فهرس الاطباق

طبق اليوم بالصور

طبق اليوم بالصور

ديك رومي بتوابل الكبسة

Posted: 11 Dec 2014 03:48 AM PST


طبق اليوم بالصور: ديك رومي بتوابل الكبسة - طريقة عمل ديك رومي بتوابل الكبسة مقدمة من مطبخ طبق اليوم بالصور . تمتعي بتحضير اطيب اطباق المناسبات باسلوب الشيف اسامة السيد. 

المقادير

للديك الرومي(الحبش)

1     ديك رومي(حبش) (6 كيلو)

1    كوب ملح

لسلق الديك

1    ملعقة صغيرة قرنفل صحيح

4    عود قرفة

8    فص حبهان (هيل)

4    لومي عماني صحيح

1    ملعقة صغيرة فلفل أسود حب

1    ملعقة صغيرة كمون صحيح

3    ورق غار (لاورا)

      ملح

1    بصل مُقطع شرائح

2    عود كرفس مُقطع قطعاً كبيرة

2    جزر مُقطع قطعاً كبيرة

2    ملعقة كبيرة توابل الكبسة المطحونة*

2    ملعقة كبيرة زبد

للأرز والعدس

3    ملعقة كبيرة زيت زيتون

3    بصل متوسط (مكعبات صغيرة)

2    كوب عدس أصفر (نصف نضج)

2    كوب بطاطس مُحمر (مكعبات متوسطة)

1    كوب (صنوبر وكاجو مُحمص)

1/2    كوب زبيب (منقوع)

1/2    ملعقة صغيرة زعفران

2       ملعقة كبيرة ماء ورد

1       كوب مرق دجاج

4       كوب أرز باسمتي مطهو

6       بيض مسلوق

         كزبرة مفرومة للتزيين

الطريقة

- يُغسل الديك جيداً ويُذاب الملح في كمية ماء تكفي لتغطيته، ويُترك في الماء المملح لمدة ساعتين ثم يُشطف ويُجفف.

- يُوضع الماء (كمية كافية لتغطية الديك) في إناء على نار متوسطة، وتُضاف كل التوابل الصحيحة و2 من اللومي العُماني (مع مراعاة ثقب اللومي بطرف سكين حادة)، وتُضاف الخضروات والديك الرومي.

- تُخفف الحرارة عندما يبدأ الخليط في الغليان، ثم يُغطى الإناء نصف تغطية ويُترك لمدة 60 دقيقة أو حتى ينضج الديك (مع إزالة الزبد (الريم) من سطح المرق كلما ظهر).

- يُرفع الديك جانباً ليبرد ويُصفى المرق.

- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

- تُخلط ملعقة كبيرة من توابل الكبسة المطحونة مع الزبد، ويُدهن الديك جيداً مع الدعك الخفيف من الداخل والخارج، ثم يُوضع في صينية بالفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى يُصبح لونه ذهبياً.

للأرز والعدس

- يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، ويُضاف البصل مع التقليب لمدة 5 دقائق أو حتى يُصبح ذهبي اللون.

- يُضاف العدس وبقية كمية توابل الكبسة المطحونة واللومي العُماني (بعد شقه بطرف سكين حادة).

- تُضاف البطاطس والمكسرات والزبيب، ويُذاب الزعفران في ماء الورد ويُضاف للخليط مع التقليب الجيد حتى تتجانس المكونات، ثم يُضاف المرق وتُتبل المكونات بالملح.

- تُخفف الحرارة، ويُترك الخليط على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أو حتى تمام النضج.

- يُضاف البيض المسلوق مع تقليب الخليط بخفة ثم يُغرف الأرز في طبق التقديم ويُوزع العدس والخضار عليه، ويُوضع الديك في الوسط ويُزين بالكزبرة الخضراء.

• *التوابل المطحونة هي (حبهان (هيل) ـ قرفة ـ فلفل أبيض ـ كمون ـ قرنفل).

• يُمكن طهي الديك الرومي بالفرن دون الحاجة إلى سلقه، وفي هذه الحالة تُوضع خضروات (بصل-كرفس-جزر) في نفس الصينية أسفل الديك (مع قليل من السائل)، ويُمكن حشوه بنفس الخضروات بعد تتبيلها بقليل من الزيت مع الأعشاب الطازجة والملح والفلفل والبهارات، ويُغطى الديك نصف المُدة (يُراعى أن يكون ورق الألمونيوم غير ملامساً للديك)، ويحتاج كل كيلو جرام من الديك 40 دقيقة للطهي في فرن حرارته 180 درجة مئوية، ويُدهن سطح الديك بالسائل المُتساقط من حين لآخر حتى لا يجف.

• في حالة استخدام الديك الرومي (الحبش) المُجمد يُراعى وضعه في وعاء بالثلاجة (البراد) لمدة من 2 إلى يومين على الأقل (حسب حجمه) حتى يفك من التجميد.

