فهرس الاطباق

طبق اليوم بالصور

طبق اليوم بالصور

كرات الجبنة الحمراء والخضراء

Posted: 25 Sep 2013 02:30 AM PDT

صورة: وصفة  كرات الجبنة الحمراء والخضراء
طبق اليوم -  كرات الجبنة الحمراء والخضراء: طريقة عمل  كرات الجبنة الحمراء والخضراء مقدمة من موسوعة طبخ طبق اليوم بالصور لمحبي الأجبان. تمتعي بتحضير اشهى والذ اطباق المقبلات. 

العدد : 4 أشخاص
طبق من : حوض المتوسط
طبق : مشهيات
الصعوبة : 2

المقادير:

300غ من جبنة الفيتا
كوب من القشدة الطازجة
بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
رأس فلفل أحمر كبير مفروم ناعماً
نصف باقة من البقدونس مفرومة ناعماً
بسكويت هشّ للتقديم
أوراق خس للزينة
كرة غريبفروت
زيتون أسود

طريقة التحضير:

تهرس جبنة الفيتا بواسطة مهرسة البطاطا أو الشوكة.

تضاف إليها القشدة الطازجة والبصل ويخلط المزيج ثم تحضر منه كرات أصغر من الجوز.

تقسم الكرات قسمين.

تغمس نصف الكرات في الفلفل الأحمر المفروم وتغلف من كل الجهات ثم توضع فوق محارم المطبخ الورقية.

تغمس الكرات الأخرى في البقدونس المفروم وتوضع فوق محارم المطبخ الورقية.

تقطع حبة الغريبفروت من الأسفل لتثبيتها ثم تغطى بأوراق الخس، شرط تثبيت أوراق الخس بواسطة عيدان الأسنان.

تغرز عيدان أسنان خشبية في حبة الغريبفروت وتوضع فيها الكرات الحمراء والخضراء بحيث تغطي الكرات الملونة كل حبة الغريبفروت.

توضع قطع البسكويت الهشة حول الطبق قبل تقديمه كنوع من المقبلات قبل وجبة الطعام أو كوجبة خفيفة في الحفلات.

مطبخ لها



المزيد من مطبخ طبق اليوم بالصور: 




أرسلي طريقة عمل  كرات الجبنة الحمراء والخضراء

 لمشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

كوسكوس مع الدجاج

Posted: 25 Sep 2013 02:08 AM PDT

صورة: وصفة  كوسكوس مع الدجاج
طبق اليوم -  كوسكوس مع الدجاج: طريقة طبخ كوسكوس مع الدجاج مقدمة من موسوعة طبخ طبق اليوم بالصور لمحبي الكوسكوس. تمتعي بتحضير اشهى والذ الأطباق المغربية الشهيرة. 

العدد : ٦ إلى ٥ أشخاص
طبق من : المغرب
طبق : طبق رئيسي
الصعوبة : 4
 
المقادير:

دجاجتان متوسطتا الحجم أو 8 قطع من الدجاج
بصلة مقطعة إلى أربع
ورقة غار
بهار 3 إلى 4 حبات كاملة
زيت وزبدة لقلي قطع الدجاج
كوسكوس علبة

الصلصة
 
 كوسى حبتان
بطاطا رأسان مسلوقان
جزرتان
لفت رأسان
بندورة 3 رؤوس مقشرة ومفرومة
بصلتان متوسطتان مقطعتان إلى أرباع
رأس فليفلة أخضر نصف حبة، مقطعة إلى قطع كبيرة
رأس فليفلة أحمر نصف حبة، مقطعة إلى قطع كبيرة
رأس فليفلة أخضر حريف ورأس فليفلة أحمر حريف أو (ملعقة طعام من هريسة الفليفلة الحريفة)
بهارات الكوسكوس 2 إلى 3 ملاعق طعام
زبدة ربع كوب
زيت نباتي 3 إلى 4 ملاعق طعام
ثوم 5 إلى 6 فصوص
معجون البندورة ملعقتا طعام

طريقة التحضير:

تسلق قطع الدجاج في الماء مع البصلة، وورقة الغار، والملح وحبات البهار. ترفع قطع الدجاج من القدر بعد نضوجها وتقلى في خليط الزيت والزبدة حتى تصبح وردية اللون.

