فهرس الاطباق

طبق اليوم بالصور

طبق اليوم بالصور

فخذ الخروف بالبطاطس من مطبخ منال العالم - طريقة عمل فخذ الخروف بالبطاطس

Posted: 06 May 2014 02:29 AM PDT


أسلوب الطهى : شوي | العدد : 5-6 أشخاص | مدة الطهي : 90-120 دقيقة

مقادير فخذ الخروف بالبطاطس:

1    قطعة كبيرة     فخذ خروف مع العظم

التتبيلة:
5     فص     ثوم
1     كوب     نعناع أخضر
1/4    كوب     زيت زيتون
2     ملعقة كبيرة     عصير ليمون
2     ملعقة صغيرة     برش ليمون
1     ملعقة كبيرة     ملح
1     ملعقة كبيرة     بهار مشكل
1     ملعقة صغيرة     فلفل أسود مجروش
1    كوب     زبادي (روب)

خليط البطاطس:
4     حبة كبيرة     بطاطس
4     ملعقة كبيرة     زبدة
1/4    كوب     حليب
1/2 1    ملعقة صغيرة     ملح
1    ملعقة صغيرة     فلفل أسود

طريقة تحضير فخذ الخروف بالبطاطس:

1. باستعمال سكين حادة إعملي عدة ثقوب في الفخذ من جميع الجهات.
2. التتبيلة: في وعاء محضرة الطعام ضعي الثوم، النعناع ، عصير الليمون، برش الليمون، الملح ،البهار،الفلفل والروب، شغّلي المحضرة على سرعة متوسطة ليصبح الخليط ناعما.
3. أحضري كيس فرن كبير، ضعي فيه الفخذ، أضيفي التتبيلة وأقفلي الكيس. قلبي ليتغطى الفخذ تماما. ضعي الفخذ في صينية فرن واسعة وضعي في البراد لمدة 8 ساعات-أو طوال الليل- مع مراعاة تقلّيب الفخذ كل ساعة ليتشرب بالتتبيلة جيدا.
4. سخّني الفرن الى درجة حرارة 250 مْ.
5. أدخلي الفخذ في الفرن لمدة تتراوح بين ساعة ونصف إلى ساعتين إلى أن ينضج الفخذ تماما.
6. اخرجي الفخذ من الفرن، ودعيه يرتاح 15 دقيقة. أخرجي الفخذ من الكيس وضعيه في صينية الفرن.
7. خليط البطاطس: في قدر عميق ضعي كمية وفيرة من الماء واسلقي البطاطس على نار متوسطة إلى أن تنضج تماما، قشّري البطاطس وضعيها في طبق عميق.
8. أضيفي الزبدة وقليل من الحليب، الملح والفلفل، أهرسي البطاطس مع إضافة المزيد من الحليب حسب سماكة البطاطس المطلوبة- التي يجب ان تكون سميكة كي لا تتساقط عن الفخذ أثناء الخبز.
9. أحضري كيس تزين وضعي فيه قمع كبير مسنن، ضعي البطاطس المهروسة في الكيس، وزعي البطاطس على الفخذ ليتغطى سطحه تماما.
10. ضعي الفخذ في الفرن لمدة 15 دقيقة إلى أن يصبح لون البطاطس ذهبي فاتح. قدميه مع تشكيلة من الخضروات المسلوقة.

فيديو وصفة فخذ الخروف بالبطاطس من مطبخ منال العالم - الجزء الأول:


فيديو وصفة فخذ الخروف بالبطاطس من مطبخ منال العالم - الجزء الثاني: 


مطبخ منال العالم

مزيد من وصفات اللحوم:
 
أرسلي فخذ الخروف بالبطاطس من مطبخ منال العالم

 لمشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

اللحم المبخر من مطبخ منال العالم - طريقة عمل اللحم المبخر

Posted: 06 May 2014 02:01 AM PDT


أسلوب الطهى : سلق | العدد : 5-6 أشخاص | مدة الطهي : 60 دقيقة

مقادير اللحم المبخر:

1     قطعة     فخذ خروف مقطع
2     ملعقة كبيرة     زيت زيتون
2     ملعقة كبيرة     بهار مشكل
1     ملعقة صغيرة     كركم
2     ملعقة صغيرة     ملح
1     ملعقة صغيرة     فلفل اسود
6-8    فص     ثوم أنصاف
2     حبة كبيرة     جزر حلقات
3-4    عود     بصل أخضر مقطع أنصاف بالطول
2     حبة كبيرة     بصل مقطع شرائح دائرية
2     حزمة     بقدونس صحيح
4/1    كوب     خل أبيض
للتقديم    خضراوات أو أرز ويقدم مع اللحم

طريقة تحضير اللحم المبخر:

1. في طبق واسع ضعي اللحم، وزعي فوقه زيت الزيتون وادعكي القطع لتتغطى جيدا بزيت الزيتون.
2. في طبق صغير ضعي البهار، الكركم، الملح، الفلفل وقلبي لتختلط البهارات ثم وزعيها على اللحم.
3. باستعمال رأس السكين إعملي ثقوب في اللحم، أغرزي فصوص الثوم في الثقوب.
4. أحضري قدر البخار.
5. ضعي في قاع مصفاة القدر الجزر، البصل الأخضر،نصف كمية حلقات البصل، نصف كيمة البقدونس، رتبي فوقها قطع اللحم، وزعي بقية البصل والبقدونس على قطع اللحم لتتغطى تماما.
6. ضعي مقدار من الماء في القدر، أضيفي الخل، ضعي المصفاة التي فيها الخضار واللحم فوق القدر.غطي اللحم. أتركيه يتبخر على نار متوسطة لمدة ساعة ونصف إلى أن ينضج تماما.
7. قدمي اللحم والخضروات مباشرة

فيديو طريقة تحضير اللحم المبخر من مطبخ منال العالم - الجزء الأول:
 

فيديو طريقة تحضير اللحم المبخر من مطبخ منال العالم - الجزء الثاني:


مطبخ منال العالم

مزيد من وصفات طبخ اللحوم:


أرسلي طريقة عمل اللحم المبخر من مطبخ منال العالم

لمشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

تاج الضلع المحشي من مطبخ منال العالم - طريقة عمل تاج الضلع المحشي

Posted: 06 May 2014 01:38 AM PDT



أسلوب الطهى : شوي | العدد : 6 أشخاص | مدة الطهي : 60-70 دقيقة

مقادير تاج الضلع المحشي:

1     قطعة     ضلع بقر
2     كوب     أرز قصير الحبة (مصري)
2     ملعقة صغيرة     بهار مشكل
1/4    ملعقة صغيرة     فلفل اسود
2     ملعقة صغيرة     ملح
1     ملعقة صغيرة     قرفة
1     ملعقة صغيرة     كزبرة ناعمة
1     ملعقة صغيرة     هيل ناعم
1     ملعقة صغيرة     بابريكا (فلفل حلو)
1/2    ملعقة صغيرة     شطة مجروشة
4     ملعقة كبيرة     زيت ذرة
1     حبة متوسطة     بصل مفروم
2     فص     ثوم مفروم
2     ملعقة صغيرة     زنجبيل، مفروم
2     كوب     ماء
1     كوب     بازيلاء
1    حبة متوسطة     جزر، مكعبات

طريقة تحضير تاج الضلع المحشي:

1. اغسلي الأرز بالماء الى ان يصبح الماء صافيا. ضعي في طبق عميق واغمري بالماء. اضيفي ملعقة كبيرة من الملح. دعيه جانبا.
2. ضعي البهار، الفلفل، الملح، القرفة، الكزبرة، الهيل، البابريكا والشطة في طبق صغير وقلبي.
3. وزعي نصف كمية خليط البهارات على الضلع و ادعكيها جيدا.
4. دعي الضلع في البراد لحين تحضير الحشو.
5. في قدر سميك القاعدة، سخني الزيت على نار متوسطة، اضيفي البصل ،الثوم والزنجبيل وقلبي ليلين البصل.
6. اضيفي الارز وقلبي الى ان تتغطى حباته بالزيت.
7. أضيفي الماء وبقية كمية البهارات. قلبي ودعيه يغلي5دقيقة. خففي النار ودعيه 10دقيقة. لا يجب ان ينضج الأرز تماما. ابعدبه عن النار
8. اضيفي البازيلاء والجزر على الارز وقلبي بشوكة لتختلط المواد.
9. سخني الفرن الى درجة حرارة 180مْ. ثبتي الرف السفلي.
10. احضري طبق فرن مستدير عالي الحافة، امسكي طرفي الضلع ولفيه بحيث يتكون لديك شكل كالتاج، ضعيه في الطبق.
11. ضعي خليط الأرز في وسط الضلع. غلفي الطبق بالألمنيوم.
12. ضعي الضلع في الفرن لمدة 60-70 دقيقة الى ان ينضج الأرز واللحم.
13. انزعي الألمنيوم و قدمي مباشرة مع سلطة لبن بالخيار