المصدر: شيف اسامة 

  
أرسلي طريقة عمل ديك رومي بتوابل الكبسة

لمشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

كيك الزنجبيل بصلصة المشمش والكراميل

Posted: 11 Dec 2014 03:35 AM PST


طبق اليوم بالصور: كيك الزنجبيل بصلصة المشمش والكراميل - طريقة عمل كيك الزنجبيل بصلصة المشمش والكراميل مقدمة من مطبخ طبق اليوم بالصور . تمتعي بتحضير كيك شهي ولذيذ باسلوب الشيف اسامة السيد.
 
المقادير

لصلصة المشمش والكراميل مع الزنجبيل

3 ملعقة كبيرة ماء
1 كوب سكر
1 ملعقة كبيرة زبد
2/3 كوب كريمة لبّاني
2/3 كوب مشمش جاف (مُقطع شرائح)
3 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مُقطع شرائح

للكيك
3/4 كوب زبد (لين)
1 كوب سكر بني
2 بيض
1 كوب قهوة مُركزة
1 كوب عسل اسود
1/2 2 كوب دقيق
4 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
2 ملعقة صغيرة بكربونات صودا

للتزيين

1/2 كوب شربات ورد
1/4 كوب زنجبيل مُقطع شرائح طولية

الطريقة

لصلصة المشمش والكراميل

- يُخلط الماء مع السكر في مقلاة على نار متوسطة ويُترك حتى يذوب السكر تماماً.
- تُرفع درجة الحرارة إلى عالية، ثم يُترك الخليط حتى نحصل على لون الكراميل الفاتح.
- تُخفف الحرارة، ثم يُضاف الزبد والكريمة اللباني للخليط.
- تُضاف قطع المشمش والزنجبيل مع التقليب بملعقة خشبية حتى تتداخل المكونات وتُرفع الصلصة مباشرةً بعيداً عن النار.
- تُترك الصلصة لتبرد قليلاً وتُستخدم دافئة.

للكيك

- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، ويُدهن قالب فرن مستطيل بقليل من الزبد ويُرش بقليل من السكر.
- يُخفق الزبد مع السكر في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يُصبح كالكريمة.
- يُضاف البيض، القهوة، والعسل مع الاستمرار في الخلط حتى تتداخل المكونات.
- يُضاف الدقيق والزنجبيل وبكربونات الصودا تدريجياً للخليط السابق مع الخفق الجيد حتى تتجانس المكونات.
- يُصب خليط الكيك في القالب المُعد، ويُخبز في الفرن لمدة 40 دقيقة أو حتى تمام النضج.
- للتزيين، يُوضع شربات الورد في إناء على نار متوسطة، ويُضاف الزنجبيل ويُترك حتى تتركز الصلصة ويتلون الزنجبيل باللون الأحمر، ثم يُرفع الزنجبيل ويُصفى.
- يُترك الكيك ليبرد ثم يُقطع ويُقدم مع صلصة المشمش ويُزين بالزنجبيل الأحمر.

المصدر: شيف اسامة 

المزيد من مطبخ طبق اليوم بالصور: 

لمشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

د سمر العمريطي: العناية بالبشرة والشعر

Posted: 10 Dec 2014 06:14 PM PST

العناية بالبشرة، (بالإنجليزية: Skin care) نضارة البشرة وصفائها تتوقف إلى حد كبير كباقي أجزاء الجسم على الراحة, الرياضة, الغذاء المتوازن والنظافة. وأهمها بالنسبة إلى حيوية وجمال البشرة: النظافة ولذلك يجب أن يغسل الوجه يوميا بالماء الدافئ والصابون مع الاهتمام بعمل رغوة كثيرة لتساعد على تدليك الوجه جيدا تدليك دائريا وبخفة والتأكد من غسل الفجوات الموجودة حول الانف وركنى الفم وكل أجزاء الوجه حتى منابت الشعر ثم الشطف بالماء الدافئ للتخلص من اثار الصابون. يجفف الوجه بفوطة ناعمة تمتص الماء على ان يكون التجفيف بالضغط وليس الدعك لانه قد يؤدى إلى خشونة الجلد.

العناية بالشعر هو مصطلح شامل للنظافة والجمال اللذان ينطويان على شعر رأس الإنسان. تختلف العناية بالشعر وفقا لنوع الشعر ووفقا لمختلف العمليات التي يمكن تطبيقها على الشعر. تختلف أنواع الشعر فهو مظهر من مظاهر التنوع البشري.

لنتابع الدكتورة  سمر العمريطي في حديثها عن العناية بالبشرة والشعر في هذا الفيديو:


 
أرسلي فيديو الدكتورة  سمر العمريطي: العناية بالبشرة والشعر

لمشاركة العائلة والأصدقاء بهذا الفيديو؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.