فهرس الاطباق

طبق اليوم بالصور

طبق اليوم بالصور

البطاطا المقلية بالتوابل

Posted: 03 Jun 2013 01:43 AM PDT

صورة: وصفة البطاطا المقلية بالتوابل
طبق اليوم - البطاطا المقلية بالتوابل: طريقة عمل البطاطا المقلية بالتوابل. هذه الوصفة مقدمة من مطبخ طبق اليوم بالصور لمحبي اطباق البطاطا. تمتعي بتحضير مقبلات سهلة التحضير وطيبة المذاق. 

العدد : 3 إلى 4 أشخاص
طبق من : حوض المتوسط
طبق : مقبلات
الصعوبة : 1

المقادير:

 كيلوغرام من البطاطا الصغيرة
ملعقتا طعام من زيت الزيتون
ملعقة طعام من بذور الخردل السوداء
ملعقة صغيرة من البهار الأسود
ملعقة طعام من البقدونس المفروم

طريقة التحضير:

تسلق البطاطا في الماء أو بالبخار أو في المايكروايف حتى تنضج.

يحمى الزيت في مقلاة كبيرة وتقلى البطاطا مع التحريك. تضاف بذور الخردل ويتابع الطهو مع التحريك لمدة دقيقة تقريباً.

تضاف بقية المكونات ويحرك الخليط برفق. 

مجلة لها


أرسلي طريقة عمل البطاطا المقلية بالتوابل

 لمشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

كانيلوني بالجبنة والسبانخ والبندورة

Posted: 03 Jun 2013 12:20 AM PDT

طبق اليوم -  كانيلوني بالجبنة والسبانخ والبندورة: طريقة عمل  كانيلوني بالجبنة والسبانخ والبندورة. هذه الوصفة مقدمة من مطبخ طبق اليوم بالصور لمحبي الاطباق الايطالية. تمتعي بتحضير اطباق رئيسية غربية شهية ولذيذة.

استعملي الجبنة الطازجة أو حتى صلصة المعكرونة إذا لم يكن لديك الكثير من الوقت.

مدة التحضير 45 دقيقة
مدة الطهو 30 دقيقة
الكمية تكفي 6 أشخاص
يمكن تحضيرها مسبقاً

في الحصة الواحدة 525 وحدة حرارية، 30 غ دهون (13 غ دهون مشبعة)، 41 غ كربوهيدرات
 
المقادير:

25 غ زبدة.
ملعقتا طعام دقيق عادي.
500 مل حليب.
حبة كاملة من جوزة الطيب.
75 غ جبنة بارميسان مبشورة.
رأسان من الكراث، مقطعان إلى شرائح.
ملعقتا طعام زيت زيتون.
150 غ هليون.
200غ أوراق سبانخ صغيرة، مسلوقة.
250 غ ريكوتا، مخفوقة لتصبح ناعمة.
50 غ صنوبر محمص.
12 رقاقة لازانيا طازجة، موضوعة في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة.
فصان مفرومان من الثوم.
2×400 غ من البندورة المعلبة المفرومة.
ملعقة طعام خل عنب أحمر.
ملعقة صغيرة سكر.
125 موزاريلا مفتتة.
 
طريقة التحضير:

1- تذوّب الزبدة. يضاف إليها الدقيق ويطهى معها لمدة دقيقة إلى دقيقتين. يضاف الحليب تدريجياً، مع التحريك باستمرار. يترك المزيج على النار ليغلي، ثم تخفف النار ويترك المزيج يغلي ليصبح ناعماً وسميكاً. يبرش القليل من جوزة الطيب، وتضاف نصف كمية جبنة البارميسان ويرش الملح والبهار.

2- تحمى بقية الزيت ويقلى الثوم لمدة دقيقة، ثم تضاف البندورة والخل الأحمر والسكر. ترش التوابل ويطهى الخليط لمدة 10 دقائق. تسكب نصف كمية صلصة البندورة في صينية كبيرة مقاومة للحرارة وتصف قطع الكانيلوني فوقه.