فيديو طريقة عمل تاج الضلع المحشي- الجزء الأول:


فيديو طريقة عمل تاج الضلع المحشي- الجزء الثاني:


مطبخ منال العالم

مزيد من وصفات الطبخ:
 
 
أرسلي طريقة عمل تاج الضلع المحشي

لمشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

قلوب الكفتة بالبندورة من مطبخ منال العالم - طريقة عمل قلوب الكفتة بالبندورة

Posted: 06 May 2014 02:46 AM PDT


العدد : 4 أشخاص
مدة الطهي : 25 دقيقة

المقادير:

500     جرام     كفتة جاهزه
2     ملعقة كبيرة     زيت زيتون
2     حبة متوسطة     بصل مفروم ناعم
4     فصوص     ثوم مهروس
2     قرن     فلفل أخضر مفروم
6     حبة كبيرة     بندورة مقشرة ومفرومه ناعم
1     حبة كبيرة     بابريكا
3     ملعقة كبيرة     بهارات مشكلة
1     ملعقة صغيرة     ملح
1     ملعقة صغيرة     فلفل أسود
1     ملعقة صغيرة     ماء
4/1    ملعقة صغيرة    
1    كوب    
للتقديم    أرز

طريقة التحضير:

1- تقطّع الكفتة إلى 4 قطع، تشكّل على شكل قلوب.
2- تسخّن نصف كميّة الزيت في مقلاة واسعة، وتوزّع فيها نصف كميّة الكفتة، وتبقى على النار لبضع دقائق حتى يتحمّر قاعها، ثم تقلب على الجانب الآخر حتى يتحمّر قاعها أيضاً.وتكرّر العمليّة مع النصف الثاني من الكفتة، وتوضع هذه القطع جانباً، بعد إخراجها من المقلاة.
3- تسكب الكميّة المتبقيّة من الزيت في المقلاة عينها، ويضاف البصل والثوم والفلفل الأخضر، مع التقليب حتى يذبل البصل، ويميل لونه إلى الأصفر.
4- ثم، يضاف كلّ من البندورة والفليفلة الحمراء ومعجون البندورة، وينثر بهار "البابريكا" والبهارات المشكّلة والملح والفلفل الأسود، ويسكب كوب من الماء، وتغطّى المقلاة، وتدع على نار هادئة لـ10 دقائق، حتى تتسبّك الصلصة.
5- يُبعد الغطاء، ثم توضع قلوب الكفتة على السطح، وتغطّى المقلاة مجدّداً، وتدع لحوالي 5 دقائق، حتى يكتمل نضج الكفتة.
6- توضع الكفتة مع الصلصة في طبق التقديم، مع الأرز.

القيم الغذائية من ويب طب

سعرات حرارية 502
بروتين 37 غرام
دهون إجمالية 17 غرام
مجمل كربوهيدرات 50 غرام
ألياف غذائية 6 غرام
صوديوم 719 ملغم
كوليسترول 128 ملغم  

نصائح صحية من ويب طب

تعتبر هذه الوجبة كاملة اذ تحوي معظم المجموعات الغذائية ، وبالاخص عند تقديمها مع طبق من الأرز . كون هذه الوصفة تحوي اللحمة المفرومة والتي يتم طهيها بالقلي فهي تعد عالية بالكولسترول والدهون المضره بالصحة. تعد اللحوم الحمراء مصدر للبروتين الحيواني عالي الجودة، وفيتامين B12 ،و فيتامين د وفيتامين هـ ، بالاضافة الى عنصر الزنك والحديد والعديد من المعادن الاخرى.

مطبخ منال العالم
 
المزيد من وصفات طبخ الكفتة: 
 

أرسلي طريقة عمل قلوب الكفتة بالبندورة

 لمشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.