فهرس الاطباق

طبق اليوم بالصور

طبق اليوم بالصور

فيليه الدجاج بصلصة الزعفران من مطبخ منال العالم

Posted: 17 Feb 2014 12:34 AM PST

صورة: وصفة فيليه الدجاج بصلصة الزعفران من مطبخ منال العالم
أسلوب الطهى : تسبيك
العدد :4 أشخاص
مدة الطهي : 30 دقيقة

مقادير فيليه الدجاج بصلصة الزعفران

4    قطعة كبيرة     فيليه دجاج

الحشو
12     حبة     مشمش مجفف مفروم
6     حبة كبيرة     قراصيا مفروم
1     حبة كبيرة     جزر أصابع
2/1    كوب     كزبرة مفرومة
1     ملعقة صغيرة     ثوم مفروم
4/1    كوب     لوز شرائح

صلصة الزعفران
2     ملعقة كبيرة     زيت زيتون
2     فص     ثوم شرائح
1     عود كبير     بصل أخضر مفروم
1     كوب     كريمة سائلة
1     كوب     مرق
2     قطعة     ورق غار
1     عود     قرفة
10     حبة     هيل صحيح
1     ملعقة صغيرة     زعفران
1     ملعقة صغيرة     ملح
4/1    ملعقة صغيرة     فلفل اسود
2    ملعقة كبيرة     كزبرة مفرومة
للتقديم    أرز أبيض

طريقة تحضير فيليه الدجاج بصلصة الزعفران

1. على قطعتين من ورق الزبدة أنثري قليل من الزيت البخاخ. ضعي قطعتين من فيليه الدجاج على قطعة من الورق وضعي القطعة الثانية على الدجاج. باستعمال مطرقة اللحم أطرقي فيليه الدجاج عدة مرات إلى أن تصبح رقيقة. كرري الخطوة مع بقية قطع الدجاج.
2. الحشو: على طرف الفيليه الأقصر وزعي المشمش، القراصيا، الجزر، الكزبرة، الثوم واللوز. لفي فيليه الدجاج على الحشو إلى أن تصلي إلى نهايتها. ثبتي الفيليه بعود خشبي صغير.
3. في مقلاة واسعة ضعي زيت الزيتون. ضعيالمقلاةعلىنارمتوسطة إلى أن يسخن الزيت.
4. أضيفي لفائف الدجاج في المقلاة. إنتظري لمدة دقيقة أو دقيقينن ثم باستعمال ملقط الطعام قلبي لفائف الدجاج إلى أن تصبح ذهبية اللون. أخرجي لفائف الدجاج وضعي في طبق جانبي. بخفة تخلصي من الأعواد الخشبية.
5. صلصة الزعفران: إلى نفس المقلاة أضيفي الثوم والبصل. باستعمال ملعقة خشبية قلبي البصل إلى أن يلين. أضيفي الكريمة، المرق، ورق الغار، القرفة، الهيل، الزعفران، الملح والفلفل. قلبي الصلصة إلى أن تغلي ثم خففي النار. دعي الصلصة تغلي لمدة ٥ دقائق.
6. أعيدي لفائف الدجاج في الصلصة. دعي الدجاج يطهي لمدة ٣٠ دقيقة أو إلى أن ينضج تماما.
7. في طبق تقديم واسع أسكبي لفائف الدجاج. وزعي الصلصة ثم أنثري الكزبرة.
8. قدمي فيليه الدجاج بصلص الزعفران مع الأرز الأبيض.

فيديو الوصفة:


مطبخ منال العالم
 
أرسلي طريقة عمل فيليه الدجاج بصلصة الزعفران

لمشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

خروف محشي بورق العنب من مطبخ منال العالم

Posted: 16 Feb 2014 11:40 PM PST

صورة: وصفة خروف محشي بورق العنب

المقادير

10     كيلو     خروف
2     ملعقة كبيرة     بهار مشكل
1     ملعقة كبيرة     فلفل اسود
2     ملعقة كبيرة     بابريكا
2     ملعقة كبيرة     هيل ناعم
5     ملعقة كبيرة     ملح
2     ملعقة كبيرة     زنجبيل مطحون
2     ملعقة كبيرة     كمون
2     ملعقة كبيرة     قرفة
2     ملعقة كبيرة     كزبرة ناعمه
1     كوب     زيت زيتون
1/2    كوب     دبس رمان
3     كوب     زبادي
1     كوب     معجون طماطم
1/2    كوب     خل

الحشو
2     برطمان     ورق عنب
1/2 1    كيلو     برغل
2     حبه كبيرة     بصل مفروم
4     حبه كبيرة     طماطم مفروم
2     حزمة     بقدونس
1     كيلو     كوسى
1     كيلو     فلفل حلو
2     ملعقة كبيرة     بهار مشكل
2    ملعقة كبيرة     ملح

فيديو الوصفة:



مطبخ منال العالم

أرسلي خروف محشي بورق العنب

 لمشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

الدجاج مع البارميزان

Posted: 16 Feb 2014 02:19 PM PST

صورة: وصفة الدجاج مع البارميزان
لـ 2-4 أشخاص

مدة التحضير: 30 دقيقة
مدة الخبز: 1 ساعة

مقادير الدجاج بالبارميزان:

2 صدر دجاج    

1 بيض    

فتات الخبز الجاف  

صلصة الطماطم  

جبنة موتساريلا  
 
جبنة البارميزان   

ملح، فلفل أسود    حسب الرغبة والطلب


طريقة تحضير الدجاج بالبارميزان:

• نحمي الفرن الى درجة حرارة 175 مئوية. ندهن صينية بالزبدة.

