فهرس الاطباق

طبق اليوم بالصور

طبق اليوم بالصور

بلح الشام

Posted: 27 Mar 2013 04:23 PM PDT

طبق اليوم - بلح الشام : طريقة عمل بلح الشام. هذه الوصفة مقدمة من مطبخ طبق اليوم بالصور لمحبي الحلويات الشرقية. تمتعي بتحضير اشهى والذ اطباق الحلويات باسلوب الشيف اسامة السيد.
 
المقادير

1/2 1 كوب دقيق

1/4  كوب دقيق سميد ناعم

1/4  ملعقة صغيرة ملح

1     كوب ماء

1/4  كوب زبدة

4     بيض
 زيت غزير للقلي

قطر (شربات) بارد

فستق مطحون ناعم، للتزيين

الطريقة

 يُخلط نوعي الدقيق والملح جيداً في وعاء عميق ويوضع جانباً.

 يُوضع الماء والزبدة في إناء سميك على نار متوسطة، يُترك حتى يبدأ الخليط في الغليان.

 يُضاف خليط الدقيق دفعة واحدة مع التقليب المستمر بواسطة ملعقة خشبية، حتى تتجانس المكونات ويتكون عجين ليّن لا يلتصق بجدار الإناء، ثم يُرفع عن النار ويُترك ليبرُد قليلاً.

 يُضاف البيض تدريجياً (واحدة تلو الأخرى) ويُقلب جيداً. (لا تُضاف البيضة الثانية إلا بعد أن تتداخل الأولى مع الخليط تماماً).

 يُسّخن الزيت الغزير في إناء كبير.

 يوضع الخليط في كيس حلواني (ذو طرف متعرج حاد، مقاس 8).

 يُضغط على الكيس – بالقرب من الزيت -  حتى نحصل على أصابع طولية (حوالي 4 سنتيمتر) نتحكم في طولها بالقص بمَقَص مغموس في قليل من الزيت.

 تُحمر أصابع بلح الشام، مع التقليب حتى تحمرّ من جميع الجهات، وتُكرر العملية مع مراعاة عدم وضع كمية كبيرة من بلح الشام في الزيت دفعة واحدة. وللحصول على بلح شام مقرمشاً، يُعاد تحميره مرتين مع مراعاة عدم احتراقه.

 يُرفع بلح الشام على منشفة ورقية، لامتصاص الزيت الزائد، ثم يوضع في القطر.

 يُصفى من القطر الزائد، يُرص في طبق التقديم ويُزين بالفستق المطحون.

إقتراح آخر للتقديم:

لعمل بلح الشام بحشوات متنوعة، يُشق بلح الشام (دون وضعه في القطر) بسكين من المنتصف ثم يُحشى بالكاسترد، القشطة أو الجناش ثم يُغمس في المكسرات المجروشة ويُقدم.

مطبخ الشيف اسامة السيد

المزيد من مطبخ طبق اليوم بالصور: 
 

أرسلي طريقة عمل بلح الشام

 لمشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

شاورما اللحم مع المعكرونة

Posted: 27 Mar 2013 04:06 PM PDT

صورة: وصفة شاورما اللحم مع المعكرونة
طبق اليوم - شاورما اللحم مع المعكرونة : طريقة عمل شاورما اللحم مع المعكرونة . هذه الوصفة مقدمة من مطبخ طبق اليوم بالصور لمحبي المعكرونة (اطباق الباستا). تمتعي بتحضير اشهى والذ الاطباق باسلوب الشيف اسامة السيد.

المقادير

لتتبيلة الشاورما
1 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض 
1/2 ملعقة صغيرة من الحبهان(هيل) المطحون 
1/4 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة 
1/4 ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون 
1 ملعقة كبيرة من الطحينة 
1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون 
1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي 

لشاورما اللحم 
1/2 كيلو لحم بقري شرائح رفيعة كعيدان الكبريت 
2 بصل مُقطع إلى شرائح رفيعة
ملح 
1 ملعقة كبيرة من تتبيلة الشاورما للمعكرونة 
1/2 كيلو من المكرونة (سباغيتي) 
2 ملعقة كبيرة من زيت السمسم 
2 ملعقة كبيرة من صلصة الترياكي 
1/2 ملعقة صغيرة من الشطة الخشنة (اختياري) 
2 ملعقة كبيرة من الطحينة 
3 ملعقة كبيرة من الماء الدافئ 
2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم 
سمسم محمص للتزيين

الطريقة

لشاورما اللحم
- تُخلط مكونات التتبيلة في وعاء عميق مع التقليب الجيد حتى تتداخل المكونات تماماً . 
- يُدعك البصل جيداً بالملح وملعقة كبيرة من بهارات الشاورما حتى يخرج بعض السائل من البصل. 
- تُوضع طبقة من شرائح اللحم في وعاء، ثم تُوضع طبقة من البصل المتبل، وتُكرر الطريقة حتى الانتهاء من كل الكمية وتُغطى وتُترك في الثلاجة لمدة يوم أو يومين. 

للمعكرونة مع الشاورما: 
- تُسلق المعكرونة في ماء مغلي بحيث يُغطيها، وتُترك على نار متوسطة إلى أن تنضج، ثم تُصفى. 
- يُوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ويُضاف اللحم مع البصل المُتبل على دفعات ويُغطى ويُترك لمدة 15 دقيقة أو حتى تمام النضج. 
- تُضاف المعكرونة وصلصة الترياكي والشطة مع التقليب الجيد حتى تتداخل المكونات. 
- تُذاب الطحينة في الماء الدافئ وتُضاف للخليط مع نصف كمية البقدونس، ثم تُقلب جيداً وتُغطى وتُترك لمدة 5 دقائق. 
- عند التقديم تُزين بالبقدونس والسمسم وتُقدم ساخنة. 

المزيد من مطبخ طبق اليوم بالصور:  
 

أرسلي طريقة عمل شاورما اللحم مع المعكرونة

لمشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.