فهرس الاطباق

طبق اليوم بالصور

طبق اليوم بالصور

ترايفل بلاك فورست

Posted: 15 May 2013 02:45 PM PDT

صورة: وصفة ترايفل بلاك فورست
طبق اليوم - ترايفل بلاك فورست : هذه الوصفة مقدمة من مطبخ طبق اليوم بالصور لمحبي الحلويات الغربية. تمتعي بتحضير حلويات شهية ولذيذة باسلوب الشيف منال العالم.

 
أسلوب الطهى : خبز
العدد : 8 أشخاص
مدة الطهي : 25:30 دقيقة

المقادير:

75     جرام     شوكولاتة مذابة
4/1 1    كوب     دقيق
2     ملعقة كبيرة     بودرة الكاكاو السادة
2/1    ملعقة صغيرة     بيكنج باودر
2/1    ملعقة صغيرة     بيكربونات الصودا
4/1    ملعقة صغيرة     ملح
3/1    كوب     ماء ساخن
1     ملعقة كبيرة     قهوة جاهزة
6     ملعقة كبيرة     زبدة لينة
1     كوب     سكر ناعم الحبيبات
2     حبة كبيرة     بيض
1     ملعقة صغيرة     فانيليا سائلة
2/1    كوب     لبن خاثر

الحشو
1     علبة     كرز معلب
3     كوب     كريمة سائلة
2/1    كوب     سكر ناعم بودرة
1    كوب     شوكولاتة مبروشة

طريقة التحضير:

1. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
2. أحضري قالب مستدير مقاس ٩ بوصة. باستعمال الفرشاة إدهني القالب بالسمن. ضعي قطعة من ورق الزبدة في قاع القالب. أنثري القليل من الدقيق في القالب لتغطي الحواف.
3. على قطعة من ورق الزبدة أنخلي الدقيق، بودرة الكاكاو، البيكنج باودر، بيكربونات الصودا والملح.
4. في كوب صغير ضعي الماء والقهوة. قلبي القهوة إلى أن تذوب تماما.
5. في وعاء الخلاط ضعي الزبدة والسكر.ثبتي المضرب الشبكي. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة ٣ دقائق.
6. أضيفي البيض والفانيليا. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقة أو دقيقتين إلى أن يختفي البيض.
7. أضيفي الشوكولاتة المذابة على خليط الزبدة والسكر. أضيفي خليط الدقيق، خليط القهوة والشوكولاتة المذابة. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقة أو دقيقتين إلى أن يتكون خليط كيك ناعم.
8. أسكبي خليط الكيك في القالب.
9. إخبزي الكيك لمدة ٢٥ إلى ٣٠ دقيقة. إختبري نضج الكيك بعود خشبي صغير. يجب أن يخرج العود نظيفا بعد غرزه في وسط الكيك كدليل على نضج الكيك.
10. أخرجي القالب من الفرن. ضعي القالب على شبك معدني لمدة ٥ دقائق ثم إقلبي الكيك على الشبك أو على قاعدة كرتونية. دعي الكيك إلى أن يبرد تماما.
11. الحشو: في مصفاة بلاستيكية ضعي الكرز مع الإحتفاظ بالشراب الموجود مع الكرز.
12. في وعاء الخلاط ضعي الكريمة. ثبتي المضرب الشبكي. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يتضاعف حجم الكريمة. أضيفي السكر مع استمرار تشغيل الخلاط إلى أن تحصلي على كريمة متوسطة الكثافة.
13. أحضري طبق ترايفل عالي الحافة.
14. باستعمال سكين منشارية قطعي الكيك إلى مستطيلات أو إلى قطع حسب حجم طبق الترايفل.
15. لتشكيل الترايفل: ضعي عدة قطع من الكيك في قاع الطبق لتغطيه تماما. باستعمال ملعقة طعام وزعي قليل من شراب الكرز على قطع الكيك. وزعي قليل من الكريمة على الكيك ثم أنثري قليل من الشوكولاتة المبروشة. وزعي قليل من حبات الكرز. كرري الخطوة إلى أن تنتهي بطبقة من الكريمة. زيني الترايفل بحبات من الكرز والشوكولاتة المبروشة.
16. ضعي ترايفل البلاك فورست في البراد لعدة ساعات كي يطيب طعمه ثم قدميه. 

فيديو الوصفة:
أرسلي طريقة عمل ترايفل بلاك فورست

لمشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

كنافة الجبن الطازج

Posted: 15 May 2013 02:28 PM PDT

صورة: وصفة كنافة الجبن الطازج
طبق اليوم - كنافة الجبن الطازج: هذه الوصفة مقدمة من مطبخ طبق اليوم بالصور لمحبي الكنافة. تمتعي بتحضير حلويات شرقية طيبة المذاق باسلوب الشيف منال العالم.

أسلوب الطهى : خبز
العدد : 8 أشخاص
مدة الطهي : 20 دقيقة

المقادير:

500     جرام     كنافة طازجة
1     كوب     سمن مذاب
1    ملعقة صغيرة     لون كنافة

الحشو
500     جرام     جبن موزاريللا طازج
1    ملعقة صغيرة     مستكة مطحونة
للتزين    فستق حلبي مطحون
للتقديم    قطر (شربات، شيرة)

طريقة التحضير:

1. أحضري صينية مستديرة مقاس ١٢ بوصة.
2. في طبق عميق ضعي الكنافة.
3. في قدر متوسط الحجم ضعي السمن ولون الكنافة. ضعي القدر على نار متوسطة ليذوب السمن فقط.
4. أسكبي نصف كمية السمن في الصينية.
5. أسكبي بقية السمن على الكنافة وقلبي مع تقطيع الكنافة إلى شعيرات صغيرة جدا.
6. ضعي ثلثي كمية الكنافة في الصينية واضغطي عليها بقوة لتتماسك وتكون طبقة مستوية.
7. وزعي شرائح الجبن وانثري المستكة المطحونة.
8. ضعي صينية الكنافة على نار هادئة وإبداي بتحريك الصينية بشكل دائري على النار لمدة ٢٠ إلى ٣٠ دقيقة إلى أن تبدأ الحواف تصبح ذهبية اللون ويمكن تحريك الكنافة في الصينية بسهولة.
9. يمكنك خبز الكنافة في فرن على درجة حرارة ١٨٠م لمدة ٢٥ دقيقة ثم قلبها في صينية اكبر واعادتها في الفرن لمدة ٥ إلى ٧ دقائق لينضج القاع.
10. إقلبي الكنافة على طبق واسع للتقديم وأسكبي الشيرة مباشرة. انثري الفستق وقطعي الكنافة للتقديم.

فيديو الوصفة:

 
مطبخ منال العالم

المزيد من وصفات طبخ الحلويات: 
 

أرسلي طريقة عمل كنافة الجبن الطازج

 لمشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

كنافة القطايف - طريقة عمل كنافة القطايف

Posted: 15 May 2013 02:20 PM PDT

صورة: وصفة كنافة القطايف
طبق اليوم - كنافة القطايف: هذه الوصفة مقدمة من مطبخ طبق اليوم بالصور لمحبي الكنافة. تمتعي بتحضير حلويات شرقية شهية  باسلوب الشيف منال العالم.
 
أسلوب الطهى : خبز
العدد : 8 أشخاص
مدة الطهي : 30 دقيقة

المقادير:

500    جرام     كنافة طازجة

القشطة
2     كوب     حليب
3     ملعقة كبيرة     نشا
1     ملعقة كبيرة     دقيق
1     ملعقة كبيرة     سكر
2/1    ملعقة صغيرة     مستكة
1    ملعقة كبيرة     ماء الزهر
للقلي    زيت ذرة
للتزين    فستق حلبي مطحون
للتقديم    شيرة(قطر، شربات)
 
طريقة التحضير:

1. القشطة: في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة ضعي الحليب، النشا، الدقيق، السكر، المستكة وماء الزهر. باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي المواد إلى أن يذوب النشا والدقيق.
2. ضعي القدر على نار متوسطة . باستعمال ملعقة خشبية قلبي الحليب إلى أن يغلي وتتكون القشطة. قلبي القشطة لعدة دقائق لتتماسك.
3. أسكبي القشطة في طبق واسع. ضعي قطعة من النايلون على سطح القشطة مباشرة ودعيها إلى ان تبرد تماما. هذه الخطوة مهمة لمنع تكون قشرة على سطح القشطة.
4. في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع ٢ بوصة تقريبا. ضعي المقلاة على نار متوسطة.
5. أحضري قطع من ورق الألمنيوم مربعة بمقاس ٢٥ سنتمتر.
6. خذي كمية من شعر الكنافة وضعي في وسط قطعة ورق الألمنيوم وشكليها على شكل قرص بحجم قرص القطايف.
7. باستعمال ملعقة كبيرة ضعي مقدار من القشطة في وسط قرص الكنافة. إثني طرف ورقة الالمنيوم مع ثني قرص الكنافة على الحشو ليصبح لديك شكل نصف دائرة. أثني اطراف ورقة الألمنيوم على قرص الكنافة وثبتيه جيدا. يجب أن تحصلي على شكل نصف دائرة من الألمنيوم مقفلة على الكنافة والحشو.
8. ضعي قرص الكنافة المغلف في الزيت واقلي لمدة ٥ إلى ٧ دقائق. أخرجي الكنافة من الزيت. دعيها لتبرد قليلا ثم قشري الألمنيوم عن قرص الكنافة وراقبي اللون. يجب ان يكون قرص الكنافة ذهبي اللون. تجربة أول قرص مهمة لضبط الوقت المطلوب للقلي بسبب صعوبة تحديد لون القرص وهو مغلف بالالمنيوم.
9. كرري الخطوة السابقة لتشكيل بقية الكنافة إلى أقراص محشية واقليها.
10. ضعي كنافة القطايف في الشيرة. باستعمال ملعقة ذات ثقوب قلبي الكنافة لعدة مرات لتتشرب بالشيرة ثم انقلي على طبق للتقديم.
11. زيني كنافة القطايف بالفستق الحلبي وقدميها دافئة أو باردة.
 
فيديو الوصفة:


مطبخ منال العالم

المزيد من وصفات طبخ الحلويات: 
 
   
أرسلي طريقة عمل كنافة القطايف

لمشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

مكرونة مع صلصة البروكلي

Posted: 15 May 2013 01:58 PM PDT

صورة: وصفة مكرونة مع صلصة البروكلي
طبق اليوم - مكرونة مع صلصة البروكلي: هذه الوصفة مقدمة من مطبخ طبق اليوم بالصورللنباتيين . تمتعي بتحضير اكلات شهية وصحية ولذيذة باسلوب الشيف منال العالم.

أسلوب الطهى : سلق
العدد : 5-6 أشخاص
مدة الطهي : 20-30 دقيقة

المقادير:

2     رأس     بروكلي
1     كيس     مكرونة صدف
2     ملعقة كبيرة     ملح
1     ملعقة كبيرة     زيت زيتون
3     فص     ثوم مهروس
1     عود     بصل أخضر مفروم ناعم مع الأوراق
1/2    ملعقة صغيرة     شطة مجروشة
1     كوب     جبن ريكوتا أو جبن قريش
1/2    كوب     جبن بارميزان مبروش
للتقديم    صنوبر مقلي

طريقة التحضير:

1. قطعي البروكلي الى زهرات صغيرة.
2. في قدر واسع ضعي 12 كوب ماء ودعيه يغلي على نار قوية. اضيفي الملح.
3. اضيفي البروكلي واسلقيه لعدة دقائق الى ان يلين. اخرجيه من الماء واتركيه جانبا. لا تتخلصي من ماء السلق.
4. الى نفس الماء اضيفي المكرونة. دعيها تغلي على نار متوسطة الى ان تنضج تماما. صفي المكرونة في مصفاة كبيرة مع الاحتفاظ بكوب من ماء السلق.
5. في مقلاة واسعة سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. أضيفي البصل، الثوم، والشطة. قلبي الى ان يلين البصل.
6. اضيفي البروكلي والجبن، فتتيه بالشوكة الى ان يصبح البروكلي ناعما مع اضافة ماء السلق بالتدريج الى ان تحصلي على صلصة خضراء اللون.
7. أضيفي المكرونة، قلبي لتختلط مع الصلصة تماما.
8. أسكبي المكرونة في طبق التقديم، وزعي البارميزان والصنوبر وقدميها مباشرة
 
مطبخ منال العالم
 
المزيد من مطبخ طبق اليوم بالصور:   
 

أرسلي مكرونة مع صلصة البروكلي

 لمشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.