توضع مرقة الدجاج في قدر ويضاف إليها الثوم، والكوسا، والبطاطا، واللفت، والبندورة، والبصل، والفليفلة الحلوة، والفليفلة الحريفة وملعقتا طعام من معجون البندورة. تضاف بعدها بهارات الكوسكوس وتطهى الخضار في المرقة حتى تنضج.

ترفع الخضار من القدر وتقطع كلها إلى مكعبات صغيرة.

تعاد الصلصة إلى النار ويضاف إليها الملح حسب الحاجة وتترك الصلصة على النار حتى تتكثف.

تعاد الخضار إلى الصلصة وتترك القدر جانباً.

لتحضير الكوسكوس، تتبع التعليمات المذكورة على العلبة وينقع الكوسكوس في الماء الساخن جداً حتى يطرى وينتفخ.

لتقديم هذا الطبق، توزع قطع الدجاج المقلية في قعر طبق عميق ويسكب فوقه الكوسكوس ويضغط عليه جيداً.

يقلب محتوى الطبق رأساً على عقب بحيث تظهر قطع الدجاج في الأعلى.

يقدم الطبق مع الخضار بالصلصة. كما يمكن تقديم النقانق المقلية أو المشوية مع الكوسكوس.

ملاحظة

 يمكن إضافة القليل من الزعفران إلى الكوسكوس حسب الذوق.

 كما يمكن إضافة الزبيب إلى الكوسكوس.

 الهريسة هي معجون حريف جداً يقدم مع الكوسكوس لجعل المذاق حريفاً. 


أرسلي طريقة عمل  كوسكوس مع الدجاج

لمشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

مقلوبة الباذنجان بالدجاج

Posted: 25 Sep 2013 01:31 AM PDT

صورة: وصفة  مقلوبة الباذنجان بالدجاج
طبق اليوم -  مقلوبة الباذنجان بالدجاج: طريقة عمل مقلوبة الباذنجان بالدجاج مقدمة من موسوعة طبخ طبق اليوم بالصور لمحبي اطباق الأرز والدجاج والخضار. تمتعي بتحضير اشهى والذ الأطباق الشرقية. 

العدد : ١٢ إلى ٨ أشخاص
طبق من : الشرق الأوسط
طبق : طبق رئيسي
الصعوبة : 2

المقادير:

 دجاجتان وزنهما ٢٫٥ إلى ٣ كيلوغرامات
كيلوغرام ونصف الكيلوغرام من الباذنجان الكبير
ثلاثة أرباع الكوب من الزيت أو السمنة
نصف كوب من الصنوبر
كوبان ونصف الكوب من الأرز الطويل الحبة
عود قرفة
كبش قرنفل

طريقة التحضير:

يغسل الأرز وينقع في الماء المغلي مع القليل من الملح.

يقشر الباذنجان أقلاماً ويقطع إلى دوائر متوسطة السماكة وينقع في الماء مع ملعقة طعام من الملح.

تغسل الدجاجتان وتفركان بالدقيق ثم تغسلان ثانياً وتقطعان إلى ١٢ قطعة.

توضع العظام الباقية في قدر وتسلق مع عود من القرفة لمدة ساعة ونصف الساعة.

تسخن السمنة أو الزيت ويقلى فيها الصنوبر حتى يشقرّ قليلاً، ثم ينقل إلى طبق.

تقلى قطع الدجاج في الزيت نفسه، على دفعات، ثم توضع في القدر وتضاف إليها مرقة عظام الدجاج.

تترك القدر على نار متوسطة حتى ينضج الدجاج فتسحب حينها العظام ويقطع اللحم إلى قطع صغيرة.

تصف قطع الدجاج في أسفل قدر ويوزع فوقها اللوز والصنوبر المقلي.

يسخن الزيت في مقلاة على نار قوية وتقلى فيه شرائح الباذنجان بعد تجفيفها من الماء بفوطة نظيفة.

تصف قطع الباذنجان المقلية في القدر فوق الدجاج.

يغسل الأرز دون لمسه ويوزع نصفه فوق الباذنجان في القدر. توضع من ثم طبقة ثانية من الباذنجان وفوقها النصف الباقي من الأرز. تضاف ملعقة صغيرة من البهار الحلو، وملعقة صغيرة من القرفة والقليل من كبش القرنفل، والقليل من الملح، وثلاثة أكواب من الماء المغلي. يغطى محتوى القدر بصحن مقلوب ثم تغطى القدر وتترك على نار قوية لمدة دقيقتين.

تخفف النار ويطهى محتوى القدر حتى ينضج الأرز.

ترفع القدر عن النار وتلف بفوطة وتترك لمدة ١٠ دقائق حتى ترتاح. يرفع الطبق عن الأرز ويقلب فوق طبق واسع. يقدم الطبق مع اللبن والسلطة.

مجلة لها     

المزيد من مطبخ طبق اليوم بالصور: 

الدجاج بالبابريكا 

لمشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

الدجاج بالبابريكا

Posted: 25 Sep 2013 01:12 AM PDT

صورة: وصفة الدجاج بالبابريكا
طبق اليوم -  الدجاج بالبابريكا: طريقة طبخ  الدجاج بالبابريكا مقدمة من موسوعة طبخ طبق اليوم بالصور لمحبي اطباق الدجاج. تمتعي بتحضير اطباق مغربية شهية ولذيذة.

العدد : ٦ إلى ٤ أشخاص
طبق من : المغرب
طبق : طبق رئيسي
الصعوبة : 2
 
المقادير:

 دجاجة وزنها كيلوغرام أو ٨ قطع دجاج منزوعة الجلد
٣ بصلات متوسطة الحجم
ورقتا غار
عود قرفة
ملعقتان صغيرتان ملح
٣ إلى ٤ فصوص ثوم
٣ رؤوس فليفلة حمراء حريفة شطة، مفرومة
رأس فليفلة خضراء حلو، مفروم
نصف ملعقة صغيرة بابريكا حمراء حريفة
ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
٣ ملاعق طعام زيت
٣ إلى ٤ حبات كبش قرنفل
ربع كوب من صلصة الصويا
ملعقتا طعام من عصير الليمون
 
طريقة التحضير:

توضع الدجاجة في قدر وتضاف إليها بصلة مقطعة إلى أربع، وورقة غار، وعود قرفة، وملح وملعقة طعام من صلصة الصويا. يسكب الماء فوق الدجاجة وتسلق على نار قوية ثم تزال الزفرة عند ظهورها.

تغطى القدر وتطهى الدجاجة حتى تنضج، ثم ترفع وتوضع جانباً.

تصفى المرقة ويحتفظ بها جانباً.

 توضع البصلتان والثوم والبابريكا الحريفة والكزبرة في خلاط الطعام ويهرس الخليط جيداً.

يحمى الزيت في مقلاة كبيرة ويقلى فيه البصل والفليفلة الحريفة والفليفلة الحلوة. يضاف خليط التوابل ومن ثم كبش القرنفل. توضع قطع الدجاج في الصلصة لتتغلف بها جيداً.

يضاف كوب وربع الكوب من مرقة الدجاج إلى محتوى القدر، ومن ثم بقية صلصة الصويا وعصير الليمون. يحرك الخليط جيداً. تغطى القدر وتترك على نار متوسطة لمدة ١٥ إلى ٢٠ دقيقة حتى يمتص الدجاج كل العصير.

يسكب الدجاج في وسط طبق التقديم ويوزع حوله الأرز. يزين الطبق بالفليفلة الحمراء المفرومة ناعماً ويقدم.

ملاحظة

إذا كان هذا الطبق حريفاً كثيراً بالنسبة إليك، يمكن استعمال الفليفلة الحريفة قليلاً بدل الفليفلة الشطة.

مطبخ لها   

المزيد من مطبخ طبق اليوم بالصور: 
قوزي الدجاج 
رول الدجاج المحشي    
أجنحة الدجاج المحشية      
أرز بالدجاج و الطماطم       
كوزي الدجاج       

أرسلي طريقة عمل الدجاج بالبابريكا

لمشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.