3- يحمى الفرن لغاية 200 درجة مئوية أو 400 درجة فهرنهايت. يقلى الكراث في نصف كمية الزيت حتى يذبل. يضاف الهليون ويقلى لمدة دقيقتين، ثم يضاف السبانخ والريكوتا والصنوبر. ترش التوابل ويسكب القليل من الخليط فوق كل رقاقة لازانيا، ثم تلف. تكرر العملية مع كل رقاقات اللازانيا.

4- تسكب بقية صلصة البندورة، ثم صلصة الجبنة. توزع قطع الموزاريلا المفتتة والكمية المحتفظ بها من جبنة البارميسان. تخبز الصينية في الفرن لمدة 20 إلى 30 دقيقة حتى تظهر الفقاقيع على الحواف ويشقرّ السطح.

معلومات مفيدة
يحمص الصنوبر في مقلاة جافة، مع الحرص على عدم حرقه. يمكن تحضير هذا الطبق مسبقاً وتركه في الثلاجة من دون طهو طوال الليل- ثم يترك ليصبح في حرارة الغرفة ويخبز كما هو مذكور قبلاً، أو يحفظ في قسم التجليد من الثلاجة لغاية شهر كامل ثم يذوب عنه الثلج بوضعه في الثلاجة قبل إعادة تسخينه جيداً.
 
مجلة لها 

المزيد من مطبخ طبق اليوم بالصور:   

أرسلي طريقة عمل كانيلوني بالجبنة والسبانخ والبندورة

لمشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

سلة الكريب بالفاكهة الحمراء

Posted: 03 Jun 2013 12:07 AM PDT

صورة: وصفة سلة الكريب بالفاكهة الحمراء
طبق اليوم - سلة الكريب بالفاكهة الحمراء: طريقة عمل  سلة الكريب بالفاكهة الحمراء. هذه الوصفة مقدمة من مطبخ طبق اليوم بالصور لمحبي الفواكه. تمتعي بتحضير اطباق حلويات غربية شهية، لذيذة، وصحية.

العدد : 6 أشخاص
طبق من : اوروبا
طبق : تحلية
الصعوبة : 2

المقادير:

الكريب
كوب وربع الكوب من الدقيق (الطحين) العادي
رشة ملح
بياض بيضتين
كوب من الحليب المقشود
ثلثا الكوب من عصير البرتقال
رذاذ زيت لدهن الصينية

للحشوة
4 برتقالات متوسطة الحجم
كوبان من مزيج التوت والعليق والفراولة (الفريز)

طريقة التحضير:

يحمى الفرن لغاية 200 درجة مئوية أو 400 درجة فهرنهايت أو غاز رقم 6.

ينخل الدقيق مع الملح فوق وعاء. تفتح فجوة في الوسط ويضاف إليها بياض البيض مع الحليب وعصير البرتقال. يخفق السائل تدريجياً ليمتزج مع خليط الدقيق المحيط به. يخفق بعدها كل المزيج جيداً ليصبح ناعماً وكثير الفقاقيع.

يرش القليل من رذاذ الزيت في قدر ثقيلة أو قدر غير لاصقة ويسخن فوق النار. يسكب القليل من مزيج الكريب لتغطية قعر القدر وتحرك القدر قليلاً لتوزيع الكريب على كل قعرها.

تطهى الكريب فوق النار حتى تجمد ثم تقلب وتطهى على الوجه الآخر. تنقل رقاقة الكريب إلى ورقة برشمان. عليك تحضير 6 قطع كريب.

توضع 6 قوالب أو أطباق صغيرة مقاومة لحرارة الفرن بالمقلوب فوق صينية خبز ويغطى كل قالب برقاقة كريب. تخبز قطع الكريب على هذا النحو في الفرن لمدة 10 دقائق تقريباً حتى تصبح هشة ويجمد شكلها. ترفع "سلات" الكريب بعناية عن القوالب.

تقشر حبات البرتقال وتقطع إلى فصوص. توضع هذه الفصوص في قدر مع التوت والعليق والفراولة حتى يفتر المزيج قليلاً.

يوزع مزيج الفاكهة على سلات الكريب وينثر برش البرتقال في الأعلى.

مجلة لها

مزيد من وصفات طبخ الحلويات:  

 
أرسلي طريقة عمل سلة الكريب بالفاكهة الحمراء

لمشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

مون بلان (الجبل الأبيض)

Posted: 02 Jun 2013 11:58 PM PDT

صورة: وصفة  مون بلان (الجبل الأبيض)
طبق اليوم -  مون بلان (الجبل الأبيض): طريقة عمل  مون بلان (الجبل الأبيض). هذه الوصفة مقدمة من مطبخ طبق اليوم بالصور لمحبي الحلوى الفرنسية. تمتعي بتحضير حلويات غربية شهية ولذيذة.

العدد : 6 إلى 8 أشخاص
طبق من : فرنسا
طبق : تحلية
الصعوبة : 4

المقادير:

المرانغ
بياض 4 بيضات في حرارة الغرفة
نصف كوب سكر
نصف كوب سكر ناعم
رشة فانيلا

كريما الكستناء
كوبان من الكريما الطازجة المخفوقة لتصبح كريما شانتيي
400غ من كريما الكستناء المعلبة
ملعقة صغيرة من الجيلاتين المذوب في 5 ملاعق طعام من الماء الفاتر
100غ من الشوكولا نصف الحلوة للزينة
100غ من الشوكولا نصف الحلوة المذوّبة لخلطها مع كريما الكستناء
2 إلى 3 ملاعق طعام من الزيت النباتي.

طريقة التحضير:

يخفق بياض البيض ليصبح خفيفاً وكثير الرغوة.

يضاف إليه السكر تدريجياً ويتابع الخفق بالخلاط الكهربائي ليصبح المزيج أبيض اللون ويتحول إلى مرانغ جامد.

يوقف الخلاط الكهربائي ويضاف السكر الناعم والفانيلا إلى المرانغ.

يحرك المزيج بملوق بلاستيكي. وتُرسم دوائر قطرها 10 إلى 12 سم على ورق البارشمان بواسطة قلم رصاص، على أن تكون هذه الدوائر بعيدة قليلاً عن بعضها.

يملأ كيس حلويات بالمرانغ ويسكب المرانغ على فوق الدوائر المرسومة.

في صينية أخرى مبطنة هي أيضاً بورق البارشمان، يسكب المرانغ على شكل كرات صغيرة بحجم حبات الجوز.

يحمى الفرن لتصبح حرارته 250 درجة فهرنهايت وتخبز دوائر المرانغ والكرات حتى تصبح جافة على اللمس ولكن من دون أن تحمرّ.

تُخفف حرارة الفرن لتصبح 200 درجة فهرنهايت ويتابع خبز المرانغ لمدة 15 إلى 20 دقيقة إضافية، ثم يطفأ الفرن وتترك أقراص ودوائر المرانغ داخل الفرن لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات حتى تجف تماماً.

تنقل قطع المرانغ إلى وعاء كتيم للهواء حتى موعد الاستعمال. يمكن تحضير قطع المرانغ هذه قبل يوم أو يومين، علماً أنها تبقى هشة ولذيذة لمدة أسبوعين في حال وضعها في وعاء كتيم للهواء.

كريما الكستناء

يذوّب الجيلاتين في 5 ملاعق طعام من الماء الفاتر حتى يصبح مثل الغراء اللاصق.

يخلط الجيلاتين المذوب مع كريما الكستناء والفانيلا والشوكولا المذوبة.

تضاف الكريما الطازجة المخفوقة ويحرك الخليط جيداً ليصبح خفيفاً وكثير الرغوة.

توضع الكريما في كيس حلويات وتُسكب فوق أقراص المرانغ المحضرة.

تغطى الأقراص بقطع المرانغ الصغيرة وتزين بالكستناء المسكّرة والشوكولا المذوبة.

يخلط 100 غ من الشوكولا المذوبة للزينة مع 2 إلى 3 ملاعق طعام من الزيت النباتي لجعل قوام الشوكولا رخواً وقابلاً للسكب.

ملاحظة

كريما الكستناء المعلّبة مختلفة عن هريسة الكستناء المعلبة لأن الأولى تحتوي على السكر والفانيلا وهي ناعمة جداً.
 
مطبخ لها 

مزيد من وصفات طبخ الحلويات: 

أرسلي طريقة عمل مون بلان (الجبل الأبيض)

لمشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

سلال اللحم مع هريسة البطاطا

Posted: 02 Jun 2013 11:46 PM PDT

طبق اليوم - سلال اللحم مع هريسة البطاطا: طريقة عمل  سلال اللحم مع هريسة البطاطا. هذه الوصفة مقدمة من مطبخ طبق اليوم بالصور لمحبي البطاطس. تمتعي بتحضير اطباق رئيسية شهية ولذيذة. 

العدد : 8 إلى 10 أشخاص
طبق من : العالم
طبق : طبق رئيسي
الصعوبة : 4

المقادير:

 كيلوغرام من لحم الهامبرغر المفروم ناعماً
بصلة متوسطة مبروشة
ملح وبهار أسود ونصف ملعقة صغيرة من البهار الحلو
نصف كوب من الكعك المطحون
بيضة واحدة
رأسان كبيران من البطاطا، مسلوقان ومقشران
ملعقتا طعام من الزبدة
حليب وملح وجوزة طيب وبهار أبيض
بقدونس مفروم ونصف كوب من الجبنة المبروشة

طريقة التحضير:

يخلط اللحم مع الملح والبهار والبصل المبروش والبهار الحلو والكعك المطحون والبيضة.

يقرص هذا الخليط إلى 8 أو 10 كرات متساوية.

تدهن 8 إلى 10 أكواب كاسترد مقاومة للحرارة بالزيت ثم توضع كرة لحم في كل كوب بحيث يلتصق اللحم بقعر الكوب وحوافه. يمكن الاستعانة بالأصابع للصق اللحم بحواف الكوب.

يحمى الفرن ويدهن اللحم داخل الأكواب بالزيت ثم تخبز الأكواب في الفرن حتى يتغير لون اللحم ويصبح جامداً على اللمس وناضجاً جزئياً.

تخرج الأكواب من الفرن وتفرغ الأكواب الزجاجية من محتواها.

تحشى أكواب اللحم المخبوزة بهريسة البطاطا ثم تعاد إلى الفرن وتخبز لمدة 10 دقائق إضافية حتى ينضج اللحم والبطاطا تماماً.

تقدم أكواب اللحم والبطاطا فاترة بعد تزيينها بالبقدونس المفروم والخضار المتنوعة.

هريسة البطاطا

تقشر البطاطا المسلوقة وتهرس بالمهرسة اليدوية أو الشوكة لتصبح ناعمة.

تضاف إليها الزبدة مع الحليب وجوزة الطيب والملح والبهار. يحرك الخليط جيداً ثم تضاف الجبنة المبروشة.

توضع هريسة البطاطا في كيس حلويات وتسكب فوق أكواب اللحم.

ملاحظة:

يجب ألا تكون هريسة البطاطا جامدة جداً وإلا يتعذر سكبها من كيس الحلويات.

مجلة لها

المزيد من مطبخ طبق اليوم بالصور:  

سجق مع الخضار في عجينة الباف 

لمشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

سجق مع الخضار في عجينة الباف

Posted: 02 Jun 2013 03:18 PM PDT

صورة: وصفة  سجق مع الخضار في عجينة الباف
طبق اليوم -  سجق مع الخضار في عجينة الباف: طريقة عمل  سجق مع الخضار في عجينة الباف. هذه الوصفة مقدمة من مطبخ طبق اليوم بالصور لمحبي السجق. تمتعي بتحضير اطباق رئيسية شهية ولذيذة. 

العدد : ٥ إلى ٤ أشخاص
طبق من : الشرق الأوسط
طبق : طبق رئيسي
الصعوبة : 2

المقادير:

رأسان من الفلفل الأخضر الحلو مقطعان إلى شرائح طويلة ورفيعة
رأسان من الفلفل الأحمر الحلو مقطعان إلى شرائح طويلة ورفيعة
رأسان من الفلفل الأصفر الحلو مقطعان إلى شرائح طويلة ورفيعة
عودان من الكراث، منظفان ومغسولان ومقطعان إلى شرائح طويلة ورفيعة
عود كرفس مقطع إلى قطع صغيرة
كوب من الفطر المفروم المصفى من الماء
ثلاثة أرباع الكيلوغرام من السجق المقشر والمقلي
عجينة باف جاهزة Puff Pastry .

طريقة التحضير:

ينقع السجق في الماء لمدة ١٠ دقائق، ثم يقشر الغشاء الخارجي الرقيق ويقطع إلى قطع صغيرة. يوضع نصف كوب من الماء في مقلاة عميقة وتضاف إليه قطع النقانق وتطهى حتى يتبخر الماء ويخرج الزيت من اللحم فيقلى لحم النقانق عندئذ بزيته.

تضاف شرائح الفلفل، والكراث، والفطر المفروم ويطهى الكل معاً حتى تنضج النقانق جيداً. يقلى الخليط حتى تصبح الخضار طرية قليلاً.

يرش القليل من الدقيق فوق طاولة العمل وتفتح فوقه عجينة الباف للحصول على مستطيل كبير. يقطع هذا المستطيل إلى قسمين.

يدهن قعر صينية أو طبق زجاجي مقاوم للحرارة بالماء، وتوضع من ثم نصف عجينة الباف.

يسكب مزيج الخضار والنقانق فوق العجينة ليغطى من ثم بالقسم الثاني من العجينة. تختم الحواف جيداً ويدهن سطح العجينة بصفار البيض. تخبز الصينية في فرن حرارته ٣٧٥ درجة فهرنهايت

حتى تنتفخ العجينة وتصبح ذهبية اللون.

تقدم الفطيرة ساخنة بمثابة غداء أو عشاء لذيذ.
 
مجلة لها
المزيد من مطبخ طبق اليوم بالصور:  
 
مجبوس روبيان                     

أرسلي طريقة عمل  سجق مع الخضار في عجينة الباف

 لمشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

مربّعات اللحم بخبز التنور

Posted: 02 Jun 2013 03:13 PM PDT

صورة: وصفة  مربّعات اللحم بخبز التنور
طبق اليوم -  مربّعات اللحم بخبز التنور: طريقة عمل  مربّعات اللحم بخبز التنور. هذه الوصفة مقدمة من مطبخ طبق اليوم بالصور لمحبي اللحوم. تمتعي بتحضير اطباق مقبلات شهية ولذيذة. 

العدد : ٨ إلى ٦ أشخاص
طبق من : الشرق الأوسط
طبق : طبق اول ساخن
الصعوبة : 2

المقادير:

كيلوغرام من شرائح اللحم الطري
3 إلى 4 فصوص ثوم
بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
ملح وفلفل أسود
ربع ملعقة صغيرة من السبع البهارات
ربع كوب من الزيت النباتي
3 إلى 4 ملاعق طعام من دبس الرمان
زيت لقلي المربّعات
ملعقة طعام من الدقيق مع كمية كافية من الماء للصق المربّعات
خبز تنور

طريقة التحضير:

تقطع شرائح اللحم إلى أشرطة طويلة ورفيعة.

يسخن الزيت في قدر ويقلى فيه البصل المفروم مع الثوم.

يتابع القلي لمدة 5 إلى 7 دقائق ليصبح البصل بلون الكاراميل، ثم يضاف اللحم على دفعات ويتابع القلي حتى يتغير لون اللحم ويمتص عصارته. يجب قلي الخليط على نار قوية لمنع اللحم من إفراز عصاراته.

تضاف ملعقة صغيرة من الملح إلى الخليط، إضافة إلى دبس الرمان ورشة من السبع بهارات.

يخلط المزيج جيداً ويعاد إلى النار لمدة 2 إلى 3 دقائق، ثم يرفع عن النار ويترك ليصبح في حرارة الغرفة.

يقطع خبز التنور إلى مربعات بواسطة مقص المطبخ. تحشى هذه المربعات بمزيج اللحم ثم تطوى الحواف الأربع لكل مربع مثل الظرف وتلصق على بعضها بمزيج الماء والدقيق.

يحمى الزيت في مقلاة وتقلى فيه اللفافات المحشوة لتصبح هشة وذهبية.

ترفع المربّعات المقلية من الزيت بواسطة ملعقة ذات ثقوب وتصفى على محارم المطبخ الورقية للتخلص من الزيت الفائض، وتصف في طبق التقديم وتقدم. 

مجلة لها
المزيد من مطبخ طبق اليوم بالصور: 

مجبوس روبيان                     



أرسلي  مربّعات اللحم بخبز التنور

لمشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.