Posted: 23 Jan 2014 12:17 AM PST

صورة: وصفة رولات الباذنجان بالبولونيز

المقادير

حبة باذنجان كبيرة
ملح
فلفل أسود
لصلصة البولونيز:
زيت نباتي
بصل مفروم ناعم
ثوم مدقوق
لحمة مفرومة ناعم
بندورة مبشورة
قليل من رب البندورة الممزوجة مع الماء

طريقة التحضير

1- تقطع حبة الباذنجان إلى طرانشات, تملح وتبهر ثم تشوى على الغريل.
2- الصلصة: نضع الزيت على النار ثم نضيف البصل والثوم مع التقليب ثم نضيف اللحمة, نملح ونبهر وبعد ذلك نضيف البندورة ورب البندورة ونتركها حتى النضج.
3- تحشى طرانشات الباذنجان بالبولونيز ثم تلف بشكل رول وتقدم.
يمكن إضافة صوص البشاميل على الوجه مع الجبنة المبشورة...وبالهناء

أرسلي طريقة عمل رولات الباذنجان بالبولونيز

لمشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

الأرز باللحم المبخر

Posted: 22 Jan 2014 11:44 PM PST

صورة: وصفة الأرز باللحم المبخر

أسلوب الطهى : مفلفل
العدد : 10 أشخاص
مدة الطهي : 50 دقيقة

المقادير

1 ملعقة صغيرة زعفران
1/4 كوب ماء ورد أو كادي
خليط اللحم:
2 كيلو لحم مع العظم
1 ملعقة كبيرة بهار مشكل
1 ملعقة كبيرة كمون
2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
6 ملعقة كبيرة زيت
4 حبة كبيرة بصل مقطع شرائح دائرية
2 حبة كبيرة فلفل حلو أخضر شرائح
3 قرن فلفل أخضر شرائح
2 حبة كبيرة طماطم شرائح
6 فص ثوم شرائح
1 عود قرفة
3 حبة لومي صحيح
4 قطعة ورق غار
10 فص هيل صحيح
1 كوب ماء
لسلق الأرز:
4 كوب أرز بسمتي
1 ملعقة كبيرة ملح
3 ملعقة كبيرة زيت

طريقة التحضير

1. في كوب مكيال صغير ضعي الزعفران وماء الورد، دعيه جانبا
2. خليط اللحم: في طبق واسع ضعي اللحم ،البهار، الكمون، الملح والفلفل، قلبي المواد ليتغطى اللحم بالبهارات.
3. في قدر عميق ضعي الزيت وسخّني على نار متوسطة، اضيفي اللحم وقلبي إلى أن يجف ماؤه ويصبح بني اللون، أخرجيه من القدر ودعيه جانبا.
4. أضيفي قليل من الزيت في القدر وأضيفي البصل، قلبي لمدة دقيقة، أضيفي الفلفل الحلو والحار، الطماطم، الثوم، القرفة، اللومي، الغار والهيل، قلبي لعدة دقائق لتتصاعد رائحة البهارات،أعيدي اللحم وأضيفي الماء، غطي القدر ودعيه على نار هادئة لمدة 50 دقيقة.
5. لسلق الأرز: في قدر عميق ضعي مقدار 10 كوب من الماء، أضيفي الملح والزيت، دعيه يغلي على نار قوية ثم أضيفي الأرز، دعيه يغلي لمدة 7 دقائق إلى أن يتضاعف حجم الحبة ولكن لا ينضج الأرز تماما. صفي الأرز.
6. ضعي الأرز على اللحم في القدر، لا تقلّبي، وزعي خليط الزعفران وماء الورد، إعملي حفرة صغيرة في وسط الأرز. ضعي فيها ملعقة صغيرة من الزيت، ضعي قطعة الفحم المشتعلة، غطي القدر وأتركيه على نار هادئة جدا لمدة 30 دقيقة.
7. إرفعي الغطاء، تخلصي من الفحم وورقة الألمنيوم، أسكبي اللحم والأرز وقدمي مباشرة.

فيديو الوصفة:

مطبخ منال العالم

أرسلي طريقة عمل الأرز باللحم المبخر

رقبة الغنم المحشية

Posted: 22 Jan 2014 11:32 PM PST

صورة: وصفة رقبة الغنم المحشية

أسلوب الطهى : سلق
العدد : 4 أشخاص
مدة الطهي : 60 دقيقة

المقادير

2 قطعة رقبة غنم
2 كوب أرز قصير الحبة (مصري)
4 ملعقة كبيرة زيت
300 جرام لحم مفروم
1 حبة صغيرة بصل مفروم
2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
4 قطعة ورق غار
1 عود قرفة
2 حبة كبيرة بصل مقطع أرباع
10 حبة هيل
10 حبة فلفل أسود صحيح
2/1 كوب صنوبر مقلي
2/1 كوب فستق حلبي مقلي
للتقديم أرز قصير الحبة

طريقة التحضير

1. أطلبي من اللحام أو الجزار تخليص الرقبة من العظم لتصبح على شكل قطعة لحم مستطيلة. أنثري قليل من الملح، القرفة والبهار على قطع الرقبة وادعكيها بخفة. دعيها جانبا.
2. إغسلي الأرز عدة مرات ثم انقعيه لمدة ٣٠ دقيقة.
3. في قدر سميك القاعدة ضعي الزيت وضعي القدر على نار متوسطة ليسخن الزيت. أضيفي اللحم وقلبي على النار إلى أن تجف تماما ويصبح لونها بني.
4. أضيفي البصل وقلبي لمدة دقيقة أو دقيقتين إلى أن يلين البصل. أضيفي الملح، القرفة، البهار، وصفي الأرز وأضيفيه على اللحم. قلبي لعدة ثواني. أضيفي مقدار كوب من الماء. دعي الأرز يطهي على نار متوسطة ليتشرب الماء تماما.
5. أحضري خيط وإبرة.
6. ضعي مقدار ٤ إلى ٥ ملاعق من الأرز المطهي في وسط قطعة الرقبة. باستعمال الإبرة والخيط أقفلي لحم الرقبة على الأرز جيدا كي لا يخرج الأرز من الرقبة أثناء الطهي. إحشي الرقبة الثانية أيضا.
7. في قدر عميق ضعي كمية وفيرة من الماء، أضيفي ورق الغار، القرفة، البصل، الهيل والفلفل، ضعي القدر على نار متوسطة ليغلي الماء. ضعي الرقبات في الماء المغلي ودعيها تطهي على النار لمدة ساعة أو إلى أن ينضج اللحم.
8. أضيفي المزيد من الماء على ما تبقى من الأرز وضعيه على نار هادئة لينضج تماما.
9. للتقديم: في مقلاة واسعة ضعي مقدار نصف كوب من زيت الذرة وضعي المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت. ضعي الرقبات المطهية في الزيت وقلبي لعدة دقائق إلى أن يصبح لون الرقبات ذهبي مشهي.
10. أسكبي الأرز في طبق تقديم واسع. وزعي الرقبات على الأرز ووزعي الصنوبر والفستق. قدمي مباشرة مع اللبن الزبادي أو سلطة اللبن والخيار.

مطبخ منال العالم

أرسلي طريقة عمل رقبة الغنم المحشية

فهرس الاطباق

طبق اليوم بالصور

طبق اليوم بالصور