فهرس الاطباق

طبق اليوم بالصور

طبق اليوم بالصور

مندي بلحم الخروف من مطبخ فتافيت

Posted: 12 Mar 2014 11:52 AM PDT

 
طبق اليوم - مندي بلحم الخروف من مطبخ فتافيت: طريقة عمل مندي بلحم الخروف من مطبخ فتافيت باسلوب الشيف دعد ابو جابر. تمتعي بتحضير اطباق خليجية شهية ولذيذة.

مدة التحضير: 30 دقيقة | عدد الوجبات: 6 أشخاص | صعب

اسم البرنامج: أحلى جَمعة | البلد: خليجي | الطاهي: دعد أبو جابر | النوع: طبق رئيسي - لحوم

المكونات

2 كيلو جرام لحم خاروف، قطع بالعظم
3 كوب ارز
1 ملعقة كبيرة سمنة
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
4 كوب مرق اللحم، او الدجاج
3 حبة لومي
1 حبة بصل
3 فص ثوم
ملح، حسب الرغبة

البهارات

2 ملعقة صغيرة فلفل اسود، مطحون
1 ملعقة كبيرة هال، مطحون
1 ملعقة كبيرة كمون، مطحون
1 ملعقة كبيرة قرفة، مطحونة
1 ملعقة صغيرة قرنفل

للتزيين

2 ملعقة كبيرة صنوبر
2 ملعقة كبيرة لوز، مقشر
2 ملعقة كبيرة زبيب
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي

للتدخين

قطعة فحم، قطرها 5 سم تقريبا
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي

طريقة التحضير
 
اللحم
  1. يغسل اللحم بماء بارد ويجفف
  2. تخلط البهارات معا
  3. يملح اللحم ويفرك بنصف كمية البهارات

الارز
  1. يغسل الارز وينقع في ماء بارد مدة 30 دقيقة ، يصفى
  2. تشق حبات اللومي
  3. يسخن المرق مع اللومي حتى يغلي
  4. يقطع البصل مكعبات صغيرة
  5. يدق الثوم
  6. يشوح البصل في السمنة والزيت النباتي مع ملح وباقي البهارات على نار هادئة
  7. يضاف الثوم ويقلب لدقيقة
  8. يضاف الارز ويقلب
  9. يضاف المرق الساخن مع اللومي ويحرك جيدا
  10. يعدل الملح

الطهي
  1. يحمى الفرن الى اعلى درجة لمدة عشرة دقائق
  2. يوضع اللحم على شبك فرن دائري بالقرب من بعضه
  3. يوضع الشبك فوق قدر الارز بحيث يكون اللحم داخل محيط القدر
  4. يغطى اللحم بورق الخبيز جيدا ثم يلف بورق الالمنيوم باحكام مع قدر الارز
  5. يدخل الى الفرن ويترك على حرارة عالية مدة نصف ساعة
  6. تخفض الحرارة الى متوسطة ويترك مدة ساعة ونصف تقريبا حتى ينضج اللحم

للتدخين
  1. تشعل قطعة الفحم حتى تسخن تماما
    توضع داخل قطعة من ورق الالمنيوم على شكل صحن عميق يناسب حجمها
    يخرج القدر وشبك اللحم من الفرن
    يكشف ويرفع الشبك
    توضع الفحمة في منتصف سطح الارز
    يدار الزيت النباتي عليها
    يعاد الشبك فوق القدر
    يغطيا مرة اخرى
    يتركا مدة عشرة دقائق

للتزيين
  1. يقلى الصنوبر واللوز والزبيب بالزيت النباتي

للتقديم
  1. يكشف القدر و ترفع الفحمة
  2. يحرك الارز بلطف بواسطة شوكة
  3. يفرد الارز في صحن التقديم
  4. توزع قطع اللحم فوقه
  5. يوزع الصنوبر واللوز والزبيب على السطح
  6. يقدم فورا

وصفات مطبخ فتافيت

المزيد من مطبخ طبق اليوم بالصور:   
 

أرسلي طريقة عمل مندي بلحم الخروف

لمشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

برياني الدجاج من مطبخ فتافيت

Posted: 12 Mar 2014 11:06 AM PDT


طبق اليوم - برياني الدجاج من مطبخ فتافيت: طريقة عمل برياني الدجاج من مطبخ فتافيت باسلوب الشيف دعد ابو جابر. تمتعي بتحضير اطباق خليجية طيبة المذاق.

مدة التحضير: 30 دقيقة | عدد الوجبات: 6 أشخاص | متوسط

اسم البرنامج: أحلى جَمعة | البلد: خليجي | الطاهي: دعد أبو جابر | النوع: أرز- دجاج - طبق رئيسي

المكونات

الدجاج

500 جرام صدور الدجاج، مسحبة
¼ كوب لبن زبادي
1 ملعقة كبيرة خل
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1 ملعقة كبيرة زنجبيل، طازج
3 فص ثوم
2 ملعقة صغيرة كاري
1 معقة صغيرة كركم

البصل المقلي

1 حبة بصل، كبير
زيت نباتي، للقلي

الارز

3 كوب ارز، (وليمة)
1 حبة بصل، متوسط
3 فص ثوم
1 ملعقة كبيرة زنجبيل، طازج
1 ملعقة كبيرة كزبرة، جافة مطحونة
1 ملعقة كبيرة كمون، مطحون
1 ملعقة كبيرة بهارات جارام ماسالا
1 ملعقة كبيرة كاري
2 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة شرائح الفلفل الاحمر الحار
1 ملعقة صغيرة فلفل اسود، مطحون
1 ملعقة كبيرة ملح
2 ملعقة كبيرة سمنة
1 كوب مرق دجاج

للتجميع

¼ كوب سمنة

للتزيين

½ حزمة كزبرة، خضراء

طريقة التحضير
 
الدجاج‪
  1. يقطع الدجاج الى شرائح سميكة
  2. يدق الثوم
  3. يبرش الزنجبيل
  4. تخلط مع المقادير الباقية ويتبل بها الدجاج ، يغطى ويترك في الثلاجة بضعة ساعات او يوم كامل

الارز‪
  1. يغسل ثم ينقع في ماء بارد مدة نصف ساعة ، يصفى
  2. يسلق في كمية وافرة من الماء المملح مدة عشرة دقائق حتى ينضج ، يصفى

البصل المقلي‪
  1. يقطع البصل شرائح شبر
  2. يقلى في الزيت النباتي حتى يصبح ذهبيا غامقا ، سصفى على ورق المطبخ

الطهي
  1. يفرم البصل مكعبات صغيرة
  2. يدق الثوم
  3. يبرش الزنجبيل
  4. تذوب السمنة
  5. يشوح البصل والزنجبيل والثوم في السمنة على نار هادئة مع اضافة المواد الجافة حتى يذبل
  6. ترفع الحرارة الى متوسطة ويضاف الدجاج على دفعات ويقلب حتى ينضج
  7. يضاف المرق والحليب ويترك ليغلي مدة خمس دقائق، ويعدل الملح

التجميع
  1. تذوب السمنة
  2. تدهن قدر حجمها مناسب بقليل من السمنة
  3. توزع ثلث كمية الارز
  4. توزع فوقه نصف كمية خليط الدجاج
  5. يرش نصف كمية البصل المقلي
  6. يوزع الثلث الثاني من الارز
  7. يوزع فوقه النصف المتبقي من خليط الدجاج
  8. يرش الثلث الثاني من البصل
  9. يوزع باقي الارز ويرش فوقه الكمية المتبقية من البصل
  10. توزع السمنة الذائبة المتبقية على السطح
  11. يغطى القدر وتترك على نار هادئة مدة نصف ساعة
  12. تفرم الكزبرة الخضراء ويزين بها الصحن مع كمية إضافية من البصل المقلي ويقدم
وصفات مطبخ فتافيت

المزيد من مطبخ طبق اليوم بالصور:   
 
   
أرسلي طريقة عمل برياني الدجاج من مطبخ فتافيت

لمشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.