فهرس الاطباق

طبق اليوم بالصور

طبق اليوم بالصور

باباظ بالكريمة والفواكه - طريقة عمل باباظ بالكريمة والفواكه

Posted: 10 Jun 2015 01:55 PM PDT


التصنيف: صلصات - حلوة | العدد: 24 قطعة | مدة الطهي: 15 دقيقة | المهارة: *** | الشيف: منال العالم

مقادير الوصفة

العجينة:
3     كوب     دقيق
2     ملعقة صغيرة     خميرة فورية ناعمة
2     ملعقة صغيرة     سكر
1/4     ملعقة صغيرة     قرفة
1/4     ملعقة صغيرة     ملح
2     حبة كبيرة     بيض
1     ملعقة صغيرة     فانيليا سائلة
3/4     كوب     حليب دافىء
6     ملعقة كبيرة     زبدة لينة

شراب السكر:
2     كوب     سكر
1     كوب     ماء
1/4     كوب     عصير برتقال
1     عود     قرفة

للتزيين:
2     كوب     كريمة
للتزين     أناناس، فراولة

طريقة التحضير
1. العجينة: في وعاء الخلاط ضعي 2 كوب من الدقيق، الخميرة، السكر، القرفة، الملح، البيض، الفانيليا، الحليب والزبدة، ثبّتي مضرب العجين وشغّلي على سرعة متوسطة لتختلط المواد وتتكون عجينة ليّنة، أضيفي بقية الدقيق بالتدريج إلى أن تتكون لديك عجينة متماسكة وليّنة. شغّلي على سرعة بطيئة لمدة 2-3 دقائق.
2. إدهني طبق عميق بقليل من الزيت، ضعي العجينة وادهنيها بقليل من الزيت، ضعي العجينة في مكان دافئ لمدة 50 دقيقة إلى أن يتضاعف حجمها.
3. أحضري قوالب فردية مثل قالب البريوش أو قوالب الكؤوس الفردية عالية الحافة .
4. خذي مقدار من العجينة بحجم البيضة وشكّيله إلى كرة ملساء، ضعي الكرة في القالب بحيث يكون جهة قفل الكرة إلى الأسفل، أكملي بقية العجينة وضعيها في القوالب، ضعي القوالب في صينية قصيرة الحافة. غطّي القوالب بقطعة من ورق النايلون واتركيها في مكان دافئ ليتضاعف حجمها وتصل إلى حافة القالب.
5. سخّني الفرن على درجة حرارة 180مْ. ثبتي الرف الشبكي الأوسط.
6. إخبزي الباباظ في الفرن لمدة 15 دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون. أخرجي القوالب من الفرن واتركيها لتبرد قليلا ثم أخرجي الباباظ من القوالب.
7. ضعي الباباظ في شراب السكر لتتشرب بكمية وفيرة منه. أمسكي بحبة الباباظ وإضغطي عليها بين يديك قليلا ثم إغمسيها في شراب السكر ثانية واتركيها لتتشرب بكمية وفيرة من شراب السكر، ستلاحظين أن الباباظ مثل الإسفنج وسيتشرب بكمية وفيرة من الشراب. كرّري الخطوة عدة مرات. أتركي الباباظ ليبرد تماما.
8. للتزين: في وعاء الخلاط ضعي الكريمة وثبتي المضرب الشبكي، شغّلي على سرعة متوسطة إلى أن يتضاعف حجمها وتتماسك. ضعي الكريمة في كيس تزين مثبت به قمع مسنن.
9. باستعمال سكين حادة إقطعي سطح كل حبة باباظ ، وزعي كمية من الكريمة على الباباظ، زيني بالفواكه وضعي الجزء العلوي على الكريمة، قدّمي الباباظ مباشرة أو باردا.
10. شراب السكر: في قدر سميك القاعدة متوسط الحجم ضعي السكر، الماء، العصير والقرفة ، سخّني على نار متوسطة إلى أن يغلي لمدة 4 دقائق.

فيديو عن الوصفة: 


وصفات ذات صلة بـ: باباظ بالكريمة والفواكه

بقلاوة بالفستق الحلبي - طريقة عمل بقلاوة بالفستق الحلبي

Posted: 10 Jun 2015 01:38 PM PDT

بقلاوة بالفستق الحلبي

التصنيف: حلويات - شرقية : االعدد: 8 – 10 أشخاص | مدة الطهي: 25 – 30 دقيقة | الشيف: منال العالم

مقادير الوصفة

1     عبوة     عجينة الكلاج
1/2     كوب     زبدة
1/2     كوب     سمن او زيت ذرة

الحشو
1/2 1     كوب     فستق، مجروش
2     ملعقة كبيرة     سكر
1     ملعقة كبيرة     ماء زهر

طريقة التحضير

الطريقة

1. سخني الفرن على درجة حرارة 200 م. أحضري صينية مستديرة مقاس 10 بوصة.

2. في قدر صغير على نار هادئة ذوبي الزبدة و السمن ( او الزيت ) .

3. أخرجي العجينة من العبوة . غطيها بفوطة نظيفة حتى لا تجف اثناء التشكيل.

4. خذي 2 – 3 راقات من الكلاج و بواسطة فرشاة عريضة امسحي الرقاقات بقليل من خليط الزبدة، ضعي الرقاقات في الصينية. كرري العملية الى ان ينتهي نصف مقدار العجينة.

5. في طبق عميق ضعي الفستق، السكر وماء الزهر، قلبي ليختلط، وزعيه فوق الكلاج.
6. امسحي بقية الرقاقات بخليط الزبدة وضعيها فوق الحشو.
7. ادخلي الفرن لمدة 25- 30 دقيقة الى ان تصبح ذهبية اللون.
8. اخرجي البقلاوة من الفرن ثم وزعي فوقها الشيرة ، دعيها تبرد قبل التقديم.

وصفات ذات صلة بـ: بقلاوة بالفستق الحلبي 

 
     

معمول مد بالفستق - طريقة عمل معمول مد بالفستق

Posted: 10 Jun 2015 01:21 PM PDT


التصنيف: حلويات - شرقية | العدد: 10 أشخاص | مدة الطهي: 20 دقيقة | الشيف: منال العالم

مقادير الوصفة

العجينة
2     كوب     سميد خشن
1     كوب     سميد ناعم
1     كوب     سمن مذاب
1/2     كوب     سكر، ناعم الحبيبات
1     ملعقة صغيرة     محلب مطحون
1     ملعقة صغيرة     خميرة،فورية ناعمة
3     ملعقة كبيرة     ماء ورد
3     ملعقة كبيرة     ماء زهر

الحشو
3     كوب     فستق حلبي، مجروش
1/2     كوب     حليب محلى
2     ملعقة كبيرة     ماء زهر
2     ملعقة كبييرة     ماء ورد
للتزين     فستق حلبي مطحون

طريقة التحضير

1. العجينة: في طبق عميق، ضعي السميد، السمن، السكر، والمحلب.قلبي الخليط الى ان يختلط بالسمن.
2. غطي الطبق ودعيه عدة ساعات أو طوال الليل ليتشرب السميد بالسمن.
3. أضيفي الخميرة، ماء الورد وماء الزهر وقلبي الى ان تتكون عجينة متماسكة ، غطي العجينة ودعيها ترتاح 20 دقيقة.
4. سخني الفرن 200مْ، احضري صينية مستطيلة مقاس9×13.ادهني بالسمن.دعيها جانبا.
5. الحشو: في طبق عميق،ضعي الفستق، الحليب،ماء الزهر و ماء الورد، قلبي لتختلط المواد.
6. اقسمي العجينة الى نصفين،ضعي النصف الأول في قاع الصينية واضغطي على العجينة لتصبح طبقة متساوية.
7. وزعي الحشو، وزعي بقية العجينة واضغطي عليها لتصبح طبقة متساوية وتتماسك مع الفستق.
8. ضعي المعمول في الفرن لمدة20 دقيقة الى ان يصبح لونه ذهبي غامق. اتركيه ليبرد ثم قدميه.

وصفات ذات صلة بـ: معمول مد بالفستق