• في وعاء نضع البيض، في وعاء آخر نضغ فتات الخبز. نغمس الدجاج في البيض، ثم في فتات الخبز. نضع الدجاج المغلف على الصينية المعدة في الفرن، نخبز لمدة 40 دقيقة.

• نسكب صلصة الطماطم على قطع الدجاج، نرش الملح والفلفل. نرش الموتساريلا والجبن البارميزان، نعيد الصينية الى الفرن لمدة 20 دقيقة إضافية.

• نقدم الطبق ساخنا.

أرسلي طريقة عمل الدجاج مع البارميزان

لمشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

طريقة عمل الملوخية بالأرانب

Posted: 16 Feb 2014 01:54 PM PST

صورة: وصفة الملوخية بالأرانب
تطبخ معظم النساء في العالم العربي الملوخية مع الدجاج أو اللحمة، إلا في مصر، حيث تُطبخ الملوخية مع الأرانب أيضاً!

الملوخية بالأرانب هي وصفة مصرية شهية جداً ننصحك سيدتي بتحضيرها لعائلتك وتذوقها.

مقادير ومكونات الملوخية بالأرانب:

- عدد 1 أرنب (بعضمه) مقطع ست قطع
- نصف كيلو ملوخية مقطفة (الورق منزوع عن العود) ومغسولة
- نصف ملعقة مستكة صغيرة
- 3 ملاعق كبيرة سمن
- 8 فصوص ثوم
- 1 فلفل أخضر
- 1 بصلة متوسطة مقطعة
- 5 حبات حبهان (هال)
- 2 ملعقة كزبرة يابسة
- ملح وفلفل

طريقة تحضير الملوخية بالأرانب:

- يغسل الأرنب جيداً بالملح ثم ينقع في ماء بارد لمدة 30 دقيقة ونيغير الماء المنقوع فيه مرة واحدة فقط.

- نسخن ملعقة سمن كبيرة على النار ثم توضع المستكة وفصوص الحبهان (الهال) منزوع القشر.

- فور ذوبان المستكة يضاف مقدار من الماء لسلق الأرنب. يوضع الملح والفلفل والحبهان (الهال) والبصل المقطع في ماء السلق ويترك حتى الغليان، ثم يضاف الأرنب ويترك على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج.

-    تفرم الملوخية (يفضل فرم الملوخية مع فصين ثوم والفلفل الأخضر).

-    يفرم الثوم المتبقي  جيدا مع الكزبرة اليابسة.

-     يؤخذ مقدار من الشوربة التي ستستخدم في عمل الملوخية ويوضع في وعاء آخر على النار حتى يغلي، ثم توضع عليه الملوخية المفرومة وتقلب حتى تبدأ في الغليان ثم ترفع من على النار.

-    (تحضير التقلية): توضع ملعقتا السمن في وعاء وعليها الثوم المفروم جيدا مع الكزبرة ويوضع المزيج على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى يصبح لونه ذهبي ويضاف مباشرة إلى الملوخية وتقلب وتغطى فورا حتى تحتفظ برائحة الثوم والكسبرة.

-    بعد سلق الأرنب يصفى من الشوربة ويحمر في السمن إلى أن يحمر لونه ويقدم مع الملوخية والأرز الأبيض.

وصحتين وعافية.

أرسلي طريقة عمل الملوخية بالأرانب

 لمشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

سمك محشي بالفرن

Posted: 16 Feb 2014 01:42 PM PST

صورة: وصفة سمك محشي بالفرن
مكونات السمك المحشي بالفرن:

1 سمكة  شواء حجمها ما بين  1 – 2 كيلو
2 كوب أعشاب مفروم " كزبرة ، بقدونس"
بصل أخضر حسب الطلب
ربع كوب زيت زيتون
عصير ليمونة واحدة
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة ملح
 شرائح ليمون للزينة
2 فلفل أخضر مقطع
2 بندورة شرائح
ثوم مهروس حسب الطلب
ملعقة خل

طريقة تحضير السمك المحشي بالفرن:

- نغسل السمك جيداً من الداخل والخارج بالخل والملح لنزع الزفر نهائياً.

- نجهز الصينية المراد وضع السمكة فيها عن طريق دهنها بالقليل من الزيت ثم نرص بها شرائح الليمون والبندورة والفلفل.

- نبدأ بتجهيز الحشوة والتي تتكون من الثوم المهروس والأعشاب والفلفل الأسود والملح.

- نضع الحشوة داخل السمكة ونحاول إغلاق طرفها جيداً لمنع تسرب الحشوة للخارج.

- نضع كمية من الماء نغمر به السمكة لتساعد في عملية النضج  ونغلف السمكة بورق القصدير ونضعها بالفرن المحمى على درجة حرارة 350 مئوية حتى ينشف الماء تقريباً عن السمك.

- يزين السمك بشرائح الليمون ويقدم بطبق مسطح.

ملاحظة: يمكنك تقديم السمك مع سلطة الطحينة والخبز العربي.

أرسلي فيديو.. تعلم طهي شوربة البطاطا الحلوة من الشيف حسن
 
لمشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.