فهرس الاطباق

طبق اليوم بالصور

طبق اليوم بالصور

كنافة بالكاستر والتمر

Posted: 05 Nov 2014 11:11 AM PST


طبق اليوم بالصور:  كنافة بالكاستر والتمر - طريقة عمل  كنافة بالكاستر والتمر مقدمة من مطبخ طبق اليوم بالصور لمحبي حلوى الكنافة. تمتعي بتحضير اشهى والذ الحلويات العربية باسلوب الشيف حوريّه ّزنّون.

مدة التحضير: 30 دقيقة | عدد الوجبات: 8  أشخاص | متوسط
اسم البرنامج: حورية المطبخ - الموسم 1 | البلد: عربي
الطاهي: حوريّه ّزنّون | النوع: حلويات عربية - وصفات رمضانية

المكونات

500 جرام كنافه
1 ملعقة صغيرة فانيللا
4 ملعقة كبيرة سمن او زبدة
رشة ملح

مكونات حشوة التمر
 
1 كيلو جرام تمر
1/2 ملعقة صغيرة قرفة
زيت نباتي
ماء زهر
يعجن التمر بالزيت وقليل من ماء الزهر ويضاف اليه ربع ملعقة قرفة

مكونات حشوة الكاستر
 
500 ملليلتر حليب
100 جرام سكر
2 بيضتان
60 جم نشا
فانيللا

مكونات الشراب
 
1 كوب ماء
1 1/2 كوب سكر
ماء ورد
يخلط السكر مع الماء ويوضع على النار
عند الغليان يترك على النار لمدة 10 دقائق ثم يضاف اليه ماء الورد ويترك جانباً

نصيحة للوصفة

يمكن حشو الكنافة بالتمر وتشكيلها حسب الرغبة وتسقى بالشراب
 
طريقة التحضير
    طريقة حشوة الكاستر
    1. يوضع الحليب على النار حتى يغلي
    2. يخفق البيض مع السكر والفانيللا ويضاف اليه النشا
    3. يؤخذ قليل من الحليب المغلي ويضاف الى مزيج البيض والسكر
    4. يسكب عليه باقي الحليب ويخلط حتى يتكاثف
    5. يبعد عن النار ويترك ليبرد
    كنافه بالكاستر على شكل خبزه
    1. تخلط الكنافة بالزبدة وتفرك جيدا مع الفانيللا
    2. توضع نصف الكمية في صينية مدهونة ويوضع فوقها الكاستر وتغطّى بكميّه أخرى من الكنافه
    3. توضع ملعقة زبدة اضافية فوق الكنافه وتخبز الى ان يحمر لونها
    4. تقلب على الجهة الاخرى لتتحمّر
    5. تُخرج من الفرن وتسقى بالشراب
    6. تزين باللوز او جوز الهند حسب الرغبة
    7. كنافه بالكاستر وقطع المشمش
    8. توضع الكنافة في قوالب صغيره (قوالب تارت) مدهونه ويوضع في وسطها كميّه من الكريم باتيسيير (كاستر)وتزين بقطعة مشمش أو خوخ
    9. توضع ملعقة زبدة اضافية فوق الكنافه وتخبز الى ان يحمر لونها
    10. تخرج من الفرن وتسقى بالشراب
    11. تزين باللوز او جوز الهند حسب الرغبة

    قناة فتافيت

    المزيد من مطبخ طبق اليوم بالصور:     

    راحة الحلقوم بالكاكاو  
    كيك التمر 
    كيك الشوكولاتة سوفلية
    معمول التمر     
    مفتّقة بالصنوبر     
    قشطية الأرز     

    أرسلي كنافة بالكاستر والتمر

    لمشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

    راحة الحلقوم بالكاكاو

    Posted: 05 Nov 2014 10:38 AM PST

    طبق اليوم بالصور:  راحة الحلقوم بالكاكاو -  طريقة عمل  راحة الحلقوم بالكاكاو؟ مقدمة من مطبخ طبق اليوم بالصور . تمتعي بتحضير حلويات عربية باسلوب الشيف محمد أورفه لي. 

    مدة التحضير: 20 دقيقة | عدد الوجبات: 12 أشخاص | متوسط
    اسم البرنامج: مطبخنا العربي - الموسم 3 | البلد | تركي
    الطاهي: محمد أورفه لي | النوع: حلويات عربية

    المكونات

    410 جرام سكر
    160 جرام بودرة كاكاو
    20 جرام نشا الذرة
    18 جرام بكتين
    350 جرام ماء
    290 جرام جلوكوز سائل
    450 جرام فستق حلبي

    الطبقة الخارجية
    100 جرام سكر بودرة
    100 جرام بودرة كاكاو

    للتزيين
    أوراق ذهبية

    طريقة التحضير
    1. يُغلف القالب برشاش الزيت ويُبطن بغلاف بلاستيكي ويُرش مرة أخرى برشاش الزيت، ويُترك القالب على طرف.
    2. يُخلط السكر والكاكاو البودرة ونشا الذرة والبكتين.
    3. في قدر ثقيلة القاعدة، يُخلط الماء والجلوكوز ويُدفئ الخليط على نار منخفضة الحرارة حتى يذوب الجلوكوز.
    4. تُضاف المكونات الجافة وتُخلط بواسطة خلاط اليدوي، ثم يُطهى على نار متوسطة الحرارة ويُحرك بإستمرار بواسطة المبسط.
    5. يُطهى المزيج حتى الوصول إلى درجة حرارة 116 مئوية مع مراقبة درجة الحرارة بإستمرار بإستخدام ميزان الحرارة الخاص بالسكر.
    6. بعد ذلك يرفع المزيج عن النار و يُضاف الفستق الحلبي المحمص ويُخلط جيداً.
    7. تصب الراحة أو الملبن في القالب المبطن بالغلاف البلاستيكي على الفور.
    8. ويترك حتى يبرد على حسب درجة حرارة الغرفة وبعد مرور 3 دقائق، يُرش السطح بقليل من الزيت وتوضع طبقة أخرى من الغلاف البلاستيكي على الوجه.
    9. يُخلط 100 جرام من الكاكاو البودرة مع السكر البودرة.
    10. في حالة تحضيره مسبقاً بمدة تزيد عن يوم واحد، يُخزن في وعاء به كيس من السيليكا حتى لا يتكتل.
    11. يُقطع الملبن أو راحة الكاكاو إلى مكعبات متوسطة الحجم.
    12. تُغلف مكعبات الراحة بخليط الكاكاو البودرة والسكر البودرة وتقدم.

    قناة فتافيت

    المزيد من مطبخ طبق اليوم بالصور: 


    أرسلي راحة الحلقوم بالكاكاو

    لمشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.