مئوية.
- توضع قطع الدجاج على الرف فوق صينية شواء وتُشوى قطع الدجاج لمدة 30 دقيقة حتى تخرج العصارة بدون دماء عندما يُثقب الدجاج عند المفاصل.
- يمكن شواء الدجاج فوق مشواة الباربكيو عوضًا عن الفرن.

وصفات ذات صلة بـ: طريقة عمل دجاج تندوري

طريقة عمل صلصة البيتزا

Posted: 22 Dec 2014 02:46 PM PST

صلصة البيتزا

تعتبر الصلصة من المكونات الرئيسية التي تستخدم في تحضير البيتزا، ويمكن ان تحضر بنكات عديدة. ومن اهم مكوناتها البصل، الثوم، الكاتشاب، صلصة الطماطم، والزيت، والملح...الخ. 

مدة التحضير: 5 دقيقة | عدد الوجبات: 5 أشخاص | سريع
اسم البرنامج: صحبة طيبة 2| البلد: عالمي | الطاهي: وفاء الكندري

المكونات

1 حبة بصل، صغيره مقطعه قطع صغيره
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 فص ثوم، مهروس
2/1 كوب كاتشاب
1 حبة طماطم، مهروسة
1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
1 حبة فلفل أخضر، مقطعه قطع صغيره
رشة ملح
1 ملعقة صغيرة أوريجانو، مجففة

طريقة التحضير

- في كسروله صغيره يوضع الزيت ويقلى البصل حتى يذبل ثم الثوم ويحرك.
- يضاف الطماطم وصلصة الطماطم وحركي ثم الكاتشاب وتبلي بالملح.
- يضاف الأوريجانو ودعي الخليط حتى يبرد.

وصفات ذات صلة بـ: طريقة عمل صلصة البيتزا


 

طريقة عمل سابليه الفراولة

Posted: 22 Dec 2014 02:05 PM PST

سابليه الفراولة

السابليه وصفة من المطبخ الفرنسي ، اشتهرت في معظم أنحاء العالم. وهي عبارة عن قطع صغيرة من البسكويت.

تحضّر من الطحين، السكر، الزبدة، البيض، الفانيليا، قشر حامض مبشور، بايكنغ باودر.عادةً تحشى السابليه بمربى المشمش أو مربى الفريز ويرش فوقها سكر ناعم للتزيين.

تحتوي كل قطعة من السابليه بالمربى (50غ تقريباً) على 163 وحدة حرارية لذلك من الأفضل تناولها باعتدال خاصة أنها تحتوي على 5 غ من الدهون المشبعة. 

نوع الأكلة: حلويات | المطبخ: أوروبي, مصري |  الشيف: ماجي حبيب | البرنامج: عيش وملح - سي بي سي سفرة

المقادير

200 جرام دقيق ذاتى الرفع
100 جرام سكر ناعم
100 جرام زبدة
بيضة
فانيليا
ذرة ملح
مربى فراولة

خطوات التحضير

- إخلطى الدقيق مع الزبدة وذرة الملح والسكر.
- أخفقى البيضة مع الفانيليا.
- أخلطى المكونات معاً وشكليها إسطوانة ولفيها بورق الزبدة وضعيها بالثلاجة لتبرد.
- قطعى السابليه وضعى على الوجه مربى الفراولة ثم إخبزيه وقدميه.

طريقة عمل كوكيز الكريسماس

Posted: 22 Dec 2014 01:03 PM PST

كوكيز الكريسماس

تعرف الكوكيز في عدد كبير من بلدان العالم منها الولايات المتحدة على أنه نوع من البسكويت المقرمش. يمكن أن تحضّر بنكهات عديدة كالشوكولا، الشوفان، جوز الهند وغيرها. وتقدم عادة في الكريسماس والمناسبات وتباع في الاماكن العامة.
 
تحضّر عادةً من الدقيق، الزبدة، السكر، البيض، البايكنغ صودا، الفانيلا والملح. تضاف المكونات الأخرى بحسب النوع المطلوب أيضاً تحضر من اثمن مواد العالم مثلا الشوكولاته الفاخرة أو الدقيق الفاخر وتعد أيضاً من السكر البني.

نوع الأكلة: حلويات | المطبخ: أمريكي, مصري | الشيف: غادة التلي | البرنامج: زعفران و فانيلا - سي بي سي سفرة

المقادير

اثنين وربع كوب دقيق
100 جرام زبد
نصف كوب شراب ذرة
نصف ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
ملعقة صغيرة قرفة
3 ملعقة كبيرة زنجبيل بودرة
صفار بيضة
نصف كوب سكر بنى

للتزيين
عجين سكر

خطوات التحضير

- باستخدام العجان نخفق الزبد مع السكر ثم نضيف صفار البيضة ثم الدقيق و القرنفل و القرفة و الزنجبيل و السكر البنى
نفرد العجين على ورق زبد و نقوم بتشكيله على أشكال الكريسماس ثم ندخله الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 12 دقيقة.

- نقوم بتزيينه بعجينة السكر

للصق عجين السكر:

- نقوم بعمل رويال آيسينج بخفق بياض البيض فى العجان ثم نضيف إليه سكر بودرة حتى نحصل على خليط لزج يقوم بلصق عجين السكر أو ماء على السكر البودرة لصنع مادة لاصقة اضعف نسبياً

وصفات ذات صلة بـ: طريقة عمل كوكيز الكريسماس

طريقة عمل كانيلوني بحشو الجبنة القريش

Posted: 22 Dec 2014 11:19 AM PST

كانيلوني بحشو الجبنة

كانيلوني (بالإيطالية:Cannelloni) من انواع الباستا الإيطالية المستطيلة، تلف بشكل دائري أو اسطواني. تطهى على النار ثم تضاف في داخلها الحشوة والصلصة. تحضّر عادةً عجينة الكانلوني من الحليب، البيض، الطحين، الملح والفلفل. أما الحشوة فتحضّر من اللحم، البصل، البازيلاء، الجبن. الصلصة التي تدهن بها الكانلوني هي صلصة الطماطم مع الملح والفلفل. كما يمكن أن تتألف الحشوة من الجبن أو السبانخ. 

نوع الأكلة: طبق جانبى | المطبخ: مصري | الشيف:  ماجي حبيب | البرنامج: عيش وملح - سي بي سي سفرة

المقادير

عجينة الكريب :

كوب دقيق
ثلاثة ارباع كوب لبن
بيضة
ملعقة كبيرة سكر
نصف ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة زبدة سايحة
فلفل أسود مجروش

الحشو :

جبنة قريش
شطة ناعمة
بابريكا
عصير ليمون
زيت زيتون
زعتر طازج
طماطم مفرومة
بصل أخضر
مشروم طازج
زيتون أسود صحيح مخلى
فلفل رومى أخضر

الوجه :
ملعقة كبيرة صلصة طماطم
ملعقة كبيرة كاتشاب
ملعقة كبيرة زيت

خطوات التحضير

الكريب :

- إخلطى الدقيق مع ذرة الملح والسكر.
- إخلطى البيضة مع الزبدة السايحة والفلفل الأسود المجروش.
- أضيفى اللبن وقلبى حتى يصب القوام متجانس ثم صبيه على مراحل فى طاسة وإقلبيه على الوجه الآخر لعمل أقراص الكريب.

الحشوة :

- إهرس الجبنة القريش وأضيفى لها القليل من زيت الزيتون وعصير الليمون والشطة الناعمة والبابريكا والزعتر الطازج المفروم والبصل الأخضر والفلفل الأخضر المفروم والزيتون الأسود المفروم والمشروم.
- لفى الكريب بالحشوة وقدميه.
- أو إخلطى الحشوة ببيضة وأحشى بها الكريب ورصيه فى بايركس وإدهنى الوجه بالكاتشاب الملخوط بصلصة الطماطم والزيت و أدخلى الكانيلونى الفرن حتى تمام النضج ثم رصيه فى طبق وقدميه.

وصفات ذات صلة بـ: طريقة عمل كانيلوني بحشو الجبنة